1樓：鳳仙
豬裡脊肉。做法：選取新鮮的豬裡脊肉，肥瘦比例為7：
3，剁碎；加入蔥姜，蔥姜能夠去掉肉裡的腥味；加入乙個雞蛋，用筷子順乙個方向攪拌，增加肉黏性；泡一些花椒水，每次加一到兩小勺，然後順乙個方向攪拌肉餡，讓肉吸收水分。放適量的鹽，然後加入十三香調料。用筷子攪拌均勻。
讓肉充分吸收調料；最後加適量的油即可。
豬裡脊肉。做法：
1、首先要選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3。瘦的佔七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的完整，口感比較好。
2、然後加入蔥姜，蔥姜能夠去掉肉裡面的腥味。
3、加入乙個雞蛋。用筷子順乙個方向攪拌，增加肉黏性。
4、泡一些花椒水。每次加一到兩小勺，然後順乙個方向攪拌肉餡，讓肉吸收水分。放適量的鹽。
5、然後加入十三香調料。用筷子攪拌均勻。讓肉充分吸收調料。
6、最後加適量的油油能夠鎖住肉的水分，讓肉餡口感更加鮮嫩。順滑。這樣製作出來的鮮豬肉餃子味道特別鮮美，和飯店裡的不相上下。
2樓：喻冬易
餃子肉用豬肉，牛肉，這兩樣肉是我們家常用的，豬肉有豬肉的味，牛肉有牛肉的味。所以餃子肉用豬肉來做是比效好。
3樓：匿名使用者
做餃子餡的時候，可以使用很多肉，比如說豬肉、牛肉、羊肉都是可以的。不同的肉搭配的青菜也是不同的，比如說羊肉，一般搭配大蔥或者是胡蘿蔔。
4樓：網友
一般常見的就是豬肉，牛肉，羊肉包餃子比較多見。魚肉蝦肉雞肉也有用的，其他肉餡的餃子就不多見了。
5樓：唐山玖龍智慧型駕校
豬肉驢肉牛羊肉都可以，就看你自己的口味了，關鍵就是要做的正宗。搭配不同的素餡，這個很關鍵。
6樓：瀟灑走一回
包肉餡餃子大眾化的都是包豬肉、羊肉加大蔥，牛肉也可以，其他的肉都很少了。
7樓：恭喜發財
包餃子餃子裡的肉，牛肉，羊肉，豬肉都是可以的。
8樓：貓宸
餃子肉可用豬肉，牛肉，羊肉都可以的。
9樓：網友
餃子餡用五花肉最好，肥瘦相間，最好吃了。
10樓：失敗告終
用三分瘦七分肥的肉。
11樓：仰雲蔚
用什麼肉都可以，你愛吃什麼肉就能什麼肉隨便。
餃子餡的肉用什麼肉
12樓：向陽
五花肉：買肉時要注意，正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤，不粘手為佳。前腿肉：
因豬前腿的運動量特別大，肉質就比較緊，吃起來爽口彈牙，脂肪含量低，不會油膩。下五花：不僅包餃子入餡非常不錯，製作紅燒肉和滷肉也是很好的食材，因這塊肉肥瘦摻雜，吃起來也不油膩。
1、五花肉：買肉時要注意，正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤，不粘手為佳。
2、前腿肉：因豬前腿的運動量特別大，肉質就比較緊，吃起來爽口彈牙，脂肪含量低，不會油膩。
3、下五花：不僅包餃子入餡非常不錯，製作紅燒肉和滷肉也是很好的食材，因這塊肉肥瘦摻雜，吃起來也不油膩。
4、後臀尖：位於尾根骨下的後臀尖肉質細嫩，裡面含有少量的筋膜，脂肪分佈較均勻，這塊肉不僅適合煎炒烹炸，用來入餡包餃子也是絕佳的選擇。
5、梅花肉：梅花肉肥瘦相間，裡面的脂肪並不多，因此用梅花肉製作出的肉餡，不僅不會幹柴，還鮮嫩潤滑沒有異味。
包餃子用什麼肉
13樓：愛生活的可愛吃貨
包餃子可以用豬梅花肉。
梅花肉的由90%的瘦肉和10%的肥肉組成，搭配剛好，看起來肌紅脂白，就像梅花一樣，豬肉含有極大的油脂，尤其是用高壓鍋烹飪的時候，上面總飄著一層油，而梅花肉就不用擔心，因為它脂肪很少，用來燉煮、煎烤、叉燒、涮火鍋，都是不錯的選擇。
豬的梅花肉位於豬脖子後脖頸這一塊，肉上面佈滿雪花一樣的脂肪，肉質嫩滑鮮香，屬於豬身上僅次於裡脊的一塊肉。用豬梅花肉製作出的肉餡，不僅不會幹柴，還鮮嫩潤滑沒有異味。調製肉餡時，食用油的新增量無需太多，因為這塊肉本身就含有脂肪，又不像五花肉那麼油膩。
包餃子調肉餡的小竅門
調製豬肉餡和其它肉餡時，一定要選擇先調味後打水，因為調料中的鹽分可以破壞肉類中的細胞使其收縮，如果後調味很容易使肉餡出水和不入味。
正確調製肉餡的方法是把調料先加入肉餡中，然後按順時針攪打上勁，這樣肉餡入味後再分次打水就不會使肉餡出水和味道過於寡淡。
調製肉餡時不加蔥薑末，而是用蔥姜花椒水來代替代替蔥姜調味。製作蔥姜花椒水很簡單，也就是把蔥薑切片跟花椒粒一起涼水入鍋煮開，煮出香味後靜置過濾即可使用。
酸菜肉的餃子餡肉用炒嗎,酸菜餡餃子肉餡能炒嗎
這個炒不炒都可以的 炒炒更香一些，並且煮餃子的時候不用煮太長時間 不用炒。不過你要是口味重可以用醬肉！要的，要炒香，不能過火哦！不用 包好了直接下鍋 不用炒，炒後肉會變硬。酸菜餡餃子肉餡能炒嗎 用料豬肉餡半斤酸菜500克蔥適量 原 料 酸白菜半顆 五花肉350克。花椒油 醬油 鹽 味精 蔥 姜 料酒...
香菇雞胸肉餃子餡做法大全，香菇雞肉餃子餡做法
所需食材 雞胸肉一塊 香菇四朵 胡蘿蔔半根 生粉生抽 蠔油胡椒粉 製作方法 步驟一首先對食材做預處理，雞胸肉去皮，幹香菇泡發。記得要將泡香菇的水留下來哦。步驟二雞胸肉切小塊後，扔進絞肉機絞成餡。泡香菇的水分成多次慢慢加入，並不斷用筷子攪拌。每次加進去的水都讓肉吸收了再加下一次。大概半碗水，讓肉把水都...
豬肉配什麼做餃子餡好吃，豬肉配什麼做餃子餡最好吃
豬肉大蔥，香菇，韭菜 啦啦這些我都喜歡。最喜歡香菇哦也 我比較喜歡吃 瘦肉丁韭菜餡 的餃子。白菜 香菇 芹菜 芽菜 辣白菜等等。太多了。豬肉配什麼做餃子餡最好吃 主料復豬肉末 500g 韭菜400g 餃子皮制 400g輔料蔥 適量姜適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適...