1樓：網友
1、紅心小山芋含糖量較高，味道軟糯，適合製作紅薯幹，把山芋去皮，清洗乾淨。
2、用刀切成片段，厚度約一釐公尺左右。
3、然後放到鍋中去蒸，水開後放入山芋，蒸5分鐘即可，不要蒸爛，只要熟了就可以。
4、把蒸好的山芋平鋪到烤箱中，設定溫度250度，20分鐘。
5、烤好後的山芋，用篩子把它平鋪開來，放在有太陽的地方讓太陽曬去水分，要曬2~3天，中途要進行翻面，如果天氣不好，我們也可以用烤箱烤。
6、紅薯幹越曬顏色會越深，水分減少，根據自己的喜好決定曬的時間長短，可以取一片嘗一嘗，如果覺得有嚼勁，口感軟糯，那麼就成功了，製作好的紅薯幹可以放在冰箱裡儲存，儘快食用。
2樓：網友
用於製作的紅薯乾的紅薯最好選擇是經過窖藏的，因為這個時候的紅薯含糖量較高，澱粉已經轉化為糖了，吃起來較甜，把紅薯洗淨，<>
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放入鍋中開大火蒸，大約七8分鐘，<>
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不要蒸的太爛，只要紅薯外面的皮可以推開，即可關火，<>
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把紅薯放涼去皮，，一定要全部放涼，然後再用刀切成小塊，這樣不容易碎，大小由自己定，喜歡吃條狀的可以切成條狀，如果紅薯不大可以對開，<>
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把切好的紅薯依次排開，放在太陽底下曬，<>
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大太陽曬一天以後，把紅薯再次放到鍋內去蒸，我們可以發現紅薯的顏色變深變紅了，水開後，蒸5分鐘即可。
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蒸過的紅薯放涼，然後用篩子，依次排開開繼續放在太陽底下暴曬，這樣一共曬三次蒸三次，最後曬到紅薯的水分口感軟糯為止，就可以用罐子或者密封袋收藏了，如果紅薯含糖量高，表面會起一層白霜，那是糖霜，非常甜。
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什麼是倒蒸地瓜
3樓：紅薯愛地瓜
「倒蒸」也被稱為「三蒸三曬」，是紅薯乾的一項特殊的製作方法。倒蒸就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴曬後，再返回蒸鍋中繼續蒸制。為什麼要釆用這樣的製作方法呢？
這樣做不麻煩嗎？用倒蒸古法制成的紅薯幹，甘甜耐嚼，q彈筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用過之後你就會知道，這種加工方法雖然繁瑣費時，但真的是很值得的。
紅薯幹「三蒸三曬」都是有不同的目的，一蒸為熟，二蒸為甜，三蒸為軟。因此，三蒸三曬缺一不可。使用「三蒸三曬」製作紅薯乾的過程相當繁瑣，經攤潮、洗淨、煮熟、切片、曬乾、復蒸、復曬、再蒸、再曬而成。
因其煮熟曬乾後，再加兩道復蒸的工藝，遂得名為「倒蒸古法」，此方法也被列為國家級非物質文化遺產。
4樓：網友
地瓜幹最有名的兩種：倒蒸地瓜幹、白霜地瓜幹。
倒蒸地瓜幹。
市場上見到的地瓜幹大多數是烘乾出來的，什麼是倒蒸地瓜幹？怎麼製法？
所謂的倒蒸地瓜幹是採用三蒸三曬的傳統工藝製作而成的。
1）挑選優質的地瓜。挑揀大而圓的紅心地瓜，品種特別重要。不要選擇出澱粉的普通地瓜；
2）清洗去皮。。把挑選後的地瓜清洗去皮；
3）切成條狀或片狀；
4）在蒸箱中蒸過心（第一蒸）；
5）放在框中讓日頭曬乾；
6）再次放入蒸箱蒸（第二蒸）；
7）第二次讓日頭曬乾；
8）第三次放入蒸箱蒸（第三蒸）；
9）第三次讓日頭曬乾；
10）分揀進行包裝；
白霜地瓜幹。
在山東膠東半島，榮成乳山一帶，農人們會曬很好吃的地瓜幹。這種地瓜幹不是生切曬成的那種，而是用熟地瓜曬制的，叫做陰乾地瓜。
膠東地瓜幹是膠東半島遠近聞名的，做法也很特殊，是經過純人工純天然加工晾曬，不含任何糖份香精色素以及防腐新增劑，但是口感非常的糯軟香甜，老少皆宜，有牙的都能吃，是真正意義上的綠色天然健康食品。沒有任何新增劑和色素的地瓜幹，放置久了，表面就容易產生糖分的結晶，形成白白的薯霜，跟柿餅乙個道理。而變質的地瓜幹長的是綠毛棕毛，聞起來有股刺鼻發黴的味道。
什麼叫倒蒸地瓜幹
5樓：網友
什麼叫倒整地瓜幹心地瓜為原料不加糖不加防腐劑不加增色劑，新鮮的紅薯去皮切成條狀烘2遍蒸1遍，每根紅薯幹晶瑩剔透的咬一口軟軟糯糯紅薯的甜味，經過蒸熟壓治和晾曬以後得到了一種幹品它色澤紅潤口感韌性十足，倒蒸地瓜幹就是這樣。
6樓：青春不青
倒蒸地瓜幹是採用三蒸三曬的傳統工藝製作而成的。
1）挑選優質的地瓜。挑揀大而圓的紅心地瓜，品種特別重要。不要選擇出澱粉的普通地瓜；
2）清洗去皮。。把挑選後的地瓜清洗去皮；
3）切成條狀或片狀；
4）在蒸箱中蒸過心（第一蒸）；
5）放在框中讓日頭曬乾；
6）再次放入蒸箱蒸（第二蒸）；
7）第二次讓日頭曬乾；
8）第三次放入蒸箱蒸（第三蒸）；
9）第三次讓日頭曬乾；
10）分揀進行包裝；
倒蒸紅薯乾的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
用料。紅薯4斤，紫薯4斤。
1、將紫薯去皮。
2、蒸熟，筷子能戳到底部就可以，不用太軟爛。將紫薯切長條，儘量長一些，粗一些，烤後會縮水喲！太細就吃不到啦。
3、碼齊放入烤箱130°，小時。此時大部分完成，剛出爐的是好吃的，有的香吵豎姿脆有的軟糯，但還不能結束，幹了之後會粘牙或者直接咬不動哦！
4、放回蒸鍋繼續蒸半小時。倒入晾網吹一夜或者進烤箱半小時。這時就可以大功告成啦！真正無新增小零食，吃一口，q彈甜糯不粘牙纖鬥，簡直棒呆！
地瓜乾怎麼做？地瓜乾的做法
步驟1挑選紅心，無腐爛的紅薯，洗淨。步驟2去皮後再清洗乾淨。步驟3切成一釐公尺左右厚片，上蒸鍋蒸十分鐘左右。不要蒸的時間太長，熟了就可以。步驟4蒸好紅薯後揭開鍋蓋，讓紅薯完全冷透後取出放到乾淨的簸箕或者曬網上。一定要冷透再取出，不然很容易爛掉。晾曬過程偶爾給紅薯翻翻面。步驟5太陽好的話，曬一天以後，...
家常自製地瓜乾怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材主料 紅心地瓜 500g輔料水 適量步驟 1.將地瓜洗淨後，放入蒸鍋蒸製15 20分鐘2.待其自然晾涼後 3.用手剝去外皮 4.用刀將其切為長度適中的幾段 5.在片成厚度約1公分的薄片 6.接著將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀，依次放置在晾網上，放在通風處晾至一晚 7.然後將地瓜條平放在盤中，...
農家自製地瓜乾怎麼做，紅薯幹的製作方法
食材用料 紅薯 圖 紅薯幾個相剋食物 紫薯 圖 紫薯幾個相剋食物 菜譜做法 自製地瓜乾的做法 11.將地瓜洗淨，放進高壓鍋煮15 20分鐘。自製地瓜乾的做法 22.煮熟的地瓜涼涼剝皮，切成長度差不多的條狀。自製地瓜乾的做法 33.切好的地瓜曬上一整天，再將其裝進耐高溫容器裡，放入微波爐高火轉5分鐘，...