1樓：泛圈企業雲盤
五花肉比較好，選擇上好的豬五花做出來的東坡肉糯糯的咬一口滿嘴的香氣，好吃的恨不得吞了自己的舌頭，也是吃貨一枚了。
2樓：辦公室大秘
選擇豬前槽部位的肉比較好。這個部位的肉，俗稱五花三層肉，做出來的東坡肉肥而不膩，色澤好看，而且非常美味。
3樓：愛大樹苗
做東坡肉選擇五花肉是最好的，因為五花肉肥而不膩，肥中有瘦，口感非常好。
豬怎麼才能不被做成東坡肉
4樓：
摘要。1.五花肉放入鍋中加清水薑片、蔥結大火煮開。
撈出洗淨切成方塊。2.薑片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結。
五花肉皮向下放在蔥結上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水大火煮開，煮10分鐘後換小火，燜1小時30分鐘。放入鹽繼續燜30分鐘。
3.盛出後裝盤即可。」
1.五花肉放入虛弊猛鍋中加清水薑片、蔥結大火煮開。撈出洗淨切成方塊。
2.薑片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結。五花肉皮向下放在蔥結上。
放入冰糖、生抽卜冊、老抽、黃酒、清水大差橋火煮開，煮10分鐘後換小火，燜1小時30分鐘。放入鹽繼續燜30分鐘。3.
盛出後裝盤即可。」
用料五花肉 450g老抽 3勺生抽 4勺紹興黃酒 300-400毫公升冰糖 40g香蔥 20棵左右生薑 一大塊大料 2個做法步驟1、準備好食材，蔥洗淨，中間切一刀備用，生薑用刀拍扁備用。2、鍋中放水，水開後把整塊五花肉放進去，煮五分鐘左右，這一步為了去血水。3、焯水撈出的五花肉切大塊備用4、準備乙個砂鍋，鍋底適量放油，然後鋪一層香蔥5、蔥上放五花肉6、五花肉上鋪上拍散的哪液生薑7、最後再鋪一層香蔥8、倒入三勺老抽，四勺生抽9、放入冰糖，兩個大料10、最後倒入黃酒，黃洞哪酒莫過食材即可，大火燒開後轉小火燉煮乙個半小時11、把蒸熟的肉移入大碗或盤子裡，澆上剩餘的李顫物湯汁，蔥扔掉，姜碼放在肉的旁邊，上鍋蒸，大鍋燒開後，中火蒸二十分鐘。
12、最後擺盤上桌，享用美味吧！
小貼士1、黃酒用量可自行調整，燉的時候一定要要注意水量，防止乾鍋吵巖 2、上鍋蒸能夠讓肥肉裡的油脂析出，使肉質更軟爛而不膩，最好不要省略 3、菜譜只為了公升中御培搭隨手記錄，不能滿足每乙個人的口味兒，不喜勿噴。
製作東坡肉所選用的肉必須是什麼肉？新手在挑選時需要注意哪些？
5樓：柳柳來聊汽車
蘇東坡訪問杭州時，與當地村民建立了良好的關係，並將肉分發給人民，從而創造了東坡豬肉。如今，東坡肉已成為杭州的一道名菜，享譽全國。你知道東坡肉應該用什麼肉做嗎？
是什麼讓它如此美味？聽分析。東坡肉既不是純瘦肉，也不是純肥肉，而是五花肉，也稱三層肉。
<>同時，豬肚不能去皮，必須選擇整片帶皮的豬肚，因為東坡肉的本質就是要有皮，所以在家裡做東坡肉時，需要選擇帶皮的肥瘦豬肚。東坡豬肉選用皮薄厚、層次多、肉腹緊的豬肉。東坡肉有浙菜、川菜、湖北菜和其他菜系，各地的做法也不盡相同。
有的煮後燒，有的煮後蒸，有的直接燉制榨汁。要做出美味的東坡肉，首先必須選擇最好的帶皮豬肚，此外還要記住東坡肉的配方，多調味料，少喝水，說到美。接下來，讓我們詳細談談如何製作東坡肉。
東坡肉的主要成分和形狀幾乎橋羨相同。主料為半肥半瘦豬肉，成品為整齊堆放的麻將片，紅豔如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。將豬肚切成8~10cm見方的帶皮肉片，用冷水將肉片燙去血泡，瀝乾或擦乾水分備用。
正宗的烹飪也需要烹飪皮段敬膚，但家庭烹飪可握消慎以節省這一步。
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6樓：沒結婚呢
東坡肉的肉最好選用五花肉，用帶皮的五花肉，最好選用三肥七瘦的部位；先手友拍激挑起五花肉時，可以通過聞味道看顏色，用手指觸控五花肉的方式選擇，要選擇表賀飢皮摸起來比較溼潤的五花好襪肉，這種肉質比較新鮮。
7樓：黎昕科普知識小屋
必須是新鮮的肉，而且要是老的。需要注意要看一下肉的硬度，要摸一摸。顏色必須要是紅的。
8樓：你好甜甜圈呀呀
是特別肥的肉。需要注意，肉不要太油了。可以選擇豬的後腿肉，一定要看肉的光澤度。
東坡肉是**地區的菜系？製作步驟是什麼呢？
9樓：默默娛樂說
<>東坡肉是江南地區漢族的傳統名菜。東坡肉是用半瘦肉半肥肉的豬排骨做的，俗稱五花肉。這種肉不僅肥而不膩，而且沒有純瘦肉的感覺，所以受到很多人的喜愛。
五花肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補充優質的營養。製作東坡肉的另乙個關鍵訣竅是選擇雕酒。眾所周知，雕酒含有多種對人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養成分，被人們戲稱為「高階液體蛋糕」。
材料：帶皮五花肉、紹興酒、醬油、姜、蔥、香蔥、冰糖。具體操作：
鍋中燒開一鍋開水，將豬肉煮10分鐘，撈出放涼。不燙後切成5釐公尺見方的塊。生薑去皮，洗淨，切片，蔥斜切，香蔥切段，紮好。
在砂鍋裡放乙個小竹架，然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉片面朝下放在蔥薑片上。將冰糖、200毫公升黃酒、1湯匙醬油倒入鍋中，最好撒上少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封好鍋邊，大火煮3分鐘，再用小火燜50分鐘左右。之後關火，開啟鍋蓋，把肉翻過來(也就是肉的皮朝上)，然後倒入剩下的200ml黃酒和醬油，蓋好封邊，用最小火燜半個小時。
將燉好的肉放入茶碗中(其他帶蓋的陶器也可)，將砂鍋中剩餘的湯倒入盛有肉的茶碗中，蓋上蓋子，再用大火蒸30分鐘。上菜前撒一點洋蔥結做裝飾。
東坡肉的做法並不難。其製作方法是：將一大塊五花肉煮熟後，切成適當的方塊，然後將小蔥、薑片、豬花放入砂鍋中。
將肉面朝下放在蔥姜上，加入醬油、冰糖、黃酒、蔥結，蓋上蓋子，用武火煮沸，然後文火燉兩個小時，再將肉放入陶罐中，蓋上蓋子，用桃花紙封好，放入籠中蒸熟。用酒代替水煮肉，不僅去除了腥味，還使肉變嫩；過炸復燒的目的是徹底去油膩。五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉層不脫落的部分更好。
10樓：阿斯達歲的說
東坡肉是浙江這個地區的菜系；首先把花肉上面的細毛去掉，然後切成正方形塊，放入清水鍋中，倒入料酒和鮮薑片焯水，焯好以後撈出空幹水分備用，取砂鍋，鍋中放入清水，再把肉塊放入加入大蔥段，薑片，料酒，大火，燒開以後用小火燒乙個小時，再加入生抽老抽白糖鹽，繼續用小火燜煮40分鐘，煮到肉可以用筷子一戳就破，這樣就可以撈出，然後再放入蒸鍋中，再加入煮肉的汁水，大火蒸30分鐘，非常好吃的東坡肉就做好了。
11樓：黎昕科普知識小屋
是安徽的，你要先把肉給用清水焯一下之後再下鍋炒，炒完之後放入醬油生抽豆瓣醬。
12樓：時間帶給我們的快樂
東坡肉是眉山及江南地區傳統名菜，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中均有。東坡肉要用五花肉來製作。每個地方的製作手法都是不一樣的。
東坡肉選擇什麼肉 做東坡肉的要選用什麼肉
13樓：血刺熊貓
1、東坡肉選用簡帆掘的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛。
2、五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身攔核體補充優質的營養素。豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時轎桐，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
所謂的「東坡肉」，它是如何做出來的？
14樓：網友
<>材料：精品豬五花肉2500克、醬油600克、白糖200克、紹興老黃酒100克、小蔥100克、小瓦罐10只。
做法：1、先將豬五花肉用水清洗乾淨，切成四方塊，然後冷水下鍋煮出血沫，接著再用清水沖洗乾淨。
2、將肉塊放到鍋中，加入小香蔥、紹酒、醬油用小火走紅肉塊上色，然後加入白糖、開水適量，先用旺火燒半小時，將鍋端上小火再燜約90分鐘左右，燒肉已經皮酥肉爛，湯汁稠濃的時候，分別裝入小瓦罐內待用。
3、在食用時將小瓦罐用油皮紙密封，上籠蒸20分鐘左右即成。
東坡肉」又名 「東坡燜肉」，它是一款以名人之名來命名的杭幫菜。
蘇東坡燒豬肉菜招待客人，他便和客人下棋去了。許久之後，蘇東坡才猛然想起鍋裡的肉，便起身急忙向廚房走去，撲面而來的肉香味，揭鍋一看，每塊豬肉色澤紅潤、形整不散，客人也有同感；汁濃味醇，香糯不膩，十分可口，妙不可言。於是，蘇東坡把這道菜的做法記錄下來。
並特地寫了一首 《豬肉頌》。
蘇東坡在杭州任職時，曾動員數萬民工疏通湖道、築長堤、建橋樑、蓄湖水、灌田地、深得民心，百姓為了表達對蘇東坡的感激之情，自發地給蘇東坡送來了豬肉。蘇東坡體恤百姓的疾苦，想把這些豬肉全部送還，但又不知道送還給誰。蘇東坡最終想出了乙個辦法：
他把當年寫的《豬肉頌》講給廚子聽，又詳細說明製作這道菜的細節，蘇東坡還特別囑咐：「菜成之後，分別裝入壇中，給百姓享用。 」正是因為蘇東坡贈此佳餚於百姓，才有了廣為人知的菜名——「東坡肉」。
15樓：小李美死了
將豬肉切成小塊，而且放了一些調味料，並且應該上鍋蒸煮，最後進行涼水過濾，然後放到高壓鍋裡，這樣就已經做好了。
16樓：職場小璇姐姐
東坡肉和紅燒肉製作方法差不多，就是把五花肉切成塊，然後焯水，鍋中放油，加入蔥姜爆炒，然後放入肉塊，加入老抽，醬油，雞精，鹽，八角和桂皮，還有香葉，小火慢燉即可。
17樓：職場百事露露
東坡就是豬肉做出來的，口感非常的不錯的，具有色香味俱全的感覺，越吃越喜歡的。
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...
如何做好吃的東坡肉，正宗東坡肉做法,好吃到爆
親們！這是我找的資料！請好好地看看撒！好的話吧 材料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 薑塊 拍鬆 50克 醬油150克。製作方法 1 將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉...
的做法，東坡肉怎麼做好吃，最正宗的做法
食材明細 五花肉1000g 姜80g 蔥100g 黃酒400g 冰糖80g 醬油150g 鹽2g鹹甜口味 爆工藝數小時耗時 普通難度 東坡肉的做法步驟 選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7釐公尺厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次次就方便了 把肉切大塊，涼水...