1樓：帳號已登出
製作手指餅要注意：
混合蛋白蛋黃，以及混合麵粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，用橡皮刮勺從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡。
在混合蛋白蛋黃的時候就可以開啟烤箱預熱。擠好麵糊以後，要儘快放進烤箱烘焙，否則會影響麵糊的膨脹。
烤到餅乾表面呈微金黃色即可。最後幾分鐘多看著點，以免烤糊。
一次就成功的手指餅乾
配方借鑑的，先嚐試一下，為了以後做提拉公尺蘇，哈哈哈，但是還是覺得甜，各位可以再減掉10克糖。
用料 雞蛋 2個。
低筋麵粉 60克。
細砂糖 45克（15克放蛋黃，30克放蛋白）
一次就成功的手指餅乾的做法
材料準備。<>
蛋黃➕糖攪拌再用電動打蛋器打發至蓬鬆，顏色變淡，我用的土雞蛋，顏色有些深。
烤箱預熱170度。蛋白分三次➕糖打發至乾性發泡。
取三分之一蛋白和蛋黃液翻拌，再全部倒入蛋白中翻拌均勻。
倒入麵粉繼續翻拌均勻。
放裱花袋開始擠。
有點醜，哈哈哈。
兩盤。放烤箱中層170度烤20分鐘。
出爐，很香，就是有些甜。
很酥脆。<>
一下吃了3根。
2樓：新東方小吳
它的做法真的是超簡單，其實就是把蛋糕坯子烤成餅乾的形狀。在咖啡酒裡浸泡一下，吸收了液體後一層餅乾一層芝士做出的提拉公尺蘇，口感更豐富了。
3樓：新東方何先生
烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，開啟開關空燒一段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。烤箱預熱的動作，可使餅乾麵糰迅速定型，並且也能保持較好的口感。烤箱預熱是非常重要的烘焙常識，一定不要忘記。
烤箱的容積越大，所需的預熱時間就越長，大約5-10分鐘不等。
4樓：網友
蛋白打發，烘烤溫度，時間。
5樓：仙尋雙
注意蛋白的打發程度就好了。
手指餅乾應該怎樣做？
6樓：創作者
手指餅乾。
配料：雞蛋2只，細砂糖60克，低粉60克。
烘焙：190度10-15分鐘。
一、蛋清蛋黃分開在兩隻無油無水乾淨的盆中，蛋黃中加入20克細砂糖，稱量40克細砂糖備用，低粉過篩。
十、拌好的餅乾麵糊，是不具有流動性的，如果很稀軟、呈流動狀，那就是在切拌過程中蛋白消泡了，那麼這份手指餅乾基本就宣告失敗了。
十。二、在烤布上均勻地擠上需要的長度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔兩分鐘後再撒一次。入預熱好的烤箱烘焙10-15分鐘，取出晾涼密封。
7樓：圈內早知道
手指餅乾的做法步驟。
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個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。
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2.蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克細砂糖。
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3.打發至乾性發泡，打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出乙個短小直立的尖。
請點選輸入**描述。
4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖，滴入幾滴香草精（可不要）。
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5.打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
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6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗裡。
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7.加入1/2過篩後的麵粉。
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8.用刮刀將麵粉，蛋白，蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重複剛才步驟，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗裡，拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊，沒有大氣泡。
請點選輸入**描述。
9.把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙，裱花袋直接剪開，在烤盤上擠出條狀麵糊。
10.送入預熱好的烤箱。190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，口感香脆。
8樓：草生生生
手指餅乾的做法步驟。
食材明細。主料蛋黃3個。
蛋白2個。低粉75g
輔料細砂糖40g
蛋黃和10g細砂糖倒入無油無水的容器中。
攪打至濃稠的滴落痕跡不會馬上消失狀態。
蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發泡。
分次把蛋白和蛋黃切拌在一起。
成這樣細膩、泡沫豐富的狀態。
分4次把低粉過篩至步驟5中的混合物裡，切拌均勻。
切拌好的麵糊應該是這樣細膩、濃稠、淺黃色的。
把麵糊糊倒入裱花袋或者保鮮袋中，在鋪了烤紙的烤盤中擠成長條狀「一樣的步驟，不一樣的配方，味道更濃郁、更方便一次做多一些（相對比較不易消泡噠）。可以做零食吃，也可以搭配其他材料做更美味的點心。是噠，就是它了——手指餅乾。
烤箱預熱190度，上火全功率下火半功率，中層，10分鐘即可。
溫熱的手指餅乾是外酥裡韌的，搭配牛奶酸奶都很不錯。不過手指餅乾也是極易吸水變潮的，所以涼了的手指餅乾需要立即放入盒子中密封儲存，如果用的時候發現回軟，那麼就再放入烤箱烘烤片刻即可恢復口感。
9樓：晨晨**解疑
一、製作材料：低筋麵粉、雞蛋液、泡打粉、鹽、巧克力。
二、製作步驟：
1、將黃油和糖粉充分混合，用打蛋器將混合的黃油打疏鬆，分次加入雞蛋液，用打蛋器打蓬鬆；
2、篩入低筋麵粉、泡打粉、鹽，用刮刀混合均勻；
3、用手捏成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏乙個小時；
4、麵糰拿出，放在保鮮膜中間，用擀麵杖擀成2至3公釐厚的薄片；
5、用刀切成均勻的小條，用手搓成細圓柱條鋪在烤紙上，也可以省略此步，直接將切出的小條鋪在烤紙上烤；
6、巧克力隔水融化，放入烤箱，180度，上下火7分鐘左右出爐；
7、蘸上巧克力，加點糖針裝飾，放入冰箱冷藏，等待巧克力涼幹即可。
三、注意事項：
1、可以不加泡打粉，疏鬆程度稍微差一點，想要很疏鬆可以加大黃油的用量。
2、烤的時間根據各家烤箱的功率，這種餅乾很容易烤好，要注意觀察，在烤箱燜一會就可能會糊。
10樓：呼延暄烴
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃放進15克糖，打發到體積膨脹變淡黃色。
步驟 2純奶手撕吐司的做法 步驟1
打發蛋黃後，加進一點香草精打均勻，待用。
步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白先放點塔塔粉或白酷打出大泡。
步驟 4純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1
打到均勻細滑後，再放第二次糖，高速打發成軟性後，再放第三次砂糖，中低速打發。
步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 7純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後再放進1/3的蛋白去蛋黃裡，拌勻。
步驟 8純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後再把拌好的蛋黃全倒進剩下的蛋白裡，上下翻拌勻。
步驟 9純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後再篩進低筋麵粉，泡打粉，鹽。
步驟 10純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後再上下翻拌均勻，至無干粉。(不要過度翻拌，均勻無干粉狀態就可以了)
步驟 11純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後用圓表花嘴(直徑 左右)，倒進裱花袋，均勻擠進烤盤。
步驟12純奶手撕吐司的做法 步驟1
表面篩上糖粉。(糖粉可以令表面酥脆的)
步驟 13純奶手撕吐司的做法 步驟1
預熱烤箱上下火190度(無風扇)，中層12-15分鐘左右，至表面上色即可。
11樓：情感答疑梁山伯
蛋清、蛋黃分離到兩個無油無水的容器中。
tips：容器一定要無油無水，否則會影響打發蛋白；分離蛋清蛋黃時，蛋清裡一點點的蛋黃也不要有哦。
12樓：情感迷茫者的解讀人
這種餅乾主要是先調好料，然後把它倒進模具裡，放入烘箱進行烤就可以了。
13樓：好夢份
首先你應該把面揉和發酵好之後，把餅乾做成手指的型別之後，再放進烤箱裡面烤一下就可以了。
14樓：東哥法律援助
你好首先在碗中加入兩個蛋清和砂糖，把它們攪拌均勻，另乙個碗中放入砂糖和蛋黃，打發之後把兩份混合攪拌均勻。
15樓：愛美食的胖仔
餅乾是由低筋麵粉，水，黃油，雞蛋，砂糖等等材料製作而成的，在製作的過程中，只要用類似的模具然後放進烤箱裡面烤制就可以了。
16樓：甕蘭蕙
手指餅乾，只需要有面粉，雞蛋牛奶，加上乙個烤箱就可以完成。
17樓：原海秋
1、準備低精麵粉，雞油，蛋黃，細砂糖，芝麻。
2、雞油大火熬化，低精麵粉里加兩個蛋黃、白糖、芝麻均勻。
3、讓面醒一會兒，取一塊擀成釐公尺的薄餅。
4、整理成手指形狀，空氣炸鍋180度12分鐘就可以了。
18樓：網友
、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
2、加入1/3的細砂糖。
3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細砂糖。
5、繼續攪打至蛋白出現紋路。
6、加入最後1/3的細砂糖。
19樓：感性的分隔符號
首先要準備一些黃油，準備一些麵糰，然後把黃油放進麵糰裡，加入適量的糖，搓成手指的大小和長度，然後放入烤箱中烤制。
20樓：小林看天下
手指餅乾可謂是製作提拉公尺蘇的必備品，說起來，直接吃也是挺美味的。 用料 蛋黃 4個蛋白 3個牛奶 20克色拉油 15克朗姆酒 1瓶蓋低粉 40克糖 45克 做法步驟 1、麵粉過篩，加入牛奶，拌均勻。 2、加入色拉油，朗姆酒攪拌均勻。
3、加入蛋黃，拌均勻。
21樓：濯修能
如果你想做手指餅乾，你需要去網上買乙個模具，這樣子，你做出來的餅乾才會做成手指樣。
22樓：網友
手指餅乾很好吃，至於怎麼做也很容易有一些教程可以去看一看？
23樓：將小少零吾叫
分離蛋黃蛋清。
蛋白分兩次加入細砂糖打發至出現小三角的狀態加入分離好的蛋黃。
繼續攪打至蛋白和蛋黃完全融合即可。
加入過篩後的低筋麵粉。
翻拌均勻。裝入裱花袋中。
擠入鋪好油紙的烤盤中 表面篩上一層糖粉 放入200度預熱好的烤箱上下火10分鐘左右。
24樓：網友
做法：1.烤盤鋪上油紙；烤箱預熱180度；低筋麵粉過篩備用。
2.將蛋黃和一半的糖粉一起打發，即為蛋黃糊；再將蛋白和另外一半糖粉打發至乾性發泡，即為蛋白糊。
25樓：網友
手指餅乾滴做法：材料：雞蛋2個、糖70克、低粉70克 過程：
1、將蛋黃與蛋清分開，蛋清的盆無油無水。蛋白加35克糖打發成乾性發泡。 2、蛋黃+35克糖打至糖化3、將蛋黃糊加入打發的蛋白中拌勻。
4、將低粉過篩到步驟3中拌勻，裝入裱花袋擠成手指形狀。
5、烤箱預熱200度，烤制10分鐘。
手指餅怎麼做才好吃？
26樓：塞子璇
1 雞蛋分開蛋白和 蛋黃，蛋黃打散，蛋白分三次加糖打至9分發，然後取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻； 2 蛋黃糊全部倒入攜蠢剩餘的蛋白中，切拌均勻； 3 低粉篩入雞蛋糊中，輕拌，使麵粉與蛋糊充滾隱戚分混合均勻，沒有結塊； 4 將攪拌好的 餅乾糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm寬的口； 5 將餅乾糊擠到烤盤上，儘量使每塊餅乾的長度擠的均勻； 6 烤箱預熱180度，中層，上大陵下火 10到15分鐘即可。
27樓：低碳生活從我做起
1、麵粉過篩，加入牛奶掘旅乎，拌均勻。
2、加入色拉油，朗姆酒攪拌均勻。
3、加入蛋黃，拌均勻，成為蛋黃糊。
4、判悉蛋白分三次加入糖，打發至小尖角，成為蛋白霜。
5、.蛋黃糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均勻。
6、把上一步的麵糊倒回剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。
7、麵糊放入裱花袋內，選用圓形花嘴。
8、烤盤刷黃油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴擠出同等長度的麵糊，中間隔開一定距離。
9、放入預熱160度烤箱內，第二層，大約烘烤15分鐘。
小貼士。雖然用的不粘盤，但是仍然要做好防粘工作。烘烤時間要鎮物看烤箱脾氣，要時刻看好了，另外，烤盤也要多準備幾個，方便交替烘烤不間斷。
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