為什麼用鹽水泡菠蘿？為什麼菠蘿要用鹽水泡

1樓：匿名使用者

我也不太清楚，好象是為了降低菠蘿的上火程度，而且泡了之後味道好吃吧~！畢竟菠蘿可能自身應該帶了點細菌，在鹽水裡泡了則可消毒。

為什麼菠蘿要用鹽水泡?

2樓：在小樹旁努力生活

菠蘿用鹽水泡30分鐘左右。吃菠蘿用鹽水泡的作用主要是為了用鹽水破壞菠蘿中的“菠蘿朊酶”的結構，使菠蘿朊酶喪失對於人體的毒性。這主要是因為菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質。

所以，要吃菠蘿，避免過敏的人群出現以上提到的吃菠蘿影響健康的問題，所以必須要破壞這種菠蘿朊酶的結構。這時候可以將菠蘿切開，然後用鹽水浸泡，殺死這種朊酶。

菠蘿要用鹽水泡多久在吃菠蘿的時候可以把菠蘿切成片或者塊，然後放在鹽水裡浸泡30分鐘左右（半個小時）。再用涼開水浸洗2-3次去鹹味，這樣就就不僅把菠蘿朊酶破壞了，而且可以吃到比較新鮮的菠蘿。

有人也建議，在用鹽水浸泡之前，可以用熱水去皮的菠蘿片或者塊放在開水裡煮一下再吃，口感也是不錯。但是這種方法吃起來就沒有菠蘿原有的那種新鮮和好吃的口感了。

菠蘿為什麼要用鹽水泡？

3樓：合夥人金林

為了身體健康和味道更好，菠蘿要用鹽水泡。

1、鹽水泡菠蘿避免過敏反應：有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，還有一些人嚴重可能會出現休克等過敏症狀。

2、鹽水泡菠蘿讓味道更甜美：菠蘿最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。使得菠蘿的味道顯得更甜。

菠蘿為什麼要用鹽水泡?

4樓：汽車解說員小達人

菠蘿中含有一種高活性“菠蘿蛋白酶”，它至少包含5種蛋白質水解酶。當我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時，菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜、舌頭、食道黏膜的蛋白質，從而使我們產生刺痛、蟄嘴的感覺。

除了用鹽水浸泡外，強酸和高溫也會讓菠蘿蛋白酶失去活性。當然我們不可能用醋來消滅菠蘿蛋白酶，因為那會讓菠蘿的味道更“酸爽”。當溫度達到45—50攝氏度時，菠蘿蛋白酶的熱失活性就會增強。

所以，我們可以用熱鹽水來浸泡菠蘿啊，既能加速食鹽溶解，又可以改善菠蘿的口感。

吃菠蘿的注意事項：

生吃菠蘿。把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿裡的蛋白酶可以傷害胃壁。

而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。

熟吃菠蘿。去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上被破壞；苷類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶於水中。

菠蘿為什麼要用鹽水泡

5樓：雙麗劍

菠蘿用鹽水泡是因為菠蘿裡面含有一種酶，若是直接食用可能導致過敏，會引發嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀。食鹽能破壞這種酶，會減少對身體的傷害。不僅如此，菠蘿裡面含有草酸，會影響人體對鐵、鈣等物質的吸收，鹽水浸泡會中和酸性。

還可促使菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水中，這樣菠蘿的味道會顯得更甜。

菠蘿泡鹽水大概浸泡半個小時左右就行，這樣可降低酸味，提高甜味，吃起來口腔也沒有刺痛感。浸泡的時候最好將菠蘿切成塊或者是片狀，不要整個將菠蘿放在鹽水中。等浸泡完之後還要用涼白開沖洗一些，否則表面的鹽水吃起來會有鹹味，會影響口感。

菠蘿裡面含有大量的糖、鹽、酶等，有利尿作用，經常喝菠蘿汁還可降低血壓。菠蘿裡面還含有維生素b1，能促進人體新陳代謝，還有助於消化。若是經常吃大魚大肉變得沒有胃口，可吃點菠蘿分解掉體內的蛋白質以及脂肪，促進消化。