1樓：
鴿子是要焯一下水再紅燒的。
2樓：**幫幫忙
材料：乳鴿2只。蔥。姜。
醬油。八角。
茴香。麻油。
鹽少許。做法：
將乳鴿切塊。
入鍋中加入薑片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香。
燒至八成爛即可食用。
食前淋上麻油，味更香。
3樓：小慢學姐
您好，紅燒乳鴿是一道特別開胃下飯的菜。我平常的做法是會在開水裡面焯一下水的。把買回來的乳鴿切成小塊，之後放一點料酒和薑片。
然後把它們放在開水中焯一下血水。之後再拿出來做紅燒乳鴿會比較好吃。
提問。哪些佐料及過程。
步驟 1醃鴿子，先在盤子裡放入胡椒粉，然後放入蒜蓉，再加入適量白酒，攪拌均勻，放到鴿子的肚子，外皮也擦上一些，裡外抹均勻，充分入味。有鹽焗雞粉可以放一些，沒有也可以不放，抹好後放到小碗，封上保鮮膜，放到冰箱冷藏，醃3到4個小時。步驟 2醃好後拿出來，洗乾淨，放到滾水中，稍微燙一下就好。
步驟 3燙好後擦乾水分，掛起來風乾，或者用風扇吹乾。步驟 4放到油鍋裡炸，期間用勺子不斷的淋油。步驟 5炸到差不多後撈起來，控下油。
步驟 6然後加大火，讓油溫更高一些，繼續放下去用油淋。步驟 7看到顏色差不多，紅燒乳鴿就做好了。
鴿子 3只椒鹽粉 1瓶蒜蓉 適量公尺酒 適量鹽焗雞粉 適量油 適量。
鴿子要焯水嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
不需要
1、鴿子是不需要焯水的。
2、在燉鴿子湯時可在裡面加入一些紅棗與枸杞等配料，可以讓湯的營養價值更高。燉鴿子湯的整個過程需要用小火慢燉，這樣可以減少鴿子的營養流失，所燉出來的湯會更加鮮美。
3、想要燉鴿子湯，乳鴿便是首選，就是頌猜指那種孵出碰卜不僅的小鴿子。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用比較強，且鴿肉滋味鮮美，肉質較為細嫩，富含粗蛋白質以及少量無機鹽等營養成分。
4、另外，要挑選去毛後皮光肉滑的乳鴿，如若**上有被蚊子叮咬過的痕跡，表示笑櫻穗乳鴿的生長環境不佳。而乳鴿的餵養決定了它們的肉質。
鴿子燉湯要不要過一下水
5樓：血刺熊貓
肉盯返類食物是生活中主要的營養成分**，常見的肉類有雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等等，不管是炒著吃還是燉湯喝味道都非常不錯。那麼鴿子燉湯要不要過一下水呢？
1、 用鴿子燉湯基本上是不需要進行焯水工作的模碰，要是先焯水的話，會導致煮出來的鴿子湯湯味變淡。
2、 要是擔心難以去除裡面的腥味以及血水，那麼在水開了之後將湯麵上的浮末去掉就可以了。
3、 另外在燉鴿子湯的時候不能用大火，小火慢燉能保證鴿子裡面的營養成分不被流失，還能將鴿子肉燉的更旦則談軟爛。
總的來說，鴿子燉湯是不需要過水的，只需要浮末去掉就可以了。
燉鴿子要焯水不
6樓：乾萊資訊諮詢
燉乳鴿湯不需要先焯水，只需在水燒開後適當去除麵湯上的浮沫，就能保證乳鴿湯的鮮美營養。
燉牡蠣湯的小竅門：
1.燉乳鴿湯，乳鴿是首選，也就是孵化不久的小乳鴿。鴿子的肉厚而嫩，有很強的滋補作用。鴿子肉味道鮮美，肉質細嫩，含有豐富的粗蛋白和少量無機鹽等營養成分。
2.鴿子要選脫毛後**光滑的。如果**上有蚊蟲叮咬的痕跡，說明鴿子的生長環境不好。
乳鴿的飼養決定了其肉質。如果給它們餵食魚粉和其他飼料，肉質會有魚腥味。吃五穀雜糧的乳鴿肉質很強，不會帶腥味。
3.鴿子最好選擇新鮮的鴿子，不要選擇速凍的。鴿子一般在市場上**。
7樓：網友
民間有句俗話叫做：「一鴿勝九雞」，由此可見，鴿子的營養價值那是特別的豐富的， 尤其是散養的老鴿子，營養價值更是高，常喝鴿子湯不僅可以增強體質還能增加**的彈性，美容養顏，所以吃雞鴨魚肉不如鴿子來得好，<>
這東西雖然小，但是**不便宜，一般乳鴿要賣到三十多塊乙隻，乙隻還不到一斤，而老鴿子則更貴一些，買的這隻散養三年老鴿子，69塊錢，一頓就吃沒了，確實比較貴 ，但是營養價值高，非常的值。眼下正值季節交替，溫差大，別忘了給孩子煲這湯，增強體質少生病，別嫌貴，鴿子有兩種吃法最為滋補，一種是清蒸，原汁原味，另外就是煲湯，關於煲湯時，鴿子要不要先焯水？相信這個問題困擾了不少人，今天教你正確做法，希望對你有幫助，這樣煲出來的鴿子湯，湯濃味鮮，營養不流失，再加一些山菌類湯料一起，營養還翻倍。
特別的滋補。
山菌鴿子湯】
食材：鴿子，山菌煲湯料，生薑，料酒，食鹽，做法：
1、把山菌湯料從袋子裡倒出來，這個湯料特別的豐富，包含紅棗，山藥，蛹蟲草，鮑魚菇，香菇，茯苓，茶樹菇，枸杞，竹蓀，羊肚菌，用它煲出來的湯特別的滋補。
2、除紅棗，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2個小時，再衝洗乾淨待用。
3、把鴿子清洗乾淨，買的時候商家已經處理過了，只要用清水將腹腔內的血沖洗乾淨即可，冷水上鍋，加薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫之後把鴿子撈出來。去掉殘留的血水，煲出來的湯才幹淨，會更鮮美。
4、把鴿子放入鍋裡，山菌煲湯料，除枸杞之外，全部放入鍋中。大火煮開，改最小火慢煨4個小時。
5、最後半小時放食鹽調味，關火放入枸杞再燜5分鐘即可出鍋。這一鍋特別營養滋補又美味。
【秘訣】1、買的是三年老鴿，煲鴿子湯最好是選用老鴿，老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。並且營養更豐富。
2、山菌湯料裡面的材料比較多，營養也特別的豐富， 這些食材都需要提前浸泡清洗。
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