1樓：劉老師說說車
梅菜就是用新鮮梅菜為原料，經醃製後再脫鹽等一系列工藝製成的產品，屬於醃製食品。它的主要產地是我國的梅州、惠州地區。相傳為梅仙姑送的菜種，所以叫梅菜。
將鮮菜進行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動1次。然後將凋萎的菜進行堆黃。冬菜一般堆高65釐公尺～100釐公尺，堆7天左右，每天早晨翻動1次。
曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾為止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。在梅菜中含有一定量的氨基酸成分，還含有一定量的鐵元素和鈣元素，其中維生素的含量較少。
除此之外，還含有一定量的胡蘿蔔素和鎂元素，這些營養元素都是對身體有益的。
在不同地區製作梅乾菜的材料並不相同，常見的芥菜，油菜以及白菜，蘿蔔杆及葉子，青菜等都是製作梅乾菜的主要原料，這些材料製出的梅乾菜滋味都有差不多，梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝。
將新鮮芥菜洗淨去老葉，放在陰涼處待蔫，然後用適當的鹽和在菜裡用手搓揉，再把它碼在瓷罐裡(瓷碗也可)蓋嚴實了，千萬別漏風。即可。曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾為止。
最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以梅菜我們這邊是用雪菜做的，醃好的雪菜，先放整顆鍋裡煮而且吃的時候泡發的快，吃起來不那麼硬。
2樓：王志剛剛剛
需要提前泡。這樣才會讓梅乾菜吃起來的口感更加好，而且在做的時候也非常的容易。
3樓：樂樂在此呢
是的，因為這樣的話可以讓梅乾菜很好的進行清洗，也不會產生腐爛的現象，這是製作菜的前提步驟。
4樓：青楓侃
當然是需要的。因為這樣的話就能夠讓梅乾菜變的更軟一些，而且做出來的菜口感更好一些。
5樓：李佳楠那男
最好還是提前泡一泡，因為這樣可以讓他更加的舒展，炒菜的時候也不會更容易焦。
6樓：彩虹巧克力糖豆
做梅乾菜的時候確實需要提前泡一泡，這樣後續製作起來也會更加的方便一些，有的時候做這些東西確實需要用一點心思。
7樓：夏見冬
需要的，因為梅乾菜本身就是很乾的，提前泡一泡有利於梅乾菜泡開，能很好的吸收調料味道。
8樓：白珍全全全
是的，需要提前泡一泡，因為這樣能夠讓口感更好，而且也能夠更有營養。同時也能夠更加入味。
9樓：史蒂芬斯
當然需要了，在做這個菜之前，還是需要提前泡一泡的，可以把裡面的細菌和農藥都去除乾淨。
10樓：巨蟹阿斯頓
需要，因為泡過之後的梅乾菜，它做出來的口感更加的好，而且它的營養成分也會特別的高。
11樓：按時服藥
當然需要泡一泡了，因為這樣會讓梅乾菜更加的爽口，更加的好吃。
12樓：辛格
需要，而且泡過的梅乾菜口味更好，營養也更豐富，做起來也更方便。
乾梅菜用開水浸泡還是溫水泡?
13樓：阿肆說教育
溫水，梅乾菜。
放入盆中，用溫水泡2小時。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：梅乾菜200克、五花肉1000克、八角5克、生薑5克、啤酒50毫公升、生抽50毫公升、老抽50毫公升、冰糖10克、料酒。
50毫公升。1、將梅乾菜泡入溫水中，靜置2小時。
2、將五花肉放入鍋中，放水過肉，煮出血水，盛出。
3、將肉在冷水中洗去血沫，切塊。
4、鍋內放油加熱，放入肉，生薑，料酒，老抽和八角，燉5分鐘。
5、倒入啤酒，開小火。
6、將泡後的梅乾菜清洗，切碎，用手擠幹水分。
7、將梅乾菜均勻鋪在肉上，放入冰糖，壓平，小火燉煮40分鐘。
8、拿鍋鏟翻一翻，防止粘底，調味，再燉10分鐘。
9、盛出，完成。
營養價值菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食。
治咳嗽。生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
浙江紹興。寧波、金華、麗水，江西撫州。
等地稱「梅乾菜」，浙江台州稱「菜乾」，廣東梅州。
稱「梅菜乾」。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。
以上內容參考 百科——梅乾菜。
泡梅乾菜要泡多長時間
14樓：乾萊資訊諮詢
梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
溫水泡發梅乾菜。
梅乾菜泡發的話選用的一般都是直接用溫水進行泡發的，這樣既能減少泡發的時間又能很好的去除梅乾菜自身的汙漬。首先要先將梅乾菜漂洗乾淨，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅乾菜至於溫水浸泡大致二十分鐘左右，時間太長的話水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅乾菜。
可以縮短泡發的時間，梅乾菜中含有的有害物質也會隨之掉落，也並不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用殲神冷水的話泡發的時間會比較長，而且最少是要泡發兩次才能將梅乾菜完全泡發，用熱水的話，水溫過高會破壞梅乾菜自身的營養物質，這樣烹煮出來的梅乾菜口感不是太好。
梅乾菜吃前要泡多久
15樓：乾萊資訊諮詢
需要浸泡8小時左右。
以梅乾菜豆乾為例，製作方法如下：
主料：豆乾300g，辣椒100g，梅菜50g輔料：食用油適量、食用鹽適量、老抽醬油巧旅適量、溼澱粉適量、蔥花適量。
步驟。一、梅乾菜用清水浸泡8小時候洗淨切段備用。
步驟。二、豆乾、辣椒、蔥洗淨後切好備用。
步驟。三、鍋內加入適量的食用油燒熱，加入蔥花炒寬旁香。
步驟孝巧凳。
四、加入豆乾大火翻炒。
步驟。五、加入適量的清水。
步驟。六、加入梅乾菜、老抽醬油和食用鹽翻炒均勻。
步驟。七、加入切好的辣椒翻炒均勻。
步驟。八、辣椒斷生之後，加入溼澱粉勾芡。
步驟。九、起鍋裝盤，製作完成。
梅乾菜要泡多久
16樓：雙麗劍
根據情況而定。梅乾菜洗淨，用熱水泡15分鐘，若用冷水泡，大概需要2小時左右，溫水則40分鐘左右。若梅乾菜還未泡發就炒著進行食用，會影響其口感。 <
根據情況而定。梅乾菜洗淨，用熱水泡15分鐘，若用冷水泡，大概需要2小時左右，溫水則40分鐘左右。若梅乾菜還未泡發就炒著進行食用，會影響其口感。
乾的梅乾菜要泡多久?
17樓：陽光生活
泡梅乾菜要泡多長時間。
相信大家都喜歡吃或聽過梅乾菜扣肉，但是大家知道梅乾菜嗎？知道它的做法嗎？在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。
其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。梅乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。
方法/步驟。
將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
梅乾菜要泡多久才好？
梅乾菜洗淨，並多洗幾次，泡15分鐘的水，比較不會太鹹。
梅乾菜怎麼泡才能軟爛。
熱水泡1小時。
梅乾菜怎麼泡。
直接用溫水或者涼水浸泡幾個小時，等到完全散開就可以了。
梅乾菜要浸泡多久啊？我已經浸泡2天了，怎麼還是感覺沒泡開呢……做出來不軟爛……求高手幫忙解答。
乾的放水煮幾個小時都軟了，煮完還可以悶著，這個是要煮很久的，而且可以每天煮一會。
梅乾菜食用前需泡多長時間。
一般要泡半天。
梅乾菜要泡多長時間？冷水還是熱水？
冷水泡，半個小時左右。
梅乾菜怎樣泡？用冷水、溫水、還是熱開水？泡多少個小時啊？
如果用冷水，要泡一 天，最好用開水泡，乙個小時就可以了。
梅乾菜快速泡發的方法。
溫水侵泡10幾分鐘就可以。
梅乾菜吃前要泡多久。
泡梅乾菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小時即可。
梅乾菜：是一道浙慈谿、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。
有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
醃製的梅干菜多久後開如曬乾？梅菜乾要泡多久
正宗梅干菜醃製方法。1 把醃製梅干菜的材料準備好，進行整株的修剪，去掉它們的根部，然後再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動1到3次，新鮮的蔬菜經過晾曬以後就會凋萎，這是要把它們堆在一起進行堆黃。2 蔬菜堆黃的時間大約需要七天，而且在敦煌過程中，每天早晨都要翻動一次，...
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