1樓：南溪的讀書小屋
先把鴨蛋洗淨，然後倒上一碗白酒，將洗乾淨的鴨蛋放到白酒裡轉一圈，然後均勻的沾上鹽。
最後把所有沾了鹽的鴨蛋，放到乙個口袋裡，密封，然後放入冰箱的冷藏層。
然後過一週左右把鴨蛋拿出來，清洗掉表面的鹽分，然後再次放冰箱儲存。
2樓：網友
自制鹹鴨蛋鴨蛋一定要新鮮，放鹽的時候儘量多放一些鹽的，如果鹽用量少了的話，醃出來的鹹鴨蛋味道會很淡不好吃。
家庭怎樣醃製好吃又簡單的鹹鴨蛋呢？
3樓：胖六六
你可能沒有注意到，鹹鴨蛋黃現在在中國烹飪中風靡一時，我們在家裡做了很多很多個月的實驗和食譜測試，終於能夠分享這個完美的鹹鴨蛋食譜！
我們的鹹鴨蛋食譜有幾個步驟和相當多的細節，但我們已經通過測試食譜為您完成了所有工，您所要做的就是按照說明進行操作！最難的部分是等待時機成熟。
你會付出最多的努力是在醃製當天，所以最好在家裡拿著一本好書或電影的時候去做。從那裡開始，鹽水需要 泡30-60 天。如果你想要一種清淡的味道，你不必用很多鹽，這會使它需要更長的時間。
但是一分耕耘一分收穫，對吧？
太多的鹽會使蛋白在鹽到達蛋黃之前變得太鹹，使蛋白無法食用（我們在多次實驗中都經歷過這種情況）。為了避免長時間的等待，我的建議是每幾個月做一次批次，這樣他們最終會等你而不是你等他們！對於第一批，您只需要耐心等待！
那麼你怎麼知道他們準備好了？在醃製過程中有一點，我通常會煮乙個雞蛋來測試這批雞蛋。乙個好的鹹鴨蛋的標誌是乙個不太鹹的純白色和乙個油性的完美蛋黃，金黃色，再一次，鹹但不太鹹。
當然，這有乙個主觀方面，因此您可能需要進行一些故障排除才能達到自己的喜好，但此食譜是針對「標準」美味鹹鴨蛋的。
傳統上，鹹鴨蛋與公尺粥一起作為早餐。 但對許多人來說真正的享受是蛋黃，鹹鴨蛋黃常用於製作月餅、糕點和粽子。
它們為任何菜餚增添了額外的豐富性、鹹味和頹廢感，使它們成為餐廳廚師的真正最愛。 近年來，廚師們開始將鹹鴨蛋黃作為土豆絲、炸南瓜、蝦和蟹的塗層，我甚至在炒飯中都看過塔。
4樓：士多啤梨醬愛上妮
黃沙醃蛋法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5樓：生活導師及時雨
鴨蛋洗淨，擦乾表面的水分，倒入高度酒浸泡半小時，拿出裹上鹽，用紙巾包好，沾上白酒再裹一層鹽，用保鮮膜包好，放到陽光下暴曬一天後，裝入罐子裡密封，放到陰涼透風處，放置7天即可。
心][心][心][開心]
6樓：蘭寶貝
家裡面想要醃製好吃又簡單的鹹鴨蛋壞了其實是非常簡單的，只需要用一些鹽把它裹住，然後包裹一些放在一起之後，等待一段時間就可以吃了。
7樓：會種田的機械師
最好吃的做法就是按照鹽和水的比例1:3去調製，然後把鴨蛋洗淨放進去醃乙個月就可以了。
鹹鴨蛋醃製的好不好吃，哪些方面最重要呢？
8樓：樂觀的羽阿
選擇新鮮優質的鴨蛋是鹹鴨蛋好吃的首要條件。然後，將選好的鴨蛋放入鍋中，加鹽和胡椒臘純野粉煮，攪拌均勻，煮好後放涼。然後將冷卻後的鴨蛋與剛煮好的川椒水一起放入密閉罐中。
最後把密封罐放在陰涼通風處密封乙個月就可以了我們用食材將做好的鴨蛋，用保鮮膜將他包好，然後把鴨蛋放在密封罐裡，一定要記得輪喊存放在陰涼乾燥處，20天左右就可以吃了，大家一定要記住，如果要醃製鹹鴨蛋。
既要有油又要有沙，除了鹽和白酒，還要放一些熟油，因為熟油可以在鴨蛋表面形成一層屏障，可以防止細菌汙染，而鹽也可以充分進入鴨蛋，這樣醃製的鴨蛋不僅速度快，而且效果也很好。準備黃沙500克，精鹽100克，香油50克，水適量。醃製時，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，然後將鮮鴨蛋逐個洗淨晾乾成粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，裝入食品袋或其他容器中，3周後即可取出洗淨泥沙烹調。
如果沒有黃沙，可用其他沙子代替，如果沙子的粘性不好，可加入少量粘土。挑選新鮮雞蛋。如果不新鮮，什麼都不行。
用手搖晃雞蛋。如果你聽不到它的聲音，它就是新鮮的。看看蛋殼上是否有裂縫。
如果有裂縫，就不要拿。它們很容易成為腐爛的雞蛋。
提前準備好乙個密閉的玻璃容器，在沸水中煮沸，進行消毒和乾燥褲和。將雞蛋放入玻璃容器中，輕輕處理，以免雞蛋破裂。放好鴨蛋後，倒入涼拌醬，最後倒入半瓶高純糧白酒，蓋上蓋子，放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就可以吃了。
醃製時間越長，鹹鴨蛋味道越濃，出油越多。
9樓：匿名使用者
鹹鴨蛋是一種傳統的中國美食，經過醃製後，它們變得鹹香可口。鹹鴨蛋醃製的好不好吃？哪些方面最重要呢？讓我們從多個角度來**。
鹹鴨蛋的味道是最重要的。醃製過程中，鹹味透徹地滲透到鴨蛋內部，使得每一口都能品嚐到濃郁的鹹香味道。這種鹹味與蛋黃的鮮甜相得益彰，令人回味無窮。
無論是單獨食用還是搭配其他食材，鹹鴨蛋都能為菜餚增添獨特的風味。
在醃製過程中控制好時間和和虧溫度也非常重要。合理的溫度和時間可以使鹹鴨蛋保持良好的質地和口感。溫柔細緻的處理方式能夠使鴨蛋外殼有適當的硬度，而內部則能夠保持鬆軟的狀態。
只有在低溫和適當的時間下進行醃製，才能確保鹹鴨蛋的質量和口感達到最佳。
鹹鴨蛋的顏色也是一項重要的指標。經過醃製後，鴨蛋表面會呈現出金黃色或橙黃色，這是由於鹹味滲透到鴨蛋內部所引起的。這種色澤不僅讓人食慾大增，同時也是判斷鹹鴨蛋是否成功醃製的重要標誌之一。
只有掌握好時間和比例，才能使鹹鴨蛋在顏色上達到完美的效果。
鹹鴨蛋的咬勁也是影響口感的關鍵因素之一。當我們品嚐鹹鴨蛋時，希望它既有一定的韌性，又不至於過於硬噴。這就需要在醃製過程中注意加入適量的鹽和調料，並且保持乙個適中的時間來控制咬勁。
只有在合理的處理下，才能盯棚爛使鹹鴨蛋既滿足口感需求，又能夠保留其獨特的風味。
鹹鴨蛋醃製的好不好吃，關鍵在於味道、時間和溫度的掌握、顏色以及咬勁的把握。只有在這些方面都做到恰到好處，才能製作出美味可口的鹹鴨蛋。無論是作為零食還是用於烹飪，鹹鴨蛋都能給人帶來愉悅的味蕾享受。
所以，如果你想嘗試自制鹹鴨蛋，一定要注意以上幾點，相信你會凱漏做出乙份美味的佳餚。記住，鹹鴨蛋醃製好吃與否，關鍵在於細緻入微的處理和合理掌握每乙個環節。祝你製作出別具風味的鹹鴨蛋！
10樓：遊戲的另類智多星
鹹鴨蛋在醃製的過程當中，一定要放置在比較好的羨清前密封容正乎器當中，這樣的化醃製十天左右，就能夠讓鹹鴨蛋裡面出油。兄清。
11樓：葬身北海道
1.我用的是52度的白酒（據說酒的度攜滲數越高，鴨蛋越香，條件好的氏兆可以用更殲隱租高度的酒）2.將晾好的鴨蛋放入白酒裡滾一圈，務必裹滿，不要有裹不到的地方。
3.將裝有鴨蛋的保鮮袋放入乙個厚點的塑膠袋或者其他容器裡（不鏽鋼盆子）。因為這樣醃製的鴨蛋會出水。
12樓：時間帶給我們的快樂
醃製鹹鴨蛋的辦法是很簡單的，首先把鹹鴨蛋都洗乾淨，拿毛巾把水分擦乾，再裹上一層鹹鹽，放在陰涼處即可。
鴨蛋是鹹的嗎 鴨蛋怎麼醃的
13樓：一見鍾秦
1不是鹹的。
鴨蛋本身並不帶鹹味，與其他普通的禽蛋類食物一樣，需要加入鹽分才有鹹味，而平常生活悶核中所食用到的鹹鴨蛋，是需要經過加鹽醃製，才會變成有鹹味的鴨蛋，因此鴨蛋並不帶任何味道，若是想吃鹹味的鴨蛋，可以嘗試下醃製的鹹鴨蛋。
21、建議先將鴨蛋清洗螞賀掘乾淨，晾乾水分。
2、備好鹽拍配和白酒。
3、將白酒倒入碗中，放入鴨蛋翻滾一下。
4、之後拿出，放進鹽裡滾滿鹽。
5、將鴨蛋全部滾上鹽後，放進保鮮膜中。
6、密封起來，放置10天左右。
7、等待十天後拿出，直接蒸熟就可以了。
3由於鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂，以及維生素a等多種維生素，鈣、鉀、鐵、磷礦物質元素，營養價值較高，做成鹹鴨蛋食用有利於補充自身所需的營養。
因為鴨蛋中所含的礦物質相對來說比雞蛋高些，對於一些正在生長發育的青少年來說，特有利於補充必需的鐵、鈣元素，能夠幫助骨骼發育有善，並可以一定程度上預防貧血。
41、可能是因為鴨蛋中的外殼比較厚實，並且較為光滑，醃製過程中不容易被酸性鹽分所腐蝕，不易破碎，而雞蛋的外殼比較粗糙，容易形成酸聚集點，醃製過後蛋殼基本上會有所破損，不利於醃製及貯藏。
2、另外，由於鴨蛋的含油量也比雞蛋高，其中蛋氨酸和蘇氨酸含量比雞蛋高些，因此醃製出來的味道比雞蛋好吃些。
家庭醃製鹹鴨蛋的方法竅門
14樓：匿名使用者
自家醃鹹鴨蛋 材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒。
公尺酒 - 半杯（約150ml）
做法做法：1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
2. 把鹽水充分放涼後（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公公升的玻璃罐中，加入公尺酒（加公尺酒醃製的鹹鴨蛋比較不會有腥味）
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋（如果鴨蛋髒的話）一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下衝洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內！
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越鹹。
但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹）吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火， 把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在公尺酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內醃。此時廚用鬧鐘肯定派上用場！
這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完後再把公尺酒倒入鹽水內。
15樓：自食其樂
鹹鴨蛋是中國的特色菜餚。又叫鹽鴨蛋醃鴨蛋。風味特殊，鹹鮮味十足，色香味均十分誘人！
鴨蛋醃鹹了該怎麼辦
16樓：懂視生活
鹹鴨蛋是我們中華傳統美食之一，端午節很多地方都會興起吃鹹鴨蛋的熱潮。我們也都知道鹹鴨蛋是需要提前進行醃製的，而且醃製鹹鴨蛋的同時也能更加長期的儲存蛋搜悶，但是不是所有人都能吃的了鹹鴨蛋的，如果太鹹了的也會對很多人的身體造成影響。那麼玩意我們將鴨蛋醃鹹了應該如何處理呢？
接下來就為大家來支幾招，教教大家如何處理鴨蛋醃鹹了的問題。
方法一：
還沒醃製好前我們先需要準備一盆清水以及乾淨的毛巾，然後把生鹹鴨蛋從罈子中取出，打溼毛巾並輕輕擦拭掉上面的鹽分。等鹽分擦拭得差不多後，我們再把把鹹鴨蛋放到裝滿清水的盆子中。接著我們浸再用開水沖泡一些淡鹽水泡4小時左右。
等淡鹽水放涼後把鴨蛋重新放入瞎舉醃製一週即可。
方法二：
鹹鴨蛋已經醃製好後，味道過於的鹹而導致無法食用的情況可以將鹹鴨蛋剝殼，然後放入水中煮10分鐘左右一般味道就會變淡很多。還可以把鹹鴨蛋剝殼再切成小塊狀，搭配白粥或者放到其他的菜餚中食用，這樣中和它們之間的味道。鹹鴨蛋需要放入冰箱或是陰涼處儲存，夏季氣溫較高，如果把鹹鴨蛋放到外面很容易變質。
以上磨漏碧就是鴨蛋醃鹹瞭如何處理的具體解決辦法，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會如何操作，並且處理好鴨蛋醃鹹了的問題。
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