1樓：望炳戴正文
擔擔麵是四川名小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣麵，因而得名。用面粉擀製成面條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
擔擔麵是川菜中代表性食物，為人們品嚐川菜時的必備佳餚。2023年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。
菜品特色。擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。
此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麵相傳為1841綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所激洞以叫做擔擔麵。
日明簡枯本的不少拉麵館也有四川擔擔麵**。
菜品由來。擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一 位名叫陳包包的小。
販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉蹄膀。
現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。
擔擔麵的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源於川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔麵中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老鹹菜。
而非川冬菜）。是在達州一帶的特產。自貢宜賓範圍用得是芽菜。
所以可以明確的說擔擔麵是出自川東達州一帶。
營養分析。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效咐跡。
擔擔麵的由來 為什麼叫擔擔麵
2樓：善良的帥帥濤
擔擔麵相傳為2023年乙個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街 叫賣 ，所以叫做擔擔麵。
一考證的意義
（1）在當今社會中，職場相互競爭殘忍，沒有一種技能，沒有學歷證書，就算你說破天沒用，你想從事的工作就必須得到證書，證書就像敲門磚，是暢行無阻在職場遨遊的鑰匙，也是和你的薪資息息相關，也是價值體現的基石。
（2）證件本身證明乙個人的能力，有助於獲得更好的工作機會，更高的待遇。考證過程中能系統的學習，提高自身的理論和業務能力。
二高效的學習方法
（1）閱讀能力一定要提高，閱讀不行的同學可以專門去練習提高一下，我用過的是精英特速讀記憶訓練（jint，cn），對閱讀速度、閱讀理解、歸納、分析、總結等閱讀能力的提高有非常好的幫助。學習層次越高，自學的意義越重要。
（2）掌握好高效的聽課方法。課上集中精力聽課，是掌握知識的捷徑。聽講時，思想上必須與老師講解的思路保持一致，聽老師對事物是怎樣分析、推理；聽老師解決問題是用什麼方法、技巧；聽老師對問題有哪些提問和解釋。
這樣才能把握住聽課的重點。
3樓：於是忘了季節
好吃的【擔擔麵】最主要離不開花椒、辣椒、芝麻醬和調味汁等原料。花椒最好是現焙好的，磨碎；辣椒要分三種油溫潑油才能出紅色的效果；調味汁按比例熬煮後，配上芝麻醬等，香氣濃郁，味道饞人。
擔擔麵的做法。
步驟step
鍋燒熱後，倒適量油，燒熱，煸炒肉餡，把肉末煸至乾香；加適量花椒粉，炒香。
步驟step
倒入蔥薑蒜末，翻炒出香味；倒入碎公尺芽菜，炒勻後烹入黃酒，再倒入適量醬油炒勻。
步驟step
加適量辣椒粉；煸炒至均勻乾燥，肉酥粒就做好了，出鍋備用。
步驟step
準備100克的醬油、20克的香醋。
步驟step
把醬油和香醋倒入鍋內，加50克白糖，煮開；將煮好的調味汁晾涼備用。
步驟step
芝麻醬加一點點香油和適量水；將芝麻醬攪勻。
步驟step
將湯鍋的水燒開，下入細麵；油菜燙熟。
步驟step
將1大勺煮好的調味汁、1大勺辣椒紅油、1大勺芝麻醬放入碗內，加一點花椒油或花椒麵；再加幾勺開水或雞湯，攪勻後，麵湯底就做好了。
步驟step
放入煮好的細麵，撒香蔥末；放上燙好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可。
4樓：zxy童童
巴拉巴拉巴拉，把你變成豬！
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擔擔麵是**的呢？
5樓：小學姐
擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃。
但誰也說不清它誕自何時，某年某月就有了挑著扁擔沿街叫賣的小販，主顧吆喝一聲停挑子現做現賣，手擀的粗圓面條煮熟了，撈起來舀上一勺炒好的豬肉末。除了那香氣，只記得他們的扁擔了，因而得名「擔擔麵」。擔擔麵和酸辣粉堪稱川面姊妹花，但很多嘴饞的人做得好酸辣粉卻做不好擔擔麵，除了需要四川特產的芽菜外，技巧就在豬肉末的炒製和配味上了。
實用貼士
1. 新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機明悉制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵；
2. 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化；
3. 冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」；
4. 夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在激旅乎涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫；
5. 春秋季人們多吃滷麵、炯麵等。到了蒜苔和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做滷麵。
因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜苔和豆角鎮圓上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
擔擔麵是**的美食？
6樓：**扒皮小能手
說到面食，在中國可以說是歷史悠久，各個地方都有不同的關於麵食的美食，像是陝西的肉夾饃，武漢的熱乾麵和河南的燴麵等等。擔擔麵就是屬於四川成都和四川自貢這個地區非常著名的一道傳統的美食，據說擔擔麵的名字起源於當時的挑夫們，挑著擔擔麵在大街小巷中游走，因此而得名。<>
一、擔擔麵的做法
1、擔擔麵的做法其實也是比較簡單的，只需要先准備一些麵條，然後準備相應的輔料，蔥薑，蒜，豬肉餡，料酒，辣椒油生抽，老抽，醋糖，花椒鹽和油。
2、現在準備好了的豬肉用攪拌機攪成碎末做成豬肉餡，然後在餡裡麵加入一些鹽和薑末進行攪拌，攪拌均勻之後醃製15分鐘再下鍋。鍋中的油溫6成熱之後就下了一些薑末和已經醃製好了的豬肉餡炒到變色之後就放入一些料酒和老抽花椒來去腥，這個過程中就是在炒擔擔麵的肉臊。等這些肉末才到咖啡色左右的時候，水分基本上就已經幹了，然後再加入一些糖就可以出鍋。
3、大家可別小看這個肉臊，擔擔麵的所有味道，基本上就靠這個肉臊來提味了，在吃的那面的時候，先在碗底放入一些尺廳伏醬油，辣椒油和陳醋，以及蔥末和蒜末。然後再找出一鍋清水來，把剛剛準備好了的麵條放到鍋裡面去煮熟，撈到剛剛已經裝了調料的碗上，然後再在麵條上面撒入一些肉臊，攪拌均勻就可以開吃。<>
二、結語
四川這個地區人們的口味基本上都是偏辣的，所以擔擔麵的下面都會放一些辣椒油，不過擔擔麵的主要靈魂就是這個肉少吃的時候和麵一起混合在一起，有的人在吃的時候還會加入一些花生碎，口感非常好。非常伏搜傳統，地道的一道麵食，小吃歷史，非陵攜常的悠久，大家如果去四川旅遊的話，一定要嚐一嚐。
7樓：晝夜迷離
蛋蛋面是四川省著名的麵食，傳統小吃橋前喚，他色澤紅亮，麻醬敏凱濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜等等食材悔扒。
8樓：星了
擔擔麵是四川的自貢爛譽和成都的美食。在外面在制哪磨作的過程中是非常簡單的，江面煮熟李曆鬥之後淋上芝麻醬以及辣椒油，攪拌起來之後麵條筋道，口感非常棒。
9樓：撲苒悠水身
擔擔麵是四川的美食，它的做法特別講究技巧性，它的靈魂在於湯汁，有效地增加了擔擔麵的美味程度。
10樓：放手的田園
擔擔麵是四川的傳統美食，那個時候肖夫們在碼頭上，挑著擔在賣麵，擔擔麵也是由此得來的。
擔擔麵是**的特產
11樓：生活玲玲
擔擔麵是四川的小吃。
擔擔麵是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃。屬於川菜系。該菜品起源於自貢市 ，由麵敏橘源粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成。
擔擔麵成菜後，面橋態條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2023年，四川擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。
菜品源流
擔擔麵是四川民間小吃，有很多版本，比如自貢擔擔麵、成都擔擔麵、正東擔擔麵、家庭擔擔麵，在用料、用量、用時有細微差異，風味不同，各有千秋。
四川擔擔麵的起源說法不一，但相傳擔擔麵由自貢市乙個姓陳的師傅於2023年始創。因最初挑著擔子沿街叫賣得名擔擔麵。過去成都走街串巷的擔擔麵伍寬，用一銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉蹄膀。
現在的擔擔麵已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色。
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