1樓：呂小白體壇
傳統菜創新做法回鍋魚片，鮮香麻辣更滑嫩，吃著過癮
回鍋魚片，相信大家第一次聽說吧，但是說起回鍋肉大家並不陌生。回鍋肉是一道傳統川菜，色澤紅亮，鮮香麻辣。但是再好的東西都有吃膩的時候，再傳統的菜餚也有創新的時候，現在流行老菜新作。
這樣才帶動了美食烹飪的發展。這次給大家帶來一道回鍋魚片的菜譜，因為當下豬肉太貴，一般人也幾乎很少吃到，而且從營養價值來講，現在人不缺這種高脂肪的食物，更適合多攝入高蛋白低脂肪的食物。所以對傳統菜來個改變，用回鍋肉的做法來做回鍋魚片。
更滑嫩，更營養。來我們一起做吧。
回鍋魚片原料：
處理好的魚肉 、蒜苗 3根、辣豆瓣醬 2湯匙、豆豉 1茶匙、花椒粒 1茶匙、料酒 1湯匙。
回鍋魚片製作方法：
1.魚片，斜著片出薄片，注意不要太薄，不然就柴了，口感不好也容易散。
2.醃製魚片。魚片放入碗中，加入少許鹽，白胡椒粉，薑片和玉公尺澱粉，料酒，抓拌均勻，醃大概10分鐘。
3.鍋中燒開水，然後下入魚片，煮3分鐘，盛出備用。
4.另起一鍋，鍋熱倒入植物油，下入四川花椒，辣豆瓣醬，豆豉，薑片，蒜苗炒香大概一分鐘。
開大火，下入魚片翻炒，輕輕推動魚片混合，不要翻動的太厲害了，那樣魚片會散掉，菜品就不好看了。翻炒大約2分鐘，下入蒜苗葉，配色。吃起來，魚肉更滑嫩，入口即化。
味道鮮香麻辣，非常下飯。而且這道菜採用魚肉，還沒有魚刺，非常適合小孩子吃，增加營養還不怕被卡到。對於不常吃魚肉的小孩子來講，多吃吃有很大的好處。
2樓：頓暎
1.魚片切成大約6mm後，加鹽，料酒，蛋黃，生粉碼味。
4.放入魚片，加入自己喜歡的輔料翻炒均勻，加雞精，味精，，蠔油，白糖翻炒，最後勾芡出鍋。皮皮蝦是四川人，所以對回鍋魚片情有獨鍾，因此就把其它的食材也用同樣的做法來做，就是這道回鍋魚片。
3樓：情感交談
首先準備好新鮮的魚片，放入料酒和薑片醃製備用，然後再放入一些胡椒粉和五香粉，攪拌均勻，醃製半個小時，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入豆瓣醬，然後倒入魚片，加入調味料，大火翻炒即可出鍋。
回鍋魚怎麼做好吃又簡單
4樓：匿名使用者
用料 魚。
料酒 蔥。澱粉 回鍋魚的做法。
1、魚去頭橫切段，放入容器，加料酒、姜沫、磨如蔥白、鹽醃製10分鐘。
2、魚塊粘上幹澱粉，平底鍋中小火，煎純遊指成兩面做配金黃色。
3、放1湯匙花生油，油熱後中小火，加泡椒、生薑、大蒜沫炒香，放番茄醬。
ml水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內，中小火熬至透明狀。
5、放入魚掛汁後加蔥綠。
魚片怎樣煎好吃又簡單
5樓：命中註定的
香煎魚片。
準備食材 －
鮮魚片鹽、糖、燒烤醬。
孜然粉、黑胡椒粉。
洋蔥絲、蒜片。
生抽、料酒。
步驟 －1.魚片用鹽、糖、生抽、料酒、燒烤醬、洋蔥絲和蒜片醃製。
2.電餅鐺放油，將食材小火煎熟。撒孜然粉和黑胡椒粉。
魚片怎麼煎好吃又簡單
6樓：賞秋英姬子
魚片怎麼煎。
材料魚片200克，老豆腐200克。蔥薑蒜、水煮魚調料、油、鹽、雞精適量。
做法1、到農貿市場買200克魚片，老豆腐切塊焯水，蔥薑蒜準備好。
2、起鍋放油炒蔥薑蒜和1湯勺水煮魚調料燒1分鐘，加1碗水放入豆腐塊。
3、水開後中火燒5分鐘。
4、放魚片，最好一片一片放，否則會粘在一起，煮2分鐘左右。
5、放鹽和雞精調味，撒上蔥花和花椒。
6、另起鍋燒熱油50克澆在蔥花、花椒上即可上桌。
怎樣做出好吃的回鍋魚？
7樓：小廚神美食
聶老師，我有睜爛鍋，我含早返談飢要吃回鍋魚。
怎麼做滑魚片，魚片要怎麼做才嫩滑？
主料 龍利魚柳350克 竹筍80克 黑木耳10克輔料 油20毫公升 鹽3克 料酒5毫公升 白胡椒粉5克 澱粉6克 蔥蒜8克 雞蛋清20克 芝麻油4毫公升 一 竹筍洗乾淨用冷水浸泡。二 黑木耳用冷水浸泡。三 浸泡竹筍撕成長方形的條，木耳撕成小朵備用。四 龍利魚柳切成稍微厚些的片，放入容器內，加入料酒 ...
兔子要怎麼做才好吃，兔子怎麼做才好吃？
一 蔥爆兔肉 主料 生淨嫩兔肉200克。蛋清1個 大蔥100克。紹酒6克 醬油15克 白糖2克 薑片2.5克 醋2克 精鹽1克 熟豬油500克 約耗60克 做法 將兔肉切成長4釐米 寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽 紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油...
回鍋肉怎麼簡單的做，回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個...