1樓：網友
將生豬皮刮毛後用水洗淨，用沸水焯一下，取出後再次刮毛去油，以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味。肉皮處理乾淨之後撈出切成條。再買點雞爪，也用沸水焯一下。
將皮肉條和雞爪一起下鍋，加入蔥段、大塊姜，4倍於肉皮的水，蓋鍋蓋後，用大火熬製10分鐘，使湯汁濃白。然後取出雞爪、蔥、姜，加入適量的鹽（只加鹽是為了吃出皮凍的原汁原味），改用小火煮30分鐘，至湯粘稠，倒入盛器中放在陰涼處自然冷卻後即成。
營養坦白：豬肉皮和雞爪都含有大量的膠原蛋白和豐富的鈣質，兩者放在一起熬成凍，吃了能使**細胞活力增強，還能起到軟化血管的作用，當然保證這種功效的前提是要把肉皮充分去油。豬皮凍還可以拌各種小菜吃，或者加在包子餡料裡製成灌湯包，都是爽口的上好營養。
2樓：匿名使用者
1、肉片必須清理乾淨，不能有豬肉在上面。
2、開水焯2分鐘，這個水不能要。
3、放入蔥薑蒜，花椒，大料，基本按照燉肉的方法放入調料，但要少一些，燒開水，放入肉皮，開鍋後，將末子撇淨，都是豬油。
4、煮15分鐘左右，放涼即可。
3樓：貴州明
你說的是小車牛肉那種不是。
怎樣煮肉皮凍好吃
4樓：阡陌上花開
肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐公尺的長條。
改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。
肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來，大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。
焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
將肉皮切成4釐公尺長；釐公尺寬的細條。
肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2釐公尺，就可以了。
肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包。
小火蓋蓋煮2小時，一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火。
飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜第二天就好了。
5樓：網友
首先要把買來的豬皮清洗乾淨，焯水，料酒，生薑蔥，抄好水的豬皮，拿出來清洗乾淨，把反面的油給刮掉，切成一條一條的，然後放在鍋裡乙個料包料包裡面香料，比如說花椒八角，桂皮，香果，放在鍋裡和熱皮一到悶主放到生薑蔥，如果愛吃辣的白一點，幹辣椒，把豬皮煮到酥爛，大約兩小時左右，煮好的豬皮，把料包和生薑蔥取出，倒在乙個盆裡，把他擺平，如果是冬天的話，放上一夜第二天，如果你是包餃子 包出來的包子湯汁很多，很好吃。
6樓：網友
1、原料：豬肉皮、花生公尺、疙瘩皮。調料：
花生油、花椒、八角、醬油、鹽、幹辣椒、蔥姜、料酒。2、提前把花生公尺浸泡4個小時以上備用。3、疙瘩皮提前浸泡半小時後，切成小丁。
4、鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水，煮開，煮至肉皮打卷後，關火撈出肉皮。5、用刀颳去肉皮內側的脂肪，然後把肉皮切成小丁。6、鍋中放入少量的油，煸香八角和幹辣椒，倒入醬油，加入足量的水。
7、把泡好的花生公尺和肉皮丁一起倒入鍋內，大火燒開後，中火慢慢煮，把花生煮熟。8、把疙瘩丁倒入鍋中，煮個大約20分鐘左右，依據個人口味酌情新增鹽，等水分漸漸變少，但是還能夠把原料浸泡過來的程度即可關火。9、稍微晾涼後，倒入保鮮盒中，入冰箱冷藏過夜或者至少4小時以上，取出後，用小刀沿著保鮮盒的邊輕輕劃上一圈。
10、把保鮮盒倒過來，輕輕拍幾下，肉皮凍就會輕鬆掉出來，然後用刀切成小塊，裝盤即可。
7樓：網友
1、將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。
2、另起鍋，將豬皮和濃縮寶倒入鍋內，加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。
3、把胡蘿蔔、玉公尺、青豆一起放到滾水的鍋裡，稍微燙煮一下撈起。
8樓：網友
煮肉皮凍好吃呢，就是那把肉皮呢，用小火慢慢的燉，加上桂皮茴香以及這些東西呢，直到這個肉皮凍的融化為止。
皮凍怎麼熬好吃
9樓：陳其喜
豬皮如羨凍¹
食材〗豬皮、薑片、料酒、則緩食用油、小蔥。
做法〗將渣盯拍豬皮清洗乾淨，放入鍋中，加入薑片，料酒焯水，撈出備用。
2、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中清洗乾淨。
3、鍋中加入大半碗清水，放入清洗好的豬皮，倒入料酒，放入小蔥，大火蓋蓋燜煮。
4、等到湯汁燉至發白後，將鍋中的蔥姜挑出，連同湯水一起倒入模具中，常溫儲存3~4小時或冰箱冷藏1~2小時，等到豬皮凍凝固後，切成合適的小塊即可享用。
10樓：骸魘
食材明細。豬皮適量。
八角適量。小茴香適量。
桂皮適量。醬油適量。
精鹽適量。香葉適量。
其它口味。其他工藝。
數小時耗時。
普通難度。豬皮凍的做法步驟。
生豬皮，洗淨，切長段。
把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等爛廳豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上飢衝隱的殘餘油脂）。
水開後撈出豬皮。
把準備用的調料用紗布包好。
鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
等豬皮湯涼後盛到判悔準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
怎麼做出好吃的肉皮凍呢？
11樓：施雲亭
肉皮塌中去毛，洗淨。
涼水下鍋，鍋裡放適量料酒跟胡椒粉去腥。
水開以後再煮幾分鐘，然後把畢含肉皮撈出，颳去上面的油脂。
肉皮刮乾淨以後切成小丁。
鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右，團數山然後加適量料酒，鹽，大火煮開以後小火熬乙個半小時就可以盛出了。
12樓：網友
肉皮凍的做法：
材料：豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、薑片8克、八角1個、花椒5-8粒、生抽一點點、鹽適量～
1：豬皮冷水下鍋頃培圓焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。
2：用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功中襪夫。
3：清水、花椒、蔥姜、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸～
4：煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成小塊或小條一同放入～
5：用蓋子將盆蓋上，家裡沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然後戳幾個小洞。
6：上鍋蒸制至少一小時，蒸好後取雀塌出，放至涼後冷藏不低於12小時即可切塊食用了～。
生豬油怎麼熬，豬油怎麼熬才香
今天為大家分享乙個家常煉製豬油的方法，生活中豬油的用途非常的廣泛，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。現在是冬天氣溫比較寒冷，如果是在夏天煉製的話，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖 食鹽或豆油，可...
如何熬製豬油更香，熬豬油怎麼樣才香？
熬豬油要用板油，並且大火將板油全部炸成幹渣，可以把板油切成小細條，這樣炸的時候可以縮短時間，並且可以炸得更透，豬油才會特別香。把肉切出來之後，凍住，把油層弄出來。豬油不能直接熬，得加點豬肉，特別是肥肉。等豬油變成液體之後，再熬，沸騰之後停下，就熬好了。豬油怎麼熬又白又香，第一步很關鍵，這樣子熬出來的...
骨頭湯怎麼熬煮更濃，骨頭湯怎麼熬才香
熬骨頭湯應該多加點水，熬的時間久一點，湯就會很濃。那就是用大火熬的。骨頭湯怎麼熬才香 要想熬的骨頭湯香，需要熬的時間夠長。熬骨頭湯的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 豬棒骨1000克 白蘿蔔1根。2 輔料 鹽2克 姜2塊。第一步 先將大骨頭洗淨，然後泡去多餘的血水。第二步 把洗淨的骨頭放入燉鍋，加...