1樓：狗狗與愛
排骨是我們生活中比較常見的一種肉類食材，排骨的營養豐富、味道鮮香，大人小孩都喜歡吃。排骨的做法，除了煲湯，紅燒則最為常見，燉好的紅燒排骨，軟爛入味、顏色紅亮，上桌後就能讓人食慾大開。
紅燒排骨，可能很多朋友都會做，但做好的排骨不是肉質發柴就是有腥味，其實，想要做好紅燒排骨是有技巧的，不需要加太多的香料，但是一些細節需要格外注意。
紅燒排骨】準備食材：排骨500克、小蔥段20克、生薑片15克、八角兩顆、鹽適量、生抽適量、冰糖20克、食用油適量。
第一步、排骨泡水。
排骨讓賣家幫忙剁成小塊，拿回家以後切記不要直接焯水，要先放在盆中，加入沒過排骨的清水，浸泡1小時以上，把排骨中殘留的血水泡出來，這一步可以有效去除排骨的腥味。
第二步：排骨焯水。
鍋里加入適量清水，把泡過清水的排骨涼水下鍋，開鍋後加入少許料酒去腥，保持大火，不蓋鍋蓋煮2-3分鐘，給排骨焯水去腥；排骨焯水後撈出，用溫水洗去表面殘留的浮沫，然後控幹水分。
第三步：炒糖色。
炒鍋里加入少許食用油潤鍋，然後下入20克冰糖，先開大火把冰糖炒至融化，然後轉為小火炒，用勺子攪動，使融化的冰糖均勻受熱，把冰糖炒至棗紅色、並出現密集的小氣泡時，糖色就炒好了。
第四步：燒排骨。
糖色炒好以後，加入控幹水分的排骨快速翻炒，使排骨上均勻地裹上一層糖色；接著再加入沒過排骨的開水，開鍋後加入蔥段、八角和薑片，蓋上鍋蓋，轉為中小火燉煮40分鐘；40分鐘後加入適量鹽和生抽進行調味，再燉10分鐘，使排骨入味。
第五步：收汁。
排骨完全入味後轉為大火收汁，把湯汁燒至黏稠後即可出鍋裝盤。
紅燒排骨兩不放：
一、不過早放鹽。
過早放鹽會導致排骨的肉質發緊、發柴，想要排骨軟爛好吃，要等到排骨燉煮至七八分熟後再加鹽調味。
二、不放太多的香辛料。
做紅燒排骨，不需要加太多的香辛料，只需加簡單的蔥姜和八角即可，香料太多會掩蓋住排骨本身的鮮香味。
紅燒排骨兩竅門：
一、排骨提前浸泡。
排骨焯水前用涼水浸泡1小時，不僅可以泡出排骨中的血水，去除腥味；還能使肉質張開，在接下來燉煮過程中更易入味。
二、排骨焯水後不用涼水沖洗。
排骨焯水後切記不能用涼水沖洗，用涼水沖洗排骨，熱脹冷縮，會使排骨的肉質緊縮，導致做好的紅燒排骨口感發柴、燉不爛，所以一定要用溫熱水來沖洗。
2樓：一尾媛流鶯
排骨洗乾淨，冷水下鍋焯水，倒入1勺料酒，少許薑片，煮出血沫後撈出，冷水浸泡後瀝乾水份。炒糖色一定要小火，不然容易糊，炒出的糖水會發苦。鹽不要放太多，因為放的生抽和老抽都帶鹹味。
燉排骨的時間可以根據排骨的軟爛程度定，可以適當加減時間。
3樓：煙花
1.不要太過早放鹽，會導致口感下降；2.不放太多的香辛料； 1.排骨焯水前先用涼水浸泡1小時。2.排骨焯水後一定不能用用涼水沖洗。
4樓：nice甲方
紅燒排骨兩不放：
一、不過早放鹽。
二、不放太多的香辛料。
紅燒排骨兩竅門：
一、排骨提前浸泡。
二、排骨焯水後不用涼水沖洗。
紅燒排骨製作方法是怎樣的？製作的時候，需要掌握哪些小竅門？
5樓：葉美美呵呵
紅姿納燒排骨在製作之前，需要先焯水一局冊巨集遍，然後將排骨醃製半小時。在製作的時候，可以桐冊加一些糖一起炒，色香味會俱佳。
6樓：明皇太愛
排骨要買配州慧新鮮的肋排，買回來要焯跡察一下水去除血沫，鍋中倒油，放入排骨翻炒上色，放生抽，蠔油，老抽，料酒，醋，糖，豆瓣醬，加水沒過排骨，燉煮半小時培答放鹽，雞精調味即可。
7樓：七寒銳
排骨用料酒，排幹水分，拍源鍋裡放起鍋燒油，放冰糖，排骨放進去翻炒，然後放物祥入生抽，大料，八角，香襲螞態葉，桂皮煮就行了，記住加水的時候加熱水。
在做紅燒排骨的過程中，需要注意哪些方面的問題？
8樓：喜歡與人分享
在製作紅燒排骨的過程當中，大家一定要注意排骨燉的時間。如果說燉的時間不足夠的話，排骨就不會入味，那麼後來也就會影響到整個菜的味道。
首先，我們需要去購買新鮮的排骨，在製作排骨的過程當中，一定要全程注意火候再購買出來。新鮮的排骨之後，我們就把排骨放在清水當中浸泡15分鐘，這樣的主要目的就是把排骨當中的血水泡出來，接下來再此鍋燒水，把排骨放進去，加入一些蔥姜和料酒。等到排骨煮出血沫之後，再把排骨撈出來清洗，然後再起鍋燒油，當油熱之後，把冰糖放進去翻炒，等到冰糖炒出棗糖色之後，就可以選擇把排骨也放進去翻炒了。
等到排骨的肥肉部分已經被炒得非常的焦香酥脆了之後，就可以加入適量的水水燒開之後，放入桂皮，八角香葉還有花椒煮。在這裡我們就可以加入生抽，老抽鹽，還有雞精了，因為會更加的入味一些，等煮半個小時左右就可以出鍋了。
我們在製作紅燒排骨的時候，也是有很多的注意事項，首先，大家在進行製作的時候，一定要購買新鮮的排骨，否則的話，做出來的紅燒排骨味道並不是特別的好。除此之外，我們在製作紅燒排骨的時候，也是需要煮的過程。我們在煮的時候，最好是煮半個小時左右，這樣的話會會更加的好一些，紅燒排骨比較好吃的也受到了很多朋友的喜歡，所以也是建議大家可以選擇去製作。
每次家裡面再來客人的時候，都會去製作紅燒排骨，因為味道特別的不錯，而且這個做法也是比較簡單的，非常的好上手。
如何能燒製紅燒排骨？各位不要吝嗇！
9樓：仁芷文
醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
步驟。1蔥切段，薑切片；排骨剁成4 釐公尺長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；
2將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨 肉爛即成；
特點：味道香鹹，排骨酥 爛，色澤金紅；
製作關鍵：排骨掛上澱 粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
原料。排骨，蔥，姜，醬油，老抽（少許），鮮醬油（少許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
1排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（少許）、鮮醬油（少許）、
紹酒4勺、花椒十數粒、八角乙隻、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；
2炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好。
然後可以加水煮開再加入排骨中，也可直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；
3高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋**，待壓閥「呲呲」響後轉 小火計時10-12分鐘；
4高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
注意。炒糖一定要用小 火併不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
10樓：風音
ckmzxtsvzzhcocn
主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、麵粉、生粉 調料：
鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒 製法： 1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的）。 2、燒一大鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮。
一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然後用鹽、酒、胡椒、味精等醃1個小時。
3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗裡放雞蛋，倒上面粉，然後打勻。麵粉不要太多哦，漿料要稀一點，比公尺湯稍。
紅燒排骨怎麼做？要先把排骨悶熟嗎？
11樓：乾萊資訊諮詢
不用先把排骨燜熟，只需要在做之前焯水即可。
用料。主料：排骨1斤。
輔料：鹽彎液咐1茶匙、澱粉（10克）2茶匙、油（45毫公升）3湯匙、老抽（20毫公升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫公升）4茶匙、姜（10克）2片、豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許。
紅燒排骨的做法具體操作步驟如下圖所示：
1.準備需要的全部食材，放在一旁備用。
2.排骨洗乾淨砍成小塊，放醃料，加入約30ml清水醃製10-15分鐘。
3.在鍋中加入油，燒熱後加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。
4.加入大約500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。
5.放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右埋薯。
6.開啟埋純鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。
紅燒排骨的正確方法
12樓：無雅詩
紅燒排骨做法
食材準備：小排骨300公克，蔥2支，薑片3片，辣椒1條，沙拉油適量，a.醬油3/2大匙，鹽適量，白砂糖1小匙，味精少許，公尺酒1大匙，白胡椒粉少許，水460㏄，b.
香油少許，香油1大匙，公尺酒1大匙，白胡椒粉少許，蛋白1大匙，白醋1小匙，太白粉1小匙，麵粉1小匙。
做法步驟：1小排骨以流動的水泡約20分鐘後撈起瀝乾，用醃料醃30分鐘，以150℃的油溫﹝份量外﹞炸至金黃後撈起。
2蔥切段，蔥白蔥綠分開；姜和辣椒切菱形片備用。
3取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法2的蔥白和薑辣椒片，放入調味料a煮開，再放入作法1的炸排骨，待湯汁煮開，轉小火煮至收汁後，再放入作法2的蔥綠部份，起鍋前淋上香油即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
醜小鴨2的小說有哪些,醜小鴨2寫的小說有哪些
言情 作家醜小鴨2的作品如下 皇后很極品 後宮三千我獨寵 皇上，我會負責的 正宮難為 痞子王妃鬧離婚 誰家皇后不出牆 本王老婆太犀利 契約王妃 倔強帝王 貪財皇后 情陷御書房 朕的皇后是偽男 皇上，我會負責的 非君不嫁 噬愛 出嫁不從夫 本王老婆太犀利 貪財皇后 絕色痞後 誰家皇后不出牆 囧穿獨佔帝...
上海玩2天有哪些地方好去翱，上海玩2天，有哪些地方好去啊？
如果在上海只有二天的時間遊玩，那建議一天在市區遊覽，一天則可以選擇一處郊區的景點。外灘的夜景最好不要錯過，那是曾經被稱之為情人牆的地方 南京路 淮海路還有徐家匯是上海最繁華的商業街 人民廣場附近有上海大劇院 上海博物館 上海城市規劃展示館，還有乙個 上海1930 風情街，展示上海30年代獨特建築風貌...
2分鐘英語自我介紹，2分鐘英語自我介紹有哪些？
2分鐘能說幾個詞語啊，先把領導老師同學同事主考官感謝一遍，然後介紹自己來自 今年多大，演講的題目，時間到了 good morning,everyone i am glad to be here to introduce myself.介紹自己的經歷，我感覺這樣最好 英文自我介紹2分鐘的英語自我介紹大...