1樓：曼珠沙華說影
配方只是給大家乙個借鑑，其他不說就拿熬製熟陷的火候就是乙個問題，大家都知道火大了湯燒的快，同樣味道也就重了，火小了肉熟了湯還剩不少，同樣味道也會清淡一些那麼可以製作熟餡比較入味，但是按照我個人製作習慣，熟餡也不能全熟，那樣的搭配的蔬菜口感容易澀，做到五六分熟就可以了，再搭配餃子的烹飪時間，口感吃起來就剛剛好！
把剛剛炸好的羊油，再上鍋燒熱，下入蔥姜先爆香，轉小火下入蘿蔔，肉餡餃不管是豬肉餡還是牛羊肉餡，如果提前燒熟，做熟餡，雖然聞起來很香，但是餃子餡在包餃子的時候不抱團，對包餃子來說有點麻煩，並且熟餡的餃子吃起來也沒有多麼好吃。子，我覺得生餡餃子比熟餡餃子好吃。生餡，味鮮、肉餡緊聚，有咬頭。
翻炒一分鐘。
然後把羊肉餡倒上，調入鹽，雞精。
味精，花椒粉，攪拌均勻就好，嘗一餡更生餡原汁原味一直吃的是生餡了，吃了一次熟紅燒肉的餃子，感覺非常棒，非常好吃。熟餡經過加工後失去了原汁。所以，是生餡好。
好吃。因為一旦把肉餡弄熟了再包餃子，餃餡不抱團了，吃著沒感覺！如果放一點韭菜，或放大蝦仁都應是生肉。
嘗有味就好。
肉餡的餃子一般都會剁成肉糜，新增蔬菜進行製作，所以餃子肉更喜歡吃生餡，因為生餡經水煮後更有原汁原味的感覺，吃起來也更有嚼勁，而熟餡油會有點大，如不同的餡料就是不同的餃子口味。可素可葷、可甜可鹹幾乎可以滿足大部分人的口味。一有的話會膩。
餡進行蒸或煮，不必擔心不熟的問題。假如是肉丁調餡，可以把肉丁切的小一些，也好熟。
2樓：筱離
如果採用生餡，這時候口感會更為有嚼勁並且鮮嫩，但如果是熟餡，那麼在吃的時候會感覺到有點兒粉糯粉糯的感覺。同時沒有那麼有嚼勁和新鮮感。
3樓：奈若淺夏
如果做葷餡的的肉包子，用生的餡比較好。如果是熟的肉餡做包子，加上有點喜歡加蔬菜，經過炒作以後做餡，在做包子，熟肉餡是屬於二次烹飪加工後的，蒸的過程中必然流失一部分營養，而且有的蔬菜還被過度烹飪了，在營養上都會有一部分流失了，在口感上更是不好吃了。
4樓：pp今天也要開心
生餡：味道更鮮美，口感q彈嫩滑，更好吃；
熟餡：口感比較柴，比較幹，不是很好吃。
5樓：你到底敢不敢
口味上有著很大的不同，熟餡口感會更好，而且有肉香味，生餡則會有肉的腥味，很多人都受不了。
生肉餡熟肉餡的區別
6樓：阿肆說教育
區別如下：
1、其實熟肉餡就是把肉餡加工熟了，生肉餡是沒有經過加工熟的，是生的，熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，泛油率高，所以，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。
2、用生餡包的餃子，沒有遇到直接的熱，在餃子裡悶熟，餡比較嫩。餡炒熟後包的餃子，餃子餡尤其是肉餡油過了下，肯定香，而且炒的時候可以很好的調味，不容易出水。
7樓：蘇州遺少
關於生肉餡直接拌餡還是把肉餡炒熟後再拌餡好？」這要看自己的口味了，無能是生熟肉餡，都要經過高溫蒸煮後食用，所以生熟肉餡的選擇主要是根據個體的口感來決定。
熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，泛油率高，所以，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。
從飲食的角度上看健康，就要明白以下道理：1，根據個體差異決定飲食調配；2，烹飪加工的食物儘量熟食，是不是健康，就看這3個方面是不是做好了！
8樓：匿名使用者
熟肉餡就是把餃子餡加工熟了，生肉餡是沒有家人的， 做餃子個人感覺生肉比較好吃，而且要現賣沒有冷凍過的鮮肉，味道更加鮮美。而且只要煮熟了不會存在不衛生的問題。而且肉經過處理，過程中必然流失一部分營養，所以本人堅持用鮮肉做餃子餡。
9樓：深圳酒一搜文化傳媒
生肉餡在再包包子的時湯汁會多一點，口感也會好一點。熟肉餡包包子湯汁少，口感也不好。
餃子餡裡的肉是熟的還是生的
10樓：
摘要。從健康的角度來說，肉餡餃子是生餡來的好。
熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，過程中必然流失一部分營養，而且偶爾泛油率高，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。
餃子餡裡的肉是熟的還是生的。
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您好，是生餡。
從健康的角度來說，肉餡餃子是生餡來的好。熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，過程中必然流失一部分營養，而且偶爾泛油率高，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。
餃子餡裡的肉是熟的還是生的？
11樓：**推薦大師
包餃子的時候肉是生的，吃餃子的時候肉是熟的。
豬肉餃子餡的做法：
首先先將五花肉清洗乾淨後，剁成泥用盤子或碗盛裝起來再在裡面加入適量的醬油、食鹽、香油、蔥末等調味品，這些調味品的種類和用量可以根據自家的口味而決定是否加入或加入的量，還可以加入切碎的韭菜。
如果使用的五花肉是瘦肉的話，可以再加入適量的植物油。然後將這些混合物攪拌均勻，接著加入少量的水，將肉餡攪拌的有彈性，如此加水再攪拌重複3~4次至肉餡具有彈性就好，這樣做出來的肉餡是比較好吃的。
餃子餡裡的肉是熟的還是生的
12樓：噯雪豆
一般都是生的，但是如果想要吃的特別一點，還可以稍微將餃子餡下鍋炒一下，待冷後再包餃子，這樣餃子可以更快熟。
13樓：京東智聯綜合平臺
生肉做餡，煮餃子的時候自然就煮熟啦。當然啦，你要是想放熟肉也沒問題。
14樓：明暗之變
是生的，這樣可以很好地和餃子皮粘在一起，避免最終煮熟的時候，餡皮分離。
15樓：網友
我是北方人，家裡經常做餃子吃。
拌餃子餡的時候，可以用生肉，也可以用白水煮熟的肉，還可以將白水煮熟的肉剁碎後用鍋煎一下，這三種我家都弄過。不過煮出來的餃子口感不一樣。
生肉煮出來的餃子，吃的時候餡兒會粘成乙個球。而熟肉煮出來的餃子，餡兒是散開的。白水煮熟的肉剁碎後用鍋煎過得餃子，油汁會很多，肥肉也會都化作油，這種適合跟韭菜拌到一起做餃子餡吃，非常好吃。
16樓：朱朱l餅餅
生的，可以是豬肉買菜，牛肉芹菜，香菇豬肉等等。
17樓：我的小狗叫貓咪
生的，煮水餃可以煮熟的。
18樓：網友
煮之前是生的，煮後是熟的！
餃子餡是生的還是熟的？
19樓：一起愛學習
生的，吃起來味道鮮一點，只有有雞蛋餡的時候，要把雞蛋先煎好再拌餡。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
餃子餡的做法：
1、三鮮餡：
1）把大蝦去頭，去皮。
2）把韭菜切碎。
3）炒雞蛋。
4）把蝦切成大點塊。
5）在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
6）把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中拌勻。
2、芹菜豬肉餡：
1）將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2）鍋裡燒上水，將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
3）晾涼，擠出水份，放在案板上切碎。
4）將蔥白和姜切碎，將切好的芹菜與大蔥末、姜切成小塊，將切好的肉餡也放入盆中。
5）稍稍攪拌一下，放入醬油、料酒、精鹽、味精、油，攪拌均勻即可。
20樓：匿名使用者
餃子餡包的時候是生的，要煮了之後才是熟的，那樣味道才會更好的，如果包熟的，肯定也是不新鮮了，煮了沒啥味道在裡面了。
21樓：匿名使用者
我見到的都包生的 生的煮後吃比較香如同湯包一樣。
22樓：匿名使用者
一般都是生的，熟的吃起來沒有生的口感好，最好用生的包！
23樓：匿名使用者
要生的包，比較的鮮。
餃子餡是熟的包餃子好 還是生餡包餃子好？
24樓：樂賜娜
看你是什麼餡了，肉的話還是過下油煎一下的好，這樣餡會更香；素餡的話也分幾種，像白菜的就擱好了調料直接包，但像豆角餡的要用熱水炒一下，切碎了放號調料再包的！我是北方人，特喜歡吃餃子，更喜歡包餃子的過程，
25樓：王國之端
生的，剛煮熟時候吃香，本來就是散餡兒不易留香，又反覆煮煮太過的話就不好吃了，但是那種煎炸烤之類的特殊餡料除外。
酸菜肉的餃子餡肉用炒嗎,酸菜餡餃子肉餡能炒嗎
這個炒不炒都可以的 炒炒更香一些，並且煮餃子的時候不用煮太長時間 不用炒。不過你要是口味重可以用醬肉！要的，要炒香，不能過火哦！不用 包好了直接下鍋 不用炒，炒後肉會變硬。酸菜餡餃子肉餡能炒嗎 用料豬肉餡半斤酸菜500克蔥適量 原 料 酸白菜半顆 五花肉350克。花椒油 醬油 鹽 味精 蔥 姜 料酒...
豬肉餃子餡怎麼調好吃，豬肉餡的餃子，肉餡怎麼調味好吃呢
一 肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣...
熟牛肉能怎麼做餃子餡，生牛肉做餃子好還是熟牛肉做餃子餡好
牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克 制法 1 牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻 2 ...