1樓：網友
節儉是中國人的傳統美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。中山大學附屬一院營養科主任方仕提醒，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
隔夜葉菜不宜吃。
據說，廣東人胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜湯存放有講究。
廣州人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？
健康吃法：最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
自帶午餐應有選擇。
很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打游擊，便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經過乙個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應有所選擇。
健康吃法：可以自帶的食物有公尺飯、牛肉、豆製品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。
要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜儘量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之後，晾涼之後立刻加蓋，放在4℃冰箱中儲存。
第二天帶到辦公室後立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱後食用。
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。
2樓：網友
隔夜的素食除了喪失好多維生素之外，應該還有變了質的油質，會有一點害處，但是不會象你想象中的那樣。經常吃素少吃肉對身體有很好的好處，但是長壽不長壽就不好說了，我想應該會對養生有好處。
隔夜菜真的對身體不好嗎？
3樓：請叫我明明姐
隔夜菜不一定對身體不好，但是隔夜菜要有選擇的吃，與蔬菜相比，隔夜的肉類事物口感較好；將肉菜和蔬菜分開。要先將剩菜放涼再打包，準備吃剩菜時，要先用大火加熱，殺死一些細菌，剩菜的儲存時間也不要超過24小時，以免滋生過多細菌。
在生活中，常常會遇到剩菜吃不完，扔掉又浪費的情況，但是要把隔夜菜打包留到第二天吃，很多人可能會想到亞硝酸鹽。因為蔬菜念茄經過一夜的沉澱，亞硝酸鹽會超標，食用之後會影響我們的身體健康。亞硝酸鹽主要來自於蔬菜，還有一些來自於水、加工肉類中，但是平時只要攝入的亞硝酸鹽含量沒有仔純察超標，基本上沒有問題，只有一次性大量攝入200-500毫克亞硝酸鹽才會出現中毒褲慶的情況。
隔夜菜一般留肉不留菜，蔬菜吃新鮮的比較健康。一般打包好的剩飯剩菜都會放進冰箱中進行冷藏儲存，但是冰箱中長期儲存事物，會產生一些有害細菌，比如沙門桿菌等。所以在儲存食物是要注意將生食和熟食分開，有效預防交叉感染。
冰箱也不要裝得太滿，否則容易阻礙空氣流通，更容易滋生細菌。平時要及時清理冰箱中長時間不吃的剩菜剩飯，不要讓其壞在冰箱裡面，給冰箱定期清理，能有效預防細菌滋生。
在打包時，要注意留肉不留菜，因為肉類受到的影響比蔬菜少，可以保留到第二天再吃。蔬菜中的營養物質和水分會隨著時間而流失，口感不好，也不新鮮。在吃飯時候，要預估好大家的食量，避免出現剩菜剩飯。
儘量不要吃剩飯剩菜，也不要浪費糧食，做到光碟行動是最好的。剩菜也可以吃的，但是儘量吃新鮮的食物。
4樓：小豆子子梓
隔夜菜對身體不好，因為團察吃隔夜菜不利於我們的身體胡或碼健康，也不利於我們的身體發育，而且也會降低我們的抵抗力，並且也會降低我們的免疫褲哪力，所以我們一定要少吃隔夜菜。
5樓：將軍子馬拉拉
對身世派褲體是特別不羨納好的，在生活中如果經常吃這樣的東西搜簡，那麼可能會讓自己得癌症，而且。會影響到自己的肝臟。
6樓：帳號已登出
是的，因為隔夜菜裡面有著很多的細菌，這些細菌會傷害我們的肝臟，會傷害我們的內臟。
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