1樓：匿名使用者
板栗是鳳凰的一大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋樑上晾乾。這時，將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。
這時土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。
板栗燉雞的做法詳細介紹如下，供各位朋友參考。
剝板栗皮，先用菜刀在每顆板栗**切一刀，再把他們放在乙個盆子裡，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連裡面那層帶毛的薄皮 也脫了，就是沒有脫乾淨的話，也很容易撕掉它。
原料：嫩雞半隻（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，薑片20克，青蒜兩顆。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。
製作：雞洗淨斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。
剩下的油，放入薑片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。
放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮製。直至水份快收乾。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時候不夠軟爛；野生板栗，也叫做尖栗子，是燉雞的最好原料。
最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒淨，就改用小火來文。再給它加乙個蓋子。
就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然後是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓裡。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。
2樓：在鳳陽山讀莎士比亞的新月
板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名餚。秋天栗子開始成熟，中醫認為，板栗「補脾健胃、補腎強筋、活血止血」。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。
秋天喝板栗燉雞湯，正合秋季補腎的道理。
板栗燉雞是羅田的特色菜嗎？
3樓：匿名使用者
是啊，羅田生產板栗，味道非常好。不過，自己在家也可以做這道菜，很簡單。
板栗燉雞是怎麼做的
4樓：祭正婁香蓮
前言板栗燉雞，是我喜歡喜歡吃的一道菜，燉過雞的栗子，甜，香，又軟，非常的好吃。上次回老公的老家，婆婆給我們留了好多的栗子。
材料主料：栗子300g、雞600g；
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒50g、紅辣椒50g板栗燉雞。
1將雞清洗乾淨；
2起油鍋，放入蔥爆鍋；
3再將雞倒入鍋中；
4加水煮，大火燒開，小火慢燉；
5加板栗進去煮；
6加入青椒和紅椒；並灑上調味料；
7起鍋。小貼士板栗不要放得太早了，待雞煮至7成熟時，再放進去煮即可。
5樓：波哥來趕海
板栗燉雞怎麼做？雞肉洗乾淨剁成小塊，鍋中加入油和冰糖翻炒，倒入雞塊翻炒至金黃，放入蔥薑老抽生抽，翻炒均勻後加入板栗再燉20分鐘。
板栗燉雞的做法與功效
板栗燉雞怎麼做
6樓：夜夢薇
主料3人份。
雞肉(整)1只。
板栗250克。
輔料彩椒1個。
調料食鹽6克 生抽1勺 老抽1勺 八角2個 料酒1勺 蒜適量 姜4片 蔥半根 植物油適量 乾辣椒4個。
板栗燉雞步驟1
用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；
步驟2把開水倒入板栗，沒過，新增鹽；
步驟3蓋上鍋蓋燜上5分鐘；
步驟4逐個取出剝取慄肉；
步驟5跑山雞洗淨，瀝乾水分；
步驟6剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；
步驟7撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
步驟8起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出；
步驟9鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；
步驟10出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
步驟11新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；
步驟12至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
步驟13燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋烹飪技巧。
用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手);
倒入沒過的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鐘；
從熱水中逐個取出板栗，趁熱從裂口處剝皮，內外皮都很容易去除(若是涼了，內皮還是不容易徹底去除)
剝板栗的時候要趁熱剝，剝乙個，現從熱水中取乙個，這樣內外皮都很容易去除；
板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味；
若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。
7樓：漢草物語
主料：雞肉 板栗。
輔料：油 鹽 白糖 醬油 料酒 大料 花椒 乾紅椒 生薑。
做法：1.板栗洗淨。
2.放入清水鍋內。3.
水沸騰後煮五分鐘。4.剝去外皮。
5.剝好的板栗備用。6.
雞肉切塊。7.焯水後備用。
8.油鍋燒熱，下入雞。
板栗燉雞的做法大全集
8樓：巨蟹我為遊戲狂
西蘭花板栗雞湯。
原材料；蔥蒜，雞脯肉塊，栗子，精鹽，醬油，雞精，燒汁，生抽，食用油。
作法；雞脯肉塊洗乾淨後打花刀放入開水中，將栗子除掉表皮。西蘭花清理乾淨，一起放到水裡煮開後撈起來。
鍋裡加食用油，燒開後新增準備好的調味品。等雞脯肉塊的色調著色之後，將栗子放入鍋中，西蘭花能夠 在起鍋前的十分鐘新增。西蘭花煮的時間不適合過長，由於會影響口味，也會毀壞西蘭花中的營養成分。
濃醇栗子雞湯。
原材料；雞肉，栗子，紅蘿蔔，濃湯寶，冷水，甜玉公尺。
雞脯肉塊切完放入鍋中，用冷水煮開後撈起來，栗子撥殼除掉外套，紅蘿蔔和甜玉公尺所有都解決乾淨。
將全部食物放進鍋中，新增準備好的濃湯寶，煲雞湯最好是挑選柴雞，要不是給生完孩子的女士應用，還可以挑選公雞煲湯。將黑椒雞塊所有放入鍋選用文火悶15分鐘，再用火災煮牛肉一會兒，它是以便能讓料汁越來越更為粘稠，搞好後就可以起鍋了。
9樓：匿名使用者
調料：鹽、料酒、蔥段、薑片。
1、三黃雞清洗乾淨，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘後，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘後加鹽調味即可。
使用普通的雞代替三黃雞也是可以的哦。
10樓：醉月徘徊
板栗燉雞的做法大全。就是把這些雞洗乾淨在鍋裡炒一下，然後放湯把板栗切碎剝皮，放入湯中熬製，這樣就好了。
11樓：匿名使用者
你好，首先把板栗剝好皮備用，然後把雞炒香以後，放入板栗這樣子一起燉，這樣非常美味，又很好吃。
如何做板栗燉雞
12樓：魅影
1.雞肉用鹽、雞精、老抽、生粉醃製。
2 板栗用刀切乙個小口，然後水燒開關火，放入板栗燜十五分鐘左右，撥皮待用。
3 蔥、姜、蒜爆香 放醃製好的雞肉翻炒 再放入板栗翻炒 最後放入水燉熟，直到收乾湯汁調味。
13樓：匿名使用者
先把板栗煮半熟待用 把雞燉九成熟放板栗燉 加作料起鍋。
14樓：匿名使用者
和做燉鴨的步驟差不多只是要記得放入板栗。
香菇燉雞怎麼做，香菇燉雞是怎麼做的？
主料 土雞腿2只，幹香菇6朵輔料 紅棗12粒，姜2片 調料 酒1大匙，鹽1小匙 做法 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨 2.香菇泡軟 去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘 3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示 這道湯也可以放在...
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