1樓：努力前行
第一，蝦需要選擇鮮蝦，味道會更好，注意不要把蝦的殼去掉；第二，炸蝦只加澱粉是不行的。還需要加入兩種調味料，薑末和公尺酒，可以充分去除蝦肉的腥味。第三，炒蝦的時候要注意油溫要夠熱，時間要短，這樣蝦才會外脆內嫩。
2樓：柒個與十一
其實就是首先將龍蝦提前去除蝦線，然後再把它放入鍋中焯水，撈出過傷澱粉，再裹上一層面糊，放入油鍋裡面炸至兩面金黃，外酥裡嫩的肉質特別鮮嫩。
3樓：小未來
他們會在龍蝦炸之前稍微放一些鹽和調味料加入少量的澱粉拌勻，這樣在炸好之後，龍蝦的口感非常好，而且味道也十分美味。
有誰知道飯店裡的龍蝦是怎麼做的嗎？
4樓：辰楚楚
原料：龍蝦500克、青椒3個、小公尺辣6只、幹辣椒10個、幹辣椒絲10克、大蒜1頭半、生抽2勺、料酒3勺、老抽 5克、紅燒汁5克、茴香8克、八角2顆、香葉2片、花椒20粒、剁椒半勺、剁椒汁一勺半、桂皮10克、生薑三片、豆瓣醬一勺半、糖一勺、鹽一勺。
做法：1、首先，將龍蝦洗淨，用剪刀減去小爪子和蝦鬚。
2、然後，把調料分別放入兩個小碗中。開大火將油燒熱，倒入其中一碗的調料。火調成中小火慢慢炒香，等蒜微微發黃，香味濃郁時候，倒入龍蝦翻炒。
3、等蝦死亡，加入一碗清水蓋上鍋蓋，等著水開。
4、待水開後，倒入另一碗中所有的調料。此時，再加入一碗熱水。不要開蓋關火靜置十分鐘。
分鐘後大火煮開收汁，快收好時倒入切塊的青椒翻炒。湯不要收的太乾，也不要煮太久，3分鐘左右即可起鍋裝盤。
5樓：匿名使用者
製作龍蝦刺身只要記住兩點秘籍基本就可以了：其一，龍蝦是蒜瓣肉，片龍蝦肉的時候一定要順著龍蝦肉的紋路走，不能逆著；其二，龍蝦肉起出來後，不能用水浸泡，一定要用冰塊冰屑立即鎮上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗會使龍蝦肉發烏，冰塊則會使龍蝦肉更鮮亮，口感也會更爽。
6樓：匿名使用者
有炸蟹，先煮去髒東西，撈出空幹，在下油鍋炸，然後在熬一些醬汁澆上面就行了。
7樓：癮大技術差
大多數飯店都有海鮮池，養著鮮活的龍蝦，而這種新鮮龍蝦最好的烹飪方法就是清蒸，因為這樣才能最大可能讓顧客吃出龍蝦的鮮美。同時，清蒸也是絕大多數新鮮海鮮的做法。
清蒸龍蝦。材料：新鮮龍蝦1只 、青蔥1條（切段） 、蒜頭3粒（切碎）、 鹽半茶匙 、白酒1湯匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少許。
做法：1. 龍蝦洗淨斬件， 入鹽及白酒略醃。
2. 蒜頭及青蔥頭（蔥白部分）切碎， 撒在龍蝦上， 淋一湯匙沙拉油。
3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉。
4. 上籠隔水蒸10分鐘， 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽。
小龍蝦怎樣做好吃入味 小龍蝦為何要先油炸
8樓：382994567蕒藥
食材明細。
主料小龍蝦適量。
白芝麻一勺。
輔料鹽一茶匙。
糖適量姜一塊。
蒜幾粒料酒一勺。
生抽一勺。甜麵醬一勺。
八角幾隻。花椒一小把。
小蔥幾根。五香口味。
爆工藝半小時耗時。
普通難度。香爆小龍蝦的做法步驟。
1先把白芝麻放入鍋內，小火幹炒，炒香晾涼備用2小龍蝦捏住背部，用乙個乾淨的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的髒東西全部刷乾淨，然後倒入油和適量的水，養半個小時讓小龍蝦吐乾淨髒汙，再衝洗乾淨。處理完的小龍蝦看上去十分清爽。徹底洗乾淨的小龍蝦無需去頭，不用抽蝦線，抽去蝦線再來燒，蝦肉特別容易散，這樣整隻燒的蝦肉質特別緊緻飽滿。
3鍋內倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角進去炸出香味，油要比平時炒一盤菜的量多出3倍左右，這樣炒出來的小龍蝦特別香。
4倒龍蝦進去，大火炸炒，小龍蝦受熱慢慢變成通體紅亮的顏色。
5加入甜麵醬，白砂糖翻炒。
6加入料酒，生抽，老抽，少許鹽，如果覺得特別幹，稍微加少許的開水，料酒之類的用量要比水多，蓋蓋燜煮約20分鐘，充分煮熟。
7加入蔥段，開蓋大火收汁。
8翻勻出鍋。
9撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10成品。11成品。
12成品。
龍蝦怎樣炸才好吃
9樓：匿名使用者
龍蝦是很髒的！首先是清洗，因為龍蝦是生活在臭水溝之類的地方！用酒洗幾遍 然後用水多洗多泡！
炸完後 用郫縣豆瓣醬 +紅九九或者大紅袍 蔥薑蒜炒熟 放入炸好的龍蝦快速翻炒。美味可口 （關鍵是之前的清洗處理！
10樓：平淡無凡
把蝦肉取出，去除腸線。用料酒調和天婦羅粉，加鹽，味精，雞汁，白胡椒粉，薑汁(如果想要顏色好看可以加1個雞蛋黃)。裹粉後炸，記住龍蝦不要切太厚。
炸至金黃即可食用，也可用其他醬料沾用，比如泰國雞醬等和咖哩醬。
11樓：度姐廚房
龍蝦的好吃炸法：
主料：龍蝦300克、麵粉100克、雞蛋1個。
輔料：油500毫公升、鹽5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、醬油10毫公升、雞精3克。
1、將龍蝦去掉蝦線洗淨， 放入盤子中，加入鹽、十三香、醬油、雞精，用筷子充分攪拌均勻，醃製5分鐘。
2、將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液。
3、將醃製好的龍蝦，用筷子夾著放入雞蛋麵糊中，四周沾滿面糊。
4、鍋中放入適量植物油，將油燒至六成熱，用筷子夾著龍蝦乙個個放入油鍋中。
5、轉小火煎，用筷子乙個個將龍蝦翻面，炸至龍蝦兩面四周都金黃色即可。
6、將龍蝦從油鍋中撈出，稍微瀝乾一下油放入盤子中，撒入適量辣椒粉和孜然粉即可。
12樓：匿名使用者
用粉絲裹起來再炸 這樣又好看又好吃。
13樓：匿名使用者
高溫下鍋·時間不要太久。
我想問，辣爆龍蝦怎麼做才能嚐出龍蝦味也有辣味兒的那個香味兒。
14樓：豐潤源廣
原料：小龍蝦尾巴200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
開始動火：1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；
2.不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；
3.出香味後加入白砂糖和鹽；
因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火，倒入控水後的蝦。
5.環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；
煸炒過程：1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒；(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
3.若不能確定甜鹹，可在此時取乙隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；(千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗乙隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另：請一定不要在全過程中的任何時候加水；(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了。
1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；
2.分數次盛盤；
3.佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳；
15樓：網友
做乾鍋！辣椒，花椒這些都可以放其它香料就不要放多了。
涼皮裡的辣椒油味道那麼好，究竟是怎麼做出來的
可以先把辣椒剁碎，然後拿出來備用就是在鍋裡面放點油，然後弄點香料，然後將蒜大蔥，然後在裡邊過一下東東炸的金黃的把它撈出來，然後就到辣椒裡面就非常香 用料油炸的，在油裡放了八角，香葉，桂皮，香菜，洋蔥，大蔥，蒜瓣，炸香撈出再炸辣椒麵，再放點芝麻就很香。辣椒油裡面的調料很豐富，有菜籽油 豆瓣醬 辣椒粉 ...
他對我究竟是怎么想的，他對我究竟是怎麼想的？
我們身邊都有這樣乙個人 也就是所說的曖昧 你們應該也算是這樣 女生最怕的就是陷入這樣的 狀態 想他 感覺他對你也有意思 但是不確定 希望他有一天能和你表白什麼的 又某一種程度上不希望破壞現在的關係 看到他的簡訊什麼的會激動 看到他和別的女生在一起的時候會不開心 對 就是這樣的感情 但是這並不算是愛情...
商鞅變法中的軍功爵制度，究竟是怎麼一回事？
這是為了激勵軍隊奮勇殺敵的軍功制度，要求只有立了戰功才能封爵，依據殺敵數量積累戰功，最終封妻廕子，獲得爵位。就是所有的封爵都要以軍功為前提，無論出身如何，只要立下軍功都可以分得封地，沒有軍功 即使是貴族也沒有辦法分封。士兵只要斬獲敵人 甲士 敵軍的軍官 乙個首級，就可以獲得一級爵位 公士 田一頃 宅...