1樓：匿名使用者
材料。主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？
就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！，調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
做法。1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
韭菜餃子為什麼不能凍？
2樓：禾木籽
韭菜餃子可以冷凍。
速凍食品對溫度要求很高，一旦溫度不達標，很可能導致提前變質。餃子裡的菜都是生的，如果工人包餃子時帶入細菌，或儲存方式不恰當，都可能導致餃子被細菌汙染，食用後對健康不利。如果是結冰或結霜的餃子最好別吃。
韭菜餃子營養價值：韭菜特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。
韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不適。
以上內容參考：
人民網-6種餃子餡的養生功效 速凍餃子結霜別吃。
韭菜餃子為什麼不能凍
3樓：無雅詩
韭 菜餃子是可以凍的。我們在超市買速凍餃子的時候就有這個餡料。但主要是考慮到蔬菜不建議長時間動，所以如果自己家吃的話，應該現做現吃。下面來看這道餃子的做法。
九菜雞蛋餃子做法。
主要食材】：九菜，雞蛋，蝦皮適量，鹽，食用油，料酒。
具體制作步驟】：
1、我們首先將準備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗乾淨，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用。
2、然後我們將準備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用。
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用。
4、九菜控幹水分之後，然後把它切成小粒，儘量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用。
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反覆打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
烹飪小貼士】：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分。
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩。
3、九菜一定要切的儘量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮。
5、做九菜雞蛋餡時切忌加入十三香，蔥，姜，蒜之類的調料，這些調料很容易覆蓋九菜的鮮味。
4樓：藍天
韭菜雞蛋餡料的餃子是可以放在冰箱裡面冷凍儲存的，只有經過冷凍儲存，餃子裡面的韭菜才能保持新鮮，餃子的味道才不會變質，超市裡面的韭菜雞蛋餃子就是冷凍儲存的，我家每次多餘的餃子也是這樣來儲存的，絕對不可以在常溫下存放，是會變質的，祝願大家生活愉快，
5樓：暢睿誠
韭菜餃子可以冷凍。只是速凍食品對溫度要求高，如果溫度不達標，會有提前變質的可能。餃子裡的韭菜、肉餡等都是生的，如果在包餃子的過程中帶入細菌，或儲存方式不恰當，餃子就會有細菌汙染的可能，冷凍太久的餃子食用後對健康不利。
韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，一般由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成。也有韭菜雞蛋餡的餃子。
餡料攪拌均勻後，建議放到冷凍庫中冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
6樓：園園
可以凍的，我家包的韭菜肉餡的餃子，多包了一些都是速凍在冰箱裡的，商場裡也有賣韭菜餡的速凍餃子的。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
韭菜餃子包好是可以凍的。
凍餃子化了粘一堆了怎麼吃
8樓：
摘要。您好，親很高興為您解答，凍餃子化了粘一堆了建議您按成餅，在電餅鐺上煎著吃。
您好，親很高興為您解答，凍餃子化了粘一堆了建議您按成餅，在電餅鐺上煎著吃。
買的速凍水餃化了，黏在包裝盒上了。
坨了的派胡宴餛飩（速凍餃子） 花生油 清水半碗 平底鍋做餘不粘鍋倒入植塵銀物油，把坨了(化凍粘一起）的速凍餃子或者餛飩平攤裡邊，開大火煎一下，不用翻面。
怎麼下鍋可以預防破啊。
包裝盒是塑料的嗎？
是的。如果是塑料的您可以一起下鍋煮，等餃子定型在將塑料盒去除。
這樣也可以的嘛，塑料盒子在開水下不會有問題吧。
待定型立即去除，是沒問題的親。
有時候我們還在微波爐用塑料盒熱飯呢。
您去除的時間快一點。或者您把水餃在放入冰箱冷凍。
冷凍成型在煮也是可以說的。
好的謝謝。不客氣的親，祝您生活愉快。<>
餃子怎麼凍不容易化
9樓：無雅詩
凍餃旁灶子的方法步驟：
提前準備乙個容器，在底下撒上一層乾麵粉，然後把包好的餃子依次整齊地擺放到這個容器中，注意餃子每個之間要留有一定的空隙，不要放在一起讓它粘連，擺好之後立馬放入冰箱的冷凍室，冷凍上乙個小時。
乙個小時之後就開啟冰箱門，看一下餃子是否已經凍得非常結實了，如果這個時候餃子還不夠結實的話，不要碰直接放入冰箱繼續冷凍，至少要凍上兩個小時，這樣一直把它凍到非常結實，明啟歲表面成冰了為止。
凍好這樣一盤餃子之後就可以把每乙個餃子拿出來了，然後再把凍好的餃子放入乙個保鮮袋激睜裡面，再紮緊保鮮袋的口，繼續放入冰箱冷凍，這樣凍過一遍之後再放進去，水餃之間就不會相互粘連了，因為每乙個水餃都已經凍得非常結實了。
吃凍水餃的時候從冰箱裡取出來，直接放入不太開的水中去煮，千萬不要等它化凍了之後再放入鍋中，等化凍就很容易使水餃表面變軟，這樣就導致破皮露了。
烹飪小提示】
做凍水餃的關鍵就是把餃子包好之後直接放入冰箱冷凍，不要放入冷藏室，冷凍得非常結實了再把它挪到保鮮袋裡面去冷凍儲存，這樣做出來的水餃既不會粘連，而且又不破皮更好吃。
凍餃子為什麼會粘在一起
10樓：網友
您好！煮速凍餃子總是一面白有可能是以下原因：
1.餃子本身含有一定的重量，若沒有翻面，長時間煮一面，會出現受熱不均勻的情況，導致另一面白，建議在煮餃子時用鍋鏟輕輕翻動。
2.餃子在冰箱中存放時間過長，餃子皮中水分基本流失，在煮的時候會出現區域性發白的情況，建議蓋上鍋蓋用小火慢煮。
煮凍餃子有以下幾種技巧：
1.冷水浸泡凍餃子，40度水煮。
將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘，鍋中水燒至40度，大約2-3分鐘，下入餃子，這樣的餃子容易熟，也難以出現粘鍋的情況。
原理：凍餃子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分，在水中浸泡後再煮能夠使餃子吸收一部分水分，降低了餃子開裂的幾率。
2.冷水下鍋，不用開水下鍋。
冷水下鍋煮凍餃子，慢慢公升溫，能夠使餃子受熱均勻，不宜出現破裂的情況，若開水煮凍餃子，一冷一熱的碰撞，對餃子皮有所胡遊缺影響，餃子不僅容易出現破損還會受熱不均勻。
煮餃子的時候加鹽能夠在一定程度上增加餃子皮的韌度，這樣的餃子更加耐煮，不宜破皮，建議在水中磨首放鹽後在倒入餃子，若加油的話，能夠使餃子的外皮增加一層油脂的保護膜，不僅能夠減少破裂的情況，還能保證餃子不粘連。
4.火候控制。
煮凍餃子褲辯時不宜只使用大火，也不宜只使用小火，應當兩者協調合作，一般建議用大火將水煮開，後用小火慢煮，這樣的餃子容易熟，也不容易破。
希望對您有所幫助！
望，謝謝。
煮速凍餃子的時候不管怎麼煮都露餡？為什麼？
11樓：愛娛樂的花嫿
餃子也是我國非常具有代表性的一種美食，雖然現在國內都吃過餃子，而餃子也是乙個非常具有特色的中國食物，水餃也非常受歡迎，皮薄餡多，所以吃水餃也是一種享受美味的過程。在製作水餃的過程是乙個比較複雜的過程，有些人在煮餃子的時候會煮破，所以煮餃子也是具有講究，一些速凍餃子在煮時也會露餡，這是什麼原因導致的呢？我們一起來討論一下吧。
我們生活在乙個快節奏的社會里，平時大家會在嘗試中買一些速凍餃子，拿到家中直接煮著吃，這樣能夠更加方便，同時也更加節省時間，速凍餃子也非常容易在煮的時候露餡，所以在煮速凍餃子的時候很容易破皮，因為餃子的皮本來就很薄，所以在煮速凍餃子的時候一定要注意，否則會露餡。<>
在煮速凍餃子的時候，一定要注意的是速納伏皮凍餃子的溫度是很低的，如果直接遇到熱水，那麼表皮肯定會裂開，所以鍋中應該先放一些冷水，然後再放水餃，這樣速凍餃子的溫度能夠和水溫產生相同的溫洞差度，那麼隨著加熱之後能夠使溫度逐漸的上公升，這樣煮起來的餃子就不會破。在煮餃子的時候一定要按照步驟進行，這樣在煮速凍餃子時才不會裂開或露餡。在煮餃子時也是乙個非常重要的操作，否則會影響到餃子的品質。
不管怎麼煮餃子，一定要保證水量的充足，這樣才能夠在煮餃子的時候避免加密貼在一起，而且在水開了之後，也需要通過一定的方法進行融化，否則會使餃子露餡。尤其是在煮速凍餃子的時候，一定要提前解凍，不能廳螞夠直接下鍋，否則會出現肉餡的問題，而且在煮的時候不用等到水沸騰，而應該在快要沸騰時下水餃，這樣水餃能夠隨著水溫慢慢的公升高，那麼也能保證速凍水餃不會出現露餡的問題。
12樓：無言
煮餃子的時候水溫為70度的時候放餃子，然後在裡面加入鹽，蓋蓋煮5分鐘，槐裂然後揭開蓋子煮，殲纖這樣煮出來的餃子就不會露餡，因為用70度的水溫煮，會讓餃子從外到裡慢慢地煮熟，會讓餃子鉛改閉皮非常的有韌性，所以不會露餡兒。
蜂蜜為什麼會凍住 會凍的蜂蜜好還是不會凍的好
結晶是蜂蜜重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。緩緩下沉，在溫度為13 14 時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的...
從冰箱拿出來的凍餃子為什麼開水鍋裡煮就成片湯了？
這是因為凍餃子下入開水鍋溫度驟公升，餃子內外溫差大，造成餃子皮開裂，肉餡外露，餃子就煮成面片湯了。速凍餃子的正確煮法是冷水下鍋，讓餃子隨著水溫公升高慢慢融化，這樣餃子皮就不會開裂露餡了。那是餃子當時沒包好，或者你的火太大了。煮餃子正確的方法，等鍋開了以後掀開鍋蓋，轉小火中途可以加入涼水，然後再次煮沸。如...
餃子煮熟後皮為什麼會變色,有時候會變,不知道什麼原因
煮餃子也有方法 開鍋煮皮 蓋鍋煮餡 當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋，直到餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳達熱量，並使之隨著沸騰的水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，不易破皮。當餃子皮內澱粉完全煮熟後，再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳達到餃子內，使餡熱透。這樣的煮出的餃子味道好，...