1樓：薇薇講體壇
除夕晚餐，肉和菜都要吃，吃起來比較健康。今天給大家分享乙個脆皮豆腐的方法，外酥內嫩，營養豐富，味道鮮美。
請看下面我們的操作：
1.準備一塊老豆腐。我們在中間切了兩次，然後切成小塊，放在盤子裡。
除夕脆皮豆腐怎麼做？大廚分享提示，外脆內嫩，營養豐富，美味可口。
2.準備乙個小鍋，放入兩個雞蛋，加入一點玉公尺澱粉，用筷子攪拌均勻。
3.然後將切好的豆腐放入鍋中，倒入蛋液，然後用蛋液均勻包裹豆腐。
4.接下來我們準備一些食材，把大蒜乙個個拍好，剁成蒜末，把一半的大蔥切成蔥花，和蒜末放在一起。
5.將一根蔥切成蔥花備用。
6.取小鍋，加入適量水，然後調成汁，加入鹽2克、糖3克、醬油10克、蠔油5克，攪拌使調料融化。
7.加熱鍋，倒入食用油。
8.油熱後，換中火。加入混合豆腐。畢竟輕輕搖一下煎鍋，避免豆腐粘連。
9.豆腐一面煎至金黃色時，翻過來煎另一面。
10.豆腐煎至兩面金黃，然後關火倒出控油。
11.鍋里加少許底油，倒入蒜末和蔥花。
12.炒香後加入少許豆沙，翻炒融化，炒紅油。
13.煎完所有的香，倒入準備好的汁。
14.水煮沸後，加入油炸豆腐，用小火煨兩分鐘，使豆腐慢慢品嚐。
15.兩分鐘後鉤入少許水澱粉，**收湯。除夕脆皮豆腐怎麼做？廚師分享小貼士，外脆內嫩，營養美味。
16.湯汁變稠後關火，撒一點蔥花，然後出鍋裝盤。
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17.嗯，這種營養又好吃的脆皮豆腐做好了，除夕夜會上一盤，老少皆宜。
2樓：愛吃愛做夢的娃仔
脆皮豆腐是一道地方傳統名菜，主要發源於鄂菜。其做法非常簡單，首先將香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，將日本豆腐切塊。第二步，取乙個碗，加入步驟一中的香料末，然後放入糖、醋、香油和醬油攪拌均勻。
第三步，起鍋燒油，將豆腐塊炸至金黃後盛出，油溫再次公升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，最後淋上熱油和醬汁即可。製作脆皮豆腐的關鍵是，需要在豆腐表面掛上一層糊，再下入油鍋中炸至表皮酥脆。
3樓：你還好嗎
是武漢的特色風味小吃，首先應該把豆腐裡的豆腥味去掉，然後調調料進行調製，烤的時候要把烤盤放在烤箱的最下面，然後過幾分鐘再挪到中間，這樣就能製作出來好吃的脆皮豆腐。
4樓：劉心安兒
首先將豆腐切成適合的大小，然後準備好蔥姜和蒜末，之後將豆腐放進鍋中煎一段時間，等到表面金黃就可以發過來了，之後加油和各種各樣的調料，之後燜煮一段時間就可以了。
5樓：lingpao王
脆皮豆腐是一道地方傳統名菜，屬於素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚，表皮鬆脆，內嫩香醇。
1、豆腐洗乾淨 2、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水 3、瀝乾水的豆腐切成片放在盆中 4、碗中加鹽、加白糖、加生抽攪拌均勻成調味汁 5、將調味汁淋在豆腐上，醃製10分鐘 6、烤盤鋪錫紙，放入醃製好的豆腐 7、將烤盤放入烤箱，上下加熱，190度，20分鐘烤制 8、烤制後裝盤，撒上黑芝麻即可享用。
脆皮豆腐外皮脆裡面嫩，用什麼豆腐製作的？要注意什麼？
6樓：微分享
脆皮豆腐外皮脆裡面嫩，用什麼豆腐製作的？要注意什睜襪脊麼？這個豆腐可以使用嫩豆腐，吃的時候更加的好枯酥脆好吃，這個豆腐要在水裡放一下，裹麵粉的時候可以多做幾次，這樣的話，到時候吃會更加好吃。
我們從菜市場買來一些豆腐，這個豆腐是剛做好的，這個味道非常香。我們慢慢的將這個豆腐切成悉滲大小均勻的方塊兒，空碗中加一勺鹽，少許清水，攪拌至鹽溶化，放切好的豆腐浸泡30分鐘。豆腐泡好之後略帶鹹味兒，取出吸乾水分，放在一邊備用。
我們這個是關鍵，有的人買回來就直接開始來做了，也是可以的，但是味道是不一樣的。所以，大家在做的時候可以試一試這些做法，我們在乙個大碗中加兩勺澱粉，一勺麵粉，半勺吉士粉，少許小蘇打，一勺鹽、適量胡椒粉，攪拌均勻。我們將剛剛浸過水然後晾乾的一些幹豆腐塊兒放入碗中，搖晃均勻，使豆腐均勻地裹上一層面粉，再抖去多餘的乾粉，放在一邊備用，就這樣乙個個反覆給他們裹上一層白白的麵粉。
油溫燒到四成熱，將豆腐塊兒一次下鍋，小火慢炸炸制，外表金黃，撈出控油，然後我們就可以使用了，這個豆腐外酥裡嫩的非常不錯，我們的豆腐就是這麼好吃。
如果不喜歡吃油炸的，那我們可以選擇用下面這種的質的方法來做。準備一顆雞蛋攪散備用，保鮮袋中加適量麵包糠，少許鹽，五香粉混合均勻，將麵包糠擀碎放入碗中備用，取豆腐塊兒先沾上幹澱粉，再裹上雞蛋液，最後沾上面包糠，想讓豆腐塊兒吃起來更加的酥脆，可以再粘一遍，這樣就可以啦。放空氣炸鍋中180度，我們吃的時候一口乙個，香酥又好吃， 非常過癮。
7樓：創作者
這種豆腐是普通的老豆腐。在舉物友炸螞悶豆腐的時候應該用小火炸油溫8成熱的時候就可以放入豆腐了，炸兩三分鐘左右就可以了，炸正槐的時間不要太長，如果太長的話就會有一些苦。
8樓：巨集盛巨集盛
用普通的豆腐製作鍵公升的。需要注意製作的方法，需要注意醃製的時間，需要注意製作的技巧，需要注意脫模的過程，還需要注臘舉意油炸輪亮碧的時間。
9樓：不爽的爽朗菌
脆皮豆腐是用江水豆腐製作的陸察。一定要注意控制火候，也應該控制好其中的味道，也要控制調料的配轎悉喊比，這樣就能夠做出非常好吃閉野的脆皮豆腐。
10樓：浩海永寧
是用南豆腐製作的，這樣能夠定型，做出來不會碎，需要注意，不能用北豆腐，因為太軟了。
脆皮豆腐是拿什麼做的
11樓：
摘要。脆皮豆腐是拿老豆腐做的。
脆皮豆腐是拿老豆腐做的。
製作脆皮豆腐時，需要使用老豆腐製作，做出來的脆皮豆腐不容易破碎。製作脆皮豆腐時，將豆腐切成塊，裹上雞蛋液和澱粉，放入鍋中炸至即可。煎炸脆皮豆腐使用的油溫不宜過高，以免將脆皮豆腐炸糊。
炸脆皮豆腐的過程中，不宜用鏟子隨意攪動，以免將豆腐鏟破。
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