1樓：聖穎然
羊肉串怎麼烤好吃而不失羊肉的鮮味有幾個關鍵操作，如果操作好了絕對吃了還想吃，想起就口水直流，在這裡我告訴大家羊肉串怎麼烤。
首先我們先了解一下羊肉的點，瞭解了考出來才會更香，更好吃，我們都知道羊是食草動物，食草動物都有一定的羶味，而羊肉的羶味更重，但羊肉的營養價值也比較高，羊肉是低脂肪高蛋白，安基酸含量比較高，屬於熱性，吃多了容易上火，北方吃羊肉比較多，南方相對要少一些，但是羊肉串都愛吃，現在就來看怎烤羊肉串。
1:準備羊腿肉，豬五花肉，姜蔥，料酒，糊椒粉，孜然粉，十三香，辣椒麵，花椒麵，嫩肉粉，鹽，味精，色拉油，2：把羊肉切成大塊丁，五花肉切大塊丁，切好後用姜蔥汁，料酒，糊椒粉，鹽醃製十分中，用竹籤兩塊羊肉，一塊五花肉混合穿成串。
3:用盆加入鹽，味精，料酒，糊糊粉，十三香，嫩肉粉，放點色拉油，加水兌成汁，把穿好的羊肉竄放裡面浸泡十分鐘，拿起來涼5分鐘，滴乾水。
4：燒烤架加入碳火，放上浸泡好的羊肉汆，慢慢烤，不用刷油，把羊肉和五花肉中的油脂烤出來，用刷子刷勻，八成熟放鹽，放，孜然粉，辣椒麵，花椒麵，味精，刷勻，撒上蔥花即成。
總結一下，羊肉放入汁水中浸泡，烤出來鮮嫩，不失羊肉的本味，加五花肉是讓羊肉充分吸收豬油，可以減少羊肉的羶味，吃起來更香，烤時不要用任何植物油，羊肉和五花肉分泌出來的油脂足夠，碳火不宜太大，慢慢烤，烤出來才香。
2樓：kelly說故事
準備好羊肉塊，裡面放入鹽等，醃製出來，用棒串起來，鍋內放入食用油，放入羊肉塊烤起來，撒上辣椒粉，熟透後就可以取出。
3樓：生活小達人
1.把羊肉用清水洗淨，用廚房紙擦乾，切成小塊放大碗。依次加入孜然、辣椒碎和白芝麻再加入鹽、生抽和老抽加料酒，抓勻醃製3個小時，用竹籤串好烤箱預熱220度，把串好的羊肉放到烤架上，接渣盤上鋪上錫紙，烘烤15分鐘即可。
4樓：上書遠詩
烤羊肉串，最好用碳火烤制，也就是用機制木炭或者竹炭為加熱原料，這樣烤出的羊肉串有碳火的味道，由於經過碳火直接燻烤，羊肉的香味更濃，吃起來口感也很好。待木炭完全燃燒火力上來後，放上穿好的羊肉串；兩面翻烤，六成熟時，羊肉滋滋冒油，兩面撒食鹽；散上的食鹽拍打均勻後，撒辣椒麵；辣椒香味烤出來後，撒孜然粉（我們喜歡「生」孜然粉）；撒好孜然粉後，再烤約20秒即可！
5樓：閒不住的閒女
羊肉串兒如果想考的有孜然味兒，可以在醃製羊肉的時候加入孜然粉。醃製兩個小時，讓孜然粉的香味滲透到羊肉裡。在烤制的時候加入孜然顆粒。這樣做出來的羊肉串兒特別有孜然味兒。
烤羊肉串的孜然是怎麼配的
6樓：懂視生活
孜然配製步驟：
1、材料：孜然粒50g；
2、鍋裡不放油，辯戚小火炒香，可炒到微糊狀態；
3、炒完的孜然用擀麵杖碾碎，然後裝瓶即可。
燒烤醬的配製方法：
1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉念野30克、味精80克、雞精100克、白糖20克、精鹽40克；
2、先將泡椒用刀切細條，大蒜瓣剝皮搗爛；
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，雞精、白糖、精鹽等攪拌均勻；
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料攜高陵中蓋上蓋子，適當放點白糖味精，加適量鹽即成燒烤醬。
孜然羊肉串的製作方法是什麼呢？
7樓：生活達人小羅
用料。主料：羊排500克、橄欖油100克、姜少許、蔥花少許、香料少許。
輔料：鹽10克、料酒10克、孜然粉5克、黑胡椒粉5克。
1、準缺櫻備好所有材料。
2、羊排泡熱水去除血水。
3、用蔥花、姜、醬油、鹽、香料、腔扮廳黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油醃製2小時。
4、將羊排放置烤網上，烤盤放錫紙或吸油紙，放在最下方接油，預熱好烤箱。
5、放入烤箱， 200℃上下烤30分鐘。
6、取出羊排，撒上孜然粉，移到烤網上再烤5分鐘即可。
7、最後，撒上些許伍隱迷迭香，即可食用。
孜然烤羊肉怎麼做
8樓：乾萊資訊諮詢
烤羊肉的方法：1、將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水肢姿知分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、冊則孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。
2、竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3、確定烤箱的調溫旋鈕在「180度歷消」；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
9樓：劍經業
孜然烤羊肉怎麼做？在和朋友喝酒擼串是男生的一大樂趣，羊肉是溫補的食材，而燒烤又是能保留食材的原來的味道，那孜然烤羊肉怎麼做呢？我給大家整理了孜然烤羊肉怎麼做的文章派腔，希望對大家有所幫助。
食材清單
羊前腿肉 500克。
羊腩 300克。
料酒100毫公升。
大蔥 30克。
姜 30克。
鹽 5克。辣椒粉 5克。
孜然粒5~ 10克。
孜然粉 5克。
製作步驟
步驟1、將從市場買來的新鮮羊前腿肉和羊腩清洗乾淨，瀝乾水分，放在案板上。褲困用鋒利的刀將羊肉切成2cm見方的小塊，放入可密封的較大容器中，備用。
步驟2、把大蔥和姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有羊肉塊的密封盒中，再放入料酒、5g鹽，一起攪拌均勻。把容器的密封蓋子蓋好，放入冰箱中冷藏，醃製3小時以上。如果沒有大密封盒，也可將羊肉放在大小適中的盆中，上面覆上保鮮膜。
步驟3、烤箱預熱至180度，烤盤中鋪好錫紙。把醃好的羊肉塊從冰箱中取出，這時如果發現容器底部出現多餘的汁水，要將汁水倒掉，並儘量潷乾淨；大蔥和姜揀出不用。把一半量的`辣椒粉、孜然粒和孜然粉放入羊肉塊中，儘量攪拌均勻，使羊肉能夠均勻入味。
步驟4、把處理好的羊肉塊均勻地鋪在烤盤中的錫紙上。待烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中層，烤制10-15分鐘，直至羊肉塊縮小、變色、烤盤底部出現湯汁及油脂時，將烤盤取出。用筷子把羊肉全部翻動一遍，再把餘下的辣椒粉、孜然粒、孜然粉和5g鹽撒在羊肉上，把烤盤放回烤箱，繼續烤制5分鐘即可。
步驟5、直接將烤盤端到桌上，即可趁熱享用。食用的時候你就會發現，用這種方法烤制的羊肉，比羊肉串吃起來口感更嫩滑，讓你一吃就停不了口！
食材
羊前腿肉 500g
料酒 10ml
大蔥 30g
姜 30g辣椒粉 5g
孜然粒 5g
鹽 5g方法/步驟
羊前腿肉500g 料酒 10ml 大蔥 30g 姜 30g 鹽 5g 辣椒粉 5g 孜然粒 5g
羊肉清水洗淨，淋幹水分，切成3cm長、2cm寬的小塊，放入碗中。
姜和大蔥切細絲，放入盛有羊肉塊的碗中。
胡羨念 再倒入料酒、鹽。
撒入辣椒粉和孜然粒，一起攪拌均勻，醃製30分鐘使羊肉能夠充分入味。
方太烤箱調到上下火模式，200度，15分鐘。
預熱後放入方太烤箱烤制即可。
大功告成！
孜然羊肉特別好吃怎麼做出來的？
10樓：潛達忍護璨
一提起孜然羊肉這道菜的名字，相信很多的小夥伴都留下了自己的口水，那麼我們在家裡面該怎麼樣製作好吃的孜然羊肉呢？其實大多數的人都會把羊肉用於烤或者是做羊肉湯，而孜然飢滾羊肉也確實是非常的不錯。 那麼今天就教給大家孜然羊肉的做法，如果說家裡面沒有羊肉的話，我們可以用羊肉捲來代替，也可以使用平時家裡面燉湯用的羊肉，再準備一些孜然粉，辣椒粉，還有熟芝麻，以及鹽，生抽和小蔥。
焯水羊肉首先我們需要把羊肉卷或者是羊肉解凍，再去放在鍋中進行焯水，最好是加入一些料酒和蔥，這樣的話是為了去掉羊肉的羶味。如果是使用羊肉卷的話，那麼建議大家焯水，一分鐘就可以撈出來了，使用大塊的羊肉是需要抄水5~6分鐘的。在羊肉焯水之後起鍋燒油，先把準備好的蔥給爆香，再加入羊肉炒香。
當這些都翻炒的差不多了，也就可以把鹽跟生抽放進去繼續翻炒。
孜然羊肉做法雖然羊肉的做法非常的簡單實用，羊肉卷的話製作會更加快一些，因為羊肉卷非常的容易熟。但如果我們覺得羊肉卷吃起來不是特別的過癮的話，那麼頃陸就選擇大塊的羊肉。但是大塊的羊肉，我們焯水和翻炒的時間都要更長一些，我們再把羊肉焯完水之後，最好是用廚房紙把羊肉擦乾淨，這樣的話後續炒才會有一股焦香的味道。
孜然的用處在爛乎餘用孜然做菜的時候，最主要的就是有焦香的味道了，那麼我們用廚房紙擦乾水分，這也是一件很重要的事情。孜然羊肉的做法也是很簡單的，並且自己製作會更加的衛生一些，再加上孜然也可以做很多其他的食物。學會了孜然羊肉，也就相對於來說，學會了很多用孜然製作的食物。
11樓：依依很美的
羊肉、孜然粉、燒烤手森仿粉、白糖鹽，把羊肉用蔥薑蒜醃製好，然後放到鍋裡面超20分鐘左右，出鍋放一點春旦香菜，這樣畢纖做非常好吃又簡單。
12樓：房間號
先把羊肉焯水，等待水分全部晾野碼幹之後起鍋燒油，將羊肉放入鍋裡爆炒，頌亂哪然後加入孜然辣椒和調味料，翻炒5分鐘之陪空後出鍋，這樣孜然羊肉就做好了。
13樓：周**強強
就是在等羊肉快出鍋的時候，撒上一些孜然，並源穗掘且再炒5分族猜鐘左右，讓孜然的味道全部融入到羊肉上，這樣就做出來雹核了。孜然羊肉是非常好吃的。
14樓：行樂樂樂行
首先就是要將羊肉切乾淨之後，然後控幹水分，之後切成合適的肉片，而且一定要提前準備好所有的材料，而且羊肉一定粗鎮要鏈廳提前醃製一段時間，然後起鍋燒棚凳隱油，加入一些孜然以及幹辣椒，然後把羊肉放進去翻炒一段時間之後，加入蔥，香菜以及紅尖椒。
15樓：愛唱歌的英
首先我們應該把羊肉煮吵遊碼熟，然後放入鍋中炸至兩面金黃，然後撒入一些孜然粉即可，這樣的羊肉口感特別的好吃，而且營養價值公升哪也是特別高的，同時也可以去除味磨鉛羶，口感很好。
16樓：李佳楠那男
要選擇好的羊肉，把並核羊肉切成合適的大小，用孜然粒和食鹽進行醃製，半個小時絕豎掘以後熱鍋燒纖顫油，下入羊肉翻炒，熟了以後放入洋蔥。
孜然羊肉串怎麼炒？
17樓：撿心事的兔子
準備材料：羊肉250克、鹽半茶匙、 黑胡椒碎半茶匙、孜然粉1茶匙、生抽半湯匙、料酒1湯匙、 蠔油半湯匙、糖1茶匙、橄欖油1湯匙、蒜4瓣、小洋蔥2個、青椒1/3個、幹辣椒5個、白芝麻適量、蔥花適量。
製作步驟：1、羊肉順著紋理切長薄片。加適量鹽，黑胡椒碎，生抽，橄欖油，蠔油，糖，料酒。抓勻醃20分鐘左右。
2、蒜剁成末，小洋蔥切小塊，幹辣椒去籽剪成段。青椒切粒。
3、準備一些牙籤開水煮3分鐘撈出。把醃製好的羊肉一片片串起來。
4、鍋裡倒入油，燒到大約六成熱時，筷子扎進去冒泡。把羊肉串放進去，中火炸制。待羊肉熟透變色撈出控油。
5、鍋中留底油，依次倒入洋蔥，蒜末，幹辣椒，青椒，出香味後，倒入炸好的羊肉串，翻幾下。撒入孜然粉，白芝麻，蔥花出鍋。
6、成品圖。
羊肉串怎麼炒的做法，自己在家怎麼炒羊肉串
炒羊肉串的味道的做法 新鮮的羊肉洗淨，切好待用。炒鍋放油燒熱，放入切好的羊肉，煎炒3分鐘，倒入水，水量剛剛好淹沒羊肉即可，大火燒開。大火燒開後，撇去血沫，轉小火慢燉，直至羊肉熟透。加入調料，孜然粉面，辣椒麵，鹽，味精，量按個人口味 轉大火收汁即可出鍋。最後撒上蔥花，美味就這麼簡單！羊肉清洗乾淨控乾水...
家庭版的孜然羊肉怎麼做香嫩味美？
準備羊後腿肉來做的，以羊後腿肉為最佳食材，切的時候刀要垂直於肉的纖維，這樣肉片吃起來更加爽口 嫩滑。洋蔥切小塊，生薑切成末，香菜切成段，芹菜劃成長條切成粒，胡蘿蔔半根切成碎丁，全部放入料理機裡面，加入適量的清水打成蔬菜汁，用一塊棉布，把蔬菜汁裡面的雜質瀝出來，我們只用汁水。先把羊肉放進鍋中焯水去羊羶...
燒烤羊肉串怎麼醃製，羊肉串的醃製方法？
用料 羊腿肉一斤半 料酒一勺 生抽兩勺 紅薯澱粉一勺 食用油一勺 混合粉 辣椒粉 孜然粉 白芝麻 鹽 十三香一勺 蔥少許 姜少許 1 準備羊腿肉洗乾淨，去除多餘水分 2 切塊備用 3 加入一勺澱粉 4 兩勺生抽 5 一勺料酒 6 一勺食用油 最好使用菜籽油 橄欖油植物油等無味的油以免奪了肉本身的味道...