1樓：網友
<>蒸饅頭時別直接加酵母，多加一步，無論蒸什麼麵點都鬆軟好吃！說到麵點，大家一定不會陌生了，麵點的種類非常多，而且也是大家經常吃到的美食，特別是饅頭、包子、花捲等麵點，也是大家常吃的，經常會作為早餐來吃，平時大家都會在外面買來吃，因為總覺得自己做的麵點沒有外面店裡賣的好吃，其實只需要掌握一步，蒸的饅頭或者花捲都會鬆軟好吃，一起來看看吧！
饅頭、花捲、包子是大家比較常吃的，但在做這幾種麵點的時候，和麵是非常重要的，如果和的面沒有發酵好，蒸出來的饅頭就會不鬆軟，還比較難吃，很多人蒸的包子饅頭不好吃，就是和麵這一步沒有做好，只要掌握了這一步，無論蒸什麼麵食都會鬆軟好吃，比店裡賣的還好吃，在和麵的時候，首選準備好麵粉和酵母，然後再把麵粉倒進乙個大一點的盆子裡，這樣能更好的和麵。
麵粉準備好後，很多人直接把酵母倒進麵粉裡，其實這樣做是不對的，首先需要把酵母倒進乙個小碗裡，然後再往酵母裡倒入適量的溫開水調均勻，調均勻後再把酵母水倒進麵粉裡和均勻，在和麵的時候還需要往裡面加入一點白糖，這樣也能讓酵母更好的發酵，酵母放進盆裡後，然後就是和麵了，許多朋友和幾下就不和了，想要蒸出好吃的麵點來，一定要把麵糰多揉一下，麵糰揉好後，在盆子上蓋上一張保鮮膜發酵。
待麵糰發酵到2倍大的時候，麵糰就發酵好了，在發酵麵糰的時候，一定要讓麵糰發酵到兩倍大的時候再做成饅頭，麵糰發酵好後蒸出來的饅頭才會比較鬆軟，否則蒸的饅頭就會不好吃，麵糰發酵好後，把麵糰從盆子裡拿出來，然後再把麵糰分成一些小塊，然後再搓成乙個乙個的饅頭形狀。
饅頭做好後，就是蒸饅頭了，蒸鍋里加水，放入蒸格，再鋪上蒸布，在蒸布上面刷一點油，然後再把做好的饅頭放在蒸布上，蓋上鍋蓋，蒸上20分鐘左右，饅頭就蒸好了，刷一點油是為了讓饅頭不粘在蒸布上，在蒸饅頭的時候，饅頭一定不能放得太近了，這樣在蒸的過程中，饅頭才不會被粘在一起，也會更好看一些，饅頭蒸好後，從鍋裡拿出來就可以吃了。
請除了可以蒸饅頭，其實蒸花捲也是非常好吃的，特別是豆沙花捲、菜花捲，做法也是非常簡單，首先準備好需要的卷餡，比如紅豆沙，紅豆沙可以自己做，也可以在外面買，準備好豆沙後，把麵糰擀成乙個長條，然後把豆沙均勻的放在面片上面，再把面片捲起來，用筷子在中間壓一下，花捲就做好了，放進蒸鍋裡，蒸熟即可食用，做法簡單，味道也非常好，掌握了這些技巧，再也不用出去買來吃了。
2樓：千曼鈮
多加這一步：加酵母和麵的時候，一定要把酵母粉先用溫水稀釋，然後再一點一點倒入麵粉中，攪拌成絮狀， 再揉成光滑的麵糰（這裡一定要注意麵糰要多揉一段時間），就會蒸出比較鬆軟、好吃的饅頭。
3樓：薰衣草隨風飛舞
饅頭成型之後要靜置一段時間，讓麵糰二次醒發一下，這樣做出的饅頭會非常鬆軟。
4樓：你給的安定快樂
用涼水蒸饅頭會更加鬆軟好吃。因為水蒸氣的產生會讓發酵粉發酵，來達到更加好吃的效果。
5樓：花花就是我
應該就是要把饅頭放到鍋裡面，十幾分鍾之後，再**去蒸會更好吃。
蒸饅頭時，學會哪幾個技巧，出鍋膨鬆柔軟，香甜可口，比買的更好吃呢？
6樓：小顏說星座
對於不經常蒸饅頭的朋友，買一袋酵母要用好幾次，有時候隔幾個月才蒸一次，這樣酵母就有可能失去活性。還是建議大家平常買一小包的，3克、5克都能夠，一次用一袋，那樣就不會沒有用完過而喪失活性了。酵母粉即便沒有用完，也要立刻密封性下去，降低與空氣觸碰，放進冰箱冷藏，或者放到蔭涼自然通風。
就算是沒拆開的酵母，直接發麵也是非常慢的，只有啟用它的活性，才能快速發麵。如何啟用呢？第一，酵母粉無法直接倒入小麥粉裡，要倒入溫開水或溫牛奶裡，溫度在40℃上下，新增和酵母粉相等的白砂糖，拌勻後等候10min，直至出現了很多氣泡，表明酵母早已清醒過來，活性非常高。
把酵母水倒進麵粉中，做饅頭時麵粉和水的比例是2:1。夏天的時候少加5%，冬季能夠多多5%，邊倒邊拿筷子拌和，拌和成實面絮。
切記不能合成麵糊，加入一些動物油，一斤面加20克就可以了，那樣饅頭也會更加膨鬆綿軟，美味可口。然後跟成光潔麵糰，放到乾燥的地方發醇，較多1個小時就發醇好啦，裡邊充滿著蜂窩狀，蒸出來的饅頭才綿軟。
發酵好的麵糰，加點乾麵粉揉光滑。切割成劑子，揉成饅頭胚，切記不能隔水蒸，放入鍋裡，開展二次發酵，那樣蒸出來的饅頭更為膨鬆、綿軟。
蒸饅頭時，很多人都是冷水開始蒸，鍋裡沒有蒸汽，溫度低。饅頭不可以膨脹起來下去，口味就很硬，塊頭也小。正確的做法是開水蒸。
水燒開後，鍋裡的蒸氣較多，溫度高，可以讓饅頭裡氣體快速受熱變形，饅頭的塊頭不但大，而且十分膨鬆，和蛋糕一樣。開水隔水蒸20分鐘左右，關火後燜5min，讓饅頭當然減溫，再拿出來吃，不會出現坍塌問題了，確保各個都很好吃。
7樓：夜雨待春風
一般我都會買高糖酵母，在裡面放一些糖。喝水會起來再往水裡面滴上幾滴白酒，這樣做出來的面比較容易起，做出來的饅頭也很軟。
8樓：我家新燕捉春妮
蒸饅頭時，學會放發孝粉要適量，面要醒好再做饅頭，之後還要再等饅頭發起來再上鍋蒸，這幾個技巧，出鍋膨鬆柔軟，香甜可口，比買的更好吃。
自己在家蒸饅頭時，做好哪一步很關鍵，饅頭鬆軟香甜有嚼勁呢？
9樓：夜雨待春風
在酵母裡面放上少量的糖，攪拌均勻以後再和麵粉攪拌，揉好以後，等面發至兩倍大，這樣成型了以後二次醒發再蒸這樣饅頭就特別的暄軟。
10樓：那麼反
要做好饅頭的起發環節，用發酵粉把饅頭髮得大大的，再上鍋蒸，饅頭就會鬆軟可口有嚼勁。
11樓：無言
要在麵粉裡面加入適當的酵母加入雞蛋牛奶，這樣做出來的饅頭就特別的好吃，特別的鬆軟香甜。
怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟
12樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：1、在溫水裡加入糖，不要太多，饅頭太甜反而不好，加糖水水和麵揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。
2、一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看鬆軟程度，感覺軟軟的，又有香味，那就好了。
3、先開啟電飯煲冷卻一段時間，不要太長，饅頭冷了就不好吃了，把電飯煲開到保溫就行，再和上，等到吃飯就可以弄出來吃了，這個吃起來一定是軟軟的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些調味品或者榨菜一起吃，味道很好。
怎樣蒸出好吃蓬鬆的饅頭？
13樓：北網域名稱醫
酵母和食鹽混合，加入溫水攪拌，加入麵粉，攪成麵糰，密封醒發30分鐘，然後揉麵，分劑子，揉成饅頭坯子，上鍋蒸煮，蒸出來饅頭會非常蓬鬆。具體做法如下：
食材：250克中筋麵粉，食鹽2克，酵母粉5克，水120-130克。
一、把酵母和食鹽倒入大碗中，加溫水用筷子攪拌，靜置2分鐘讓酵母和食鹽完全融化。
二、用筷子邊攪拌邊倒麵粉，這樣容易形成面絮。
三、用筷子攪拌成面絮，沒有乾麵粉即可。
四、用手和成麵糰。
五、保鮮膜封住碗口，醒發30分鐘。
六、麵糰醒發2倍大左右。
七、把麵糰從碗中弄出來，撒乾麵粉揉搓排氣。
八、排氣3分鐘左右，把麵糰揉成長條，掐面劑子。
九、揉麵：拿其中乙個麵糰，用手掌往麵糰中心店揉搓，每個麵糰揉搓100下，這樣麵糰越揉越光滑，越揉越軟，吃起來口感好，蒸出來不塌陷。
十、揉好的饅頭坯子。
十。一、篦子上鋪上溼籠布，把饅頭坯子放入二次醒發10分鐘。
十。二、這是二次醒發的饅頭坯子。
十。三、然後開大火蒸，燒開水冒氣開始蒸15分鐘即可關火，燜3分鐘就可以出鍋了。
十。四、蒸好的大饅頭非常光滑鬆軟。
十。五、掰開非常鬆軟，像麵包一樣細膩，口感很不錯。
1、加水要加溫水，涼水和麵麵糰容易發乾發硬。溫水和麵可以縮短髮酵時間，麵糰更軟一些。
2、揉麵次數決定光滑度和是否塌陷，所以在揉麵團次數不低於100下，這樣蒸出來饅頭才是光滑鬆軟的。還有排氣過程要加麵粉，這個不能省略。
3、二次醒面可以將其放在有溫度鍋裡，這裡鍋裡不要燒開水有蒸汽，或者把水燒開開啟鍋蓋涼下。
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