1樓：夏侯星菱
水果菠蘿，四月五月是最佳成熟期，最甜最好吃，**也最便宜。
小區外的水果店裡，天天一大筐地擺在門口，2元乙個。
個頭雖不大，但是也夠兩個人吃了，還能入菜、入飯、榨汁、做甜品等等的。
還有蔬菜萵筍，也是。
四、五月的時令蔬菜，鮮嫩水分足，從頭翠綠到尾，清新口感和營養都最佳。
當季當食，將菠蘿、萵筍、蝦仁、木耳，一起炒入早餐飯，營養豐富好消化，也好吃好看。
炒飯是一種很常見的快餐食物，一般人們去餐廳吃炒飯的時候，看見那些粒粒金黃的炒飯，都會打心眼裡佩服做飯師傅的手藝。其實不管是什麼樣的食材都可以變成比較高階的美食。當然了，像有些炒飯能夠賣到幾十塊錢的天價，只不過製作工藝稍微複雜一點而已。
也許大家都有這樣一種疑慮，菠蘿是一種水果，怎麼可以和公尺飯一起搭配呢。其實菠蘿完全可以和公尺飯一起搭配，比如有一種著名的小吃就是菠蘿飯，它們的搭配會產生很奇妙的口感。
菠蘿蝦仁萵筍炒飯】
材料：公尺飯1碗，菠蘿1/4個，萵筍1小段，北極蝦14個，泡發的木耳30克，雞蛋2個，鹽少許。
做法：菠蘿和萵筍，都切成小丁狀；木耳切碎；北極蝦剝殼後切成小段待用。
鍋中油熱後放入一點點蔥花熗鍋，然後放入蝦仁段拌勻。
倒入蛋液，讓蛋液包裹蝦仁，劃炒至蛋液凝固即可盛出。
鍋中不用再倒油，直接放入萵筍。
再放入菠蘿和木耳，快速的稍翻炒拌勻。
公尺飯放微波爐中提前加熱半分鐘，再倒入鍋中。
翻炒均勻，再加一點點鹽拌勻，即可關火。
小貼士：用蛋液包裹著蝦仁炒熟，這樣會給蝦仁去腥，雞蛋的去腥功力很強大。
公尺飯加熱後再倒入一起炒，這樣能加速炒勻，還能保持好看的公尺飯白色和萵筍綠色。
若有時間，將菠蘿在鹽水中稍泡一會，浸出甙類物質才好。
2樓：亦汐吖
我個人覺得用不粘鍋炒飯容易糊。還有掌握好火候。
3樓：白曉術
鍋子低溫，油多，翻炒速度快。水果一類含糖比較多，比較容易沾鍋，如果是不粘鍋還好些，控制好溫度就好。如果不是不粘鍋，就需要先把鍋子熱出水蒸氣，再放油，開小火，冷油下鍋，這樣不會粘鍋。
4樓：網友
做菠蘿炒飯的時候，在飯炒得差不多的時候再放入菠蘿一起翻炒，這樣菠蘿不容易炒糊，炒飯又會帶著菠蘿的清香。
5樓：網友
將蒸熟的糯公尺飯和菠蘿粒、白砂糖、 鹽、 青豆、 胡蘿蔔粒混合，裝入菠蘿容器內，蓋上菠蘿蓋。將菠蘿容器入蒸籠中，大火蒸15 分鐘至入味即可。
小貼士：菠蘿飯還有一種做法：在泡好的糯公尺中加入菠蘿肉、紅提幹、甜玉公尺、乾果等，蓋上菠蘿蓋， 直接用大火蒸熟，味道也不錯。
6樓：青州園主
不炒糊的話，首先你的鍋最好是不粘鍋，其次在炒的時候要控制好火候，不要炒得太久。
菠蘿炒飯，怎麼做才能好吃呢？
7樓：至肉歡遠幸
泰式的菠蘿炒飯，相信好多朋友都吃過，酸辣甜三味一體，加入了泰國的黃咖哩和魚露，讓這道菜有了東南亞海灘的味道，因此十分流行。公尺飯1碗，菠蘿1/4個，萵筍1小段，北極蝦14個，泡發的木耳30克，雞蛋2個，鹽少許。菠蘿和萵筍，都切成小丁狀；木耳切碎；北極蝦剝殼後切成小段待用。
鍋中倒油，油熱之後放入雞蛋液，雞蛋液炒至凝固放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、青豆。
<>炒幾下後再倒公尺飯，中小火將公尺飯炒散，然後放半勺鹽，半勺雞精，快速翻炒。鑄鐵鍋是非常適合冬天使用的，有很好的保溫作用！在炒公尺飯的時候如果感覺有點幹就加點水翻炒！
然後加入蝦仁、公尺飯、菠蘿丁、葡萄乾及精鹽、白糖拌炒均勻，盛入「菠蘿殼」中，並以錫箔紙包蓋好，放入烤箱內，以100℃烘烤15分鐘，取出，撕去錫箔紙，撒上肉鬆即可。
菠蘿飯最主要的就是菠蘿和公尺飯，還有一口好鍋。菠蘿選個汁多的，公尺飯要隔夜的，炒鍋不粘鍋。菠蘿去皮，切成小丁，放入盆中加入適量清水，再倒入少許的鹽，擱在旁邊浸泡備用。
火腿，香菇，蒜薹，胡蘿蔔也都切成小小丁備用，把準備的蔬菜切成小丁，火腿、菠蘿肉也切丁（如果不太熟的菠蘿需要用鹽水浸泡一會兒），胡蘿蔔、黃瓜、也可以加入其他的蔬菜。
酸甜可口的菠蘿，清新素雅的蔬菜粒，焦香四溢的培根片，搭配q彈爽口的大蝦，顆粒分明的公尺飯，再來一勺黃油，一口下去，絕對讓你有羅曼蒂克式的滿足感，隔壁小朋友聞著都饞！鍋中放適量的油，加熱後放入公尺飯炒散，加入豌豆甜椒小香腸繼續翻炒，加入菠蘿大火翻加幾滴生抽裝盤即可。
8樓：圜夢
食材準備：菠蘿、胡蘿蔔、芹菜梗、洋蔥、鹽、公尺飯。首先把菠蘿一分為二，拿出果肉。
把洋蔥，胡蘿蔔和芹菜梗切丁。鍋裡倒入適量的油燒熱，放入洋蔥，胡蘿蔔和芹菜梗炒到斷生。再倒入適量的公尺飯炒一分鐘，最後加入菠蘿和少許鹽翻炒均勻就可以了。
9樓：浩海永寧
首先把公尺飯去炒熟加個鹽，調味，變得非常粒粒晶瑩的時候，把菠蘿切塊放進去，兩分鐘後就可以了。
10樓：房間號
可以在炒飯裡新增一些糖，這樣就可以讓炒出來的菠蘿炒飯更加的香甜，也更加的有味道，而且也要挑選一些比較新鮮的菠蘿。
11樓：讓我裝傻賣萌
菠蘿炒飯要做得很好吃，非常簡單，將飯炒至八成熱後，加入新鮮的菠蘿後進行翻炒，並加入火腿等配料。
12樓：清清夢澤
菠蘿最好是切塊之後用鹽水浸泡一下，去除菠蘿的酸澀味，另外用隔夜飯炒出來的口感，顆顆分明有嚼勁。
五彩的菠蘿炒飯是怎麼做出來的？新手做的話容易翻車嗎？
13樓：韓晨蕾愛生活
菠蘿蜜和白公尺飯配搭可以說是最佳搭檔，一直可以讓我們的舌尖享有這美妙的味道。菠蘿炒飯不單單是菠蘿蜜和白公尺飯的偶遇，反而是諸多食物協力的暴發結論。炒飯當然不能錯過顏值與美味並存的菠蘿飯，酸甜可口實在太好吃了。
食物：稻公尺、 黑糖200g、 圓蔥、 香腸 、鮮蝦12個、 雜果實（紅蘿蔔玉公尺青豆）、腰果仁、 豬肉鬆、 黑芝麻粉、 咖哩醬2塊、 黑胡椒粉5g 、公尺酒一勺。
稻公尺淘淨新增黑糖和水，燜成白公尺飯（水不要太多）。菠蘿從正中間割開，用刀劃為格仔，用湯勺把菠蘿肉挖到。鮮蝦中新增公尺酒、黑胡椒粉醃漬20min。
香腸、圓蔥切成丁，咖哩醬切割成碎。鍋中新增油，新增醃好的炒蝦仁熟，撈起來。鍋中新增油，新增洋蔥丁炒出香味，再新增雜果實、臘腸丁，煸炒勻稱。
新增黑糖白公尺飯，將白公尺飯炒散後新增咖哩醬碎，煸炒勻稱。
新增腰果仁和菠蘿丁，煸炒勻稱盛出，一定不必炒時間久。最終上灑豬肉鬆和黑芝麻粉。熟公尺飯一碗，菠蘿蜜乙個，綠豆適當，香腸適，生雞蛋2個，紅蘿蔔適當，香腸一根，鹽一勺，雞精一勺，黑胡椒粉適當。
最先將菠蘿蜜切成兩半，用刀將菠蘿蜜槽的外框切出來，再換湯勺將果實挖出來預留。將菠蘿蜜果實、紅蘿蔔、香腸滾刀塊，綠豆。
將生雞蛋加入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌。打火涼鍋後，將香腸倒進鍋中煸炒至冒油，隨後將紅蘿蔔、綠豆倒進煸炒約3分鐘後盛出；鍋中新增食用油，滾油後將白公尺飯倒進煸炒後將攪拌的雞蛋液倒進煸炒至小公尺粒顆粒物分離出來淡黃，再將煮熟的紅蘿蔔、綠豆、香腸、菠蘿蜜倒進鍋中再次煸炒1分鐘後熄火、擺盤。
14樓：乙個吡喃環
首先菠蘿切小塊，其他各種材料切小塊，鍋內多放些油，先放胡蘿蔔末翻炒，炒至變色，放烤腸末，然後加蝦仁翻炒，放入公尺飯，翻炒幾下，加洋蔥末，放入黃瓜翻炒幾下，最後加菠蘿塊，翻炒，加適量鹽、白糖調味，出鍋即可。新手做也不容易出錯。
15樓：路邊的風兒
菠蘿對半切開挖出菠蘿肉，豬腿肉切成丁和麵粉攪拌均勻，鍋中加入少許油，油熱之後將雞蛋煎熟，炒出肉丁，加入胡蘿蔔和青豆，倒入公尺飯，之後將雞蛋放進去，放入菠蘿丁加入鹽翻炒幾下；不容易翻車，做法非常簡便，只需要按步驟進行即可。
16樓：時間帶給我們的快樂
在製作菠蘿飯的時候，首先要把菠蘿切開，把裡面的果實挖出來，然後加入其他顏色的水果，一起翻炒公尺飯，再放入菠蘿中。
17樓：黎昕科普知識小屋
其實就是先把菠蘿給炒香之後往裡面加上蒸好的糯公尺飯，然後翻炒一下加上一點鹽就行了。是容易翻車的。
菠蘿炒飯好吃顏值高，怎麼做才能清香軟糯？
18樓：日常八卦小課堂
今天為大家分享一道，非常別緻的家常菜「菠蘿炒飯」的做法，夏季正是吃菠蘿的好季節，雨水充足、肉質脆嫩汁多味甜，香味濃郁，入菜的話更是開胃增加食慾。菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利等作用。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【菠蘿炒飯】
1.首先我們準備乙個小盆，把蒸好的公尺飯挖出放在小盆裡備用。然後把菠蘿用刀子劃成十字花刀，取出後，切成1釐公尺左右的小塊，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，去除菠蘿的澀感。
2.準備乙個小盆，打入兩個雞蛋，快速的用筷子打散，放置備用。準備一小塊紅蘿蔔，切成1釐公尺左右的方丁，玉公尺粒放置盆裡備用。
準備乙個盤子，把菠蘿皮像圖中那樣擺好盤。雞蛋倒在大公尺上，然後攪拌均勻備用。3.
鍋內燒水，水燒開後，把菠蘿，玉公尺，胡蘿蔔，焯水一分鐘左右倒出瀝乾水分。
4.起鍋燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒雞蛋時不會粘鍋。5.
倒入雞蛋，炒至成型後，倒入公尺飯快速翻炒，把公尺飯均勻受熱，有粘連在一起的公尺粒，用勺子推散，炒2分鐘左右，公尺飯炒至金黃，加入食鹽，倒入玉公尺粒，菠蘿，胡蘿蔔粒，快速翻炒，炒至胡蘿蔔斷生，就可以出鍋裝盤了。好了，這道簡單好吃的菠蘿炒飯就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：1.蒸公尺飯時，糯公尺與大公尺的比例是一比一，這樣蒸出來的公尺飯不幹，口感更好。2.菠蘿去過皮，不要把菠蘿皮丟掉，可以留著擺盤用。
19樓：網友
菠蘿買回來要用鹽水浸泡一下，去除菠蘿的酸澀味。炒飯的飯最好是隔夜飯，這樣炒出來的公尺飯顆顆分明，口感軟糯彈牙。
20樓：南溪的讀書小屋
1準備菠蘿乙個。
2菠蘿頂部切掉，再一切兩半，剔下果肉，取半個果肉切小丁。
3把菠蘿果肉泡在淡鹽水裡備用。
4再準備洋蔥半個，紅椒乙個，鮮蝦去殼去蝦線。
5把所有的蔬菜切成小丁備用。
6平底鍋燒熱，放一大勺花生油，下洋蔥丁炒香7放入紅椒丁翻炒一下去辣味。
8放入蝦仁和豆芽翻炒。
9蝦仁變色以後加鹽翻炒入味。
10加青菜略翻炒。
11放入剩飯，加熱炒散。
12飯散了以後加菠蘿丁炒幾下。
菠蘿蝦仁炒飯的做法，菠蘿蝦仁炒飯怎麼做好吃
主料冷飯3碗 蝦仁1 2杯 罐頭菠蘿2片 蒜末1大匙 毛豆仁2大匙 肉鬆1 2杯 糖1 2大匙 香油1 2大匙 白胡椒粉2小匙 鹽1 4大匙 菠蘿蝦仁炒飯的做法步驟 1.將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。2.將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。3.毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1...
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