1樓：幹若雁
蠶豆的口感是非常粉糯的，而且它的營養挺豐富，裡面含有鈣、鋅等，多吃蠶豆可以起到增強記憶力的作用。先準備適量的蠶豆，把外皮都剝掉，取出裡面的豆子，在鍋裡燒開水，把蠶豆放進去煮一下，蓋上蓋子煮15分鐘左右。利用這15分鐘，把小蔥切成蔥花，大蒜去皮拍扁切成末，一小把香椿洗乾淨切碎，香菜洗乾淨切碎。
再把煮熟的蠶豆撈出來，把上面的水分控乾即可。下面在鍋裡倒上油，把蔥花、蒜末放進去炒出香味，再把蠶豆放進去翻炒均勻，再加上適量的食鹽翻炒均勻，再放上香椿和香菜翻炒均勻，這樣就可以關火出鍋了。
2樓：旅行書桌
一、百合蝦仁燴蠶豆。
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆公尺。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。
3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆公尺，焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆公尺，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
二、清炒蠶豆。
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥根。
做法：1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
三、培根炒蠶豆。
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：1、培根切小塊。
2、蠶豆在開水中焯2分鐘。
3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6、撒入少許鹽。
7、淋入少許生抽調味。
8、翻炒2分鐘即可。
3樓：晴格與貓
蔥爆蠶豆，把油燒燙，蠶豆倒進去翻炒，加鹽，再炒，等熟了的時侯，撒上蔥花，再翻炒一下，出鍋又香又好吃。
4樓：網友
油炸蠶豆，水煮五香蠶豆 。
蠶豆怎麼做好吃呢？
5樓：老愛發呆的蓋蓋
蠶豆，含有大腦和神經所需的磷脂和膽鹼，有助增強記憶、健腦的作用。豐富的鈣、維生素和胡蘿蔔素等，則有利於骨骼對鈣的吸收，能促進兒童的生長發育；蠶豆中還不含膽固醇，可預防心血管疾病。
一。蔥油蠶豆。蠶豆季，數這道菜大名鼎鼎，一人能吃一盤，嫩軟可口，滋味獨特。
材料：新鮮蠶豆仁280克，小香蔥6顆，生抽4勺，蠔油3勺。做法：
1.新鮮的蠶豆剝出仁，留薄皮。2.
鍋中油熱後加入蔥段，小火熬至蔥出現焦色，香味四溢即可撈出。3.放入蠶豆，中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開。
4.加入生抽、蠔油，拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。小貼士：
最好買帶豆莢的蠶豆，回家現剝現炒，薄皮上的眉毛都還沒變成黑色，這樣的才最新鮮最好吃。
二。蛋花蠶豆湯。
無油的蠶豆湯，簡單煮一煮，幾分鐘就好，打個蛋花搭配下，只加鹽調味，滋潤又好吃。材料：嫩蠶豆1碗，雞蛋2個，白灼蝦的湯1大碗，鹽1小勺。
做法：1.將嫩蠶豆洗淨，兩個雞蛋磕入碗中打散備用。
2.白灼蝦的湯倒入小鍋裡，大火煮開。魚湯雞湯都行，或者直接加水也可以。
3.倒入蠶豆粒，加蓋煮至再次開鍋，沸騰一分鐘讓蠶豆變得更綠就說明熟了。4.
依舊大火，再淋入蛋花，最後加鹽拌勻即可關火。
小貼士：嫩蠶豆易熟，開鍋即如綠翡翠般，入口稍用力一抿，就會綿軟成泥，獨有的清香，給啥都不換。
少加點鹽調味即可，無需放太多調料，突出食材的原味才最美。
三。幹煸蠶豆公尺。
與肉搭配，更香一層，幹煸速炒出原汁原味，綿軟又清香。材料：蠶豆300克，里脊肉100克，紅色甜彩椒半個。
配料：蔥、薑末少許，生抽2勺，蠔油2勺。做法：
1.里脊肉切成小方丁，加入少許食用油拌勻待用。2.
彩椒切丁，蠶豆洗淨後將豆瓣全部掰開，炒製時更會快速易熟。3.小火，油熱後蔥薑熗鍋，放入肉丁，快速翻炒至變色。
4.放入蠶豆，轉大火，快速煸炒，至蠶豆變色。5.
然後加入生抽、蠔油，拌勻。6.最後放入甜彩椒翻炒幾下即可關火。
6樓：教育答主***
一般來說炸蠶豆是最好吃的，可以把蠶豆煮好之後直接炸。
7樓：江江問問從
蠶豆炒肉末好吃，但是豬肉最好是選擇比較瘦一些的里脊肉來做，這樣做出來的不會油膩。
8樓：白衣星君
小時候最喜歡的莫過於媽媽用高壓鍋做得蠶豆燉排骨，蠶豆軟軟綿綿的，還有著一股股肉香，最喜歡吃了。有時候煮雞剩的湯媽媽也會用來熬蠶豆，也可好吃了。
蠶豆怎麼做好吃
9樓：幹萊資訊諮詢
主料：蠶豆200克，孜然粉適量。
輔料：鹽2克，蔥1段，姜2片，色拉油15毫公升。
步驟：1、新鮮的蠶豆剝去外殼。
2、剝好的蠶豆，以及蔥和姜。這道菜的蠶豆可以選擇略微老一點的，比如這樣顏色略發白，都是可以的。
3、湯鍋加入水，燒開後加入蠶豆焯5分鐘。滴幾滴油和一些鹽，焯水後的蠶豆瀝乾水分待用。
<>5、下入剛才焯水後的蠶豆，開始翻炒。蠶豆已經是熟的了，這一步炒乾表面水分。
6、等到蠶豆表面變的有點皺皺，比較幹的時候加入適量孜然粉。
7、翻炒均勻就可以了，乾香鮮美的孜然蠶豆就做好了，特別好吃，當下酒菜也是一流哦。
8、孜然蠶豆成品圖。
蠶豆怎麼做好吃
10樓：
親親你好 回覆如下【金沙蠶豆】準備300克蠶豆、4個鹹鴨蛋、食鹽、大蒜、食用油。1、買一些新鮮蠶豆，剝掉外殼，把蠶豆公尺用清水沖洗2遍，其實挺乾淨的。2、鍋裡倒入適量清水，大火煮開，加入一勺鹽、一勺食用油，倒入蠶豆公尺，煮5分鐘後撈出，瀝乾水分。
煮蠶豆時，加入食鹽、食用油，能保持蠶豆的翠綠，而且還能提前入味。3、生的鹹鴨蛋用清水把蛋殼洗乾淨，放進鍋裡，加點水煮8分鐘，把鹹鴨蛋煮熟。4、煮熟後撈出，用冷水浸泡5分鐘，剝掉蛋殼，取出鹹蛋黃，放進小碗裡用勺子壓碎。
5、切一些蔥花、蒜末。起鍋燒油，油熱後倒入壓碎的鹹蛋黃，小火炒一會兒，炒出香味，並且炒成起沙的狀態，加入蒜末炒香。6、倒入煮熟的蠶豆，快速翻炒均勻，裹上一層金黃色的鹹蛋黃，關火後撒上蔥花翻炒均勻，即可出鍋。
蠶豆的做法
11樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
蠶豆的製作方法：首先幹蠶豆挑去不好的豆子。
準備乙個大一點的盆泡發，需要要48小時，天氣熱的時候，每天換兩三次水。
大火燒開鍋中的水，準備煮蠶豆之前，可以先把所有的調料和蠶豆一起泡上幾個小時，然後用高壓鍋，壓個三十分鐘就可以了。
做蠶豆的注意事項：首先把鍋裡倒油，然後倒入蔥沫，然後將蠶豆下鍋翻炒。
用大火炒蠶豆，然後加水燜煮，嫩蠶豆燜的時間短些，然後多加些水，蠶豆表皮裂了之後加入鹽，用鹽量要多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，可以加些糖，再加入適量味精，然後蠶豆就炒好了。
蠶豆的做法
12樓：三夜見
怪味蠶豆
原料:幹蠶豆200克。
調料：鹽3克，辣椒麵克，花椒麵1克，甜麵醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
做法：
1)幹蠶豆放人盆中，加鹽、五香粉，並加入足量的水，泡製乙個晚上(約10個小時)後取出，晾乾水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆取出。
2)炒鍋置於火上，放人20克油，下人白糖炒於溶化，鍋內冒小泡時，加入醋、甜麵醬、芝麻醬，繼續炒至冒大泡時，投入辣椒麵、蠶豆、花椒麵，顛鍋翻轉均勻，端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時即可。
香酥蠶豆泥
新鮮蠶豆怎麼做好吃
原料：鮮蠶豆750克，蜜玫瑰15克，熟豬油150克，白糖150克，食鹼3克。
做法
1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中煮，稍加食鹼，煮至蠶豆酥爛，撈出放入網篩裡搓擦，讓其漿汁流出，倒入布袋瀝乾水，用力擠乾水分，即成蠶豆泥生坯。
2、炒鍋洗淨，置中火上，用油滑鍋後留部分餘油，下蠶豆泥煸炒，邊炒邊加適量油，炒至水汽乾時，放糖炒和，直至炒到顛翻蠶豆泥時底面現白，加入蜜玫瑰拌和，即可裝盤。
蔥油蠶豆
食材：鮮蠶豆250g(去皮)，小香蔥5顆。
調味料：鹽巴適量，砂糖少許，油適量。
做法
1、新鮮的蠶豆剝去豆莢，再小心剝去豆衣備用，小蔥擇洗乾淨，切成小丁備用。
2、燒開一鍋水，烹入少許鹽巴和油，放入蠶豆略煮2分鐘至蠶豆公尺微微變色後撈出，立即放入冰水中，另起炒鍋，放入油燒熱，放入蔥白碎和一半量的蔥葉，小火炒出蔥香味。
3、倒入蠶豆，晃動鍋子讓蔥油均勻沾滿蠶豆，烹入鹽巴和砂糖炒均，臨出鍋前加入剩下的蔥葉起鍋即可。
蠶豆怎麼做菜，新鮮蠶豆要怎麼做好吃
蠶豆的時令期很短，從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣 鋅 錳 磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。蠶豆也被稱為蘭花豆 羅漢豆，...
蠶豆炒蒜苗怎麼做如何做好吃，蠶豆大蒜苗怎麼做好吃
蒜苗炒蠶豆 主料蒜苗6根 蠶豆3斤 未剝殼的 蒜苗炒蠶豆的做法步驟 1.蠶豆剝出來，蒜苗切小段，都洗乾淨。2.起油鍋，煸炒蒜苗，出香味。3.下蠶豆，翻一下，注意不要煸炒久了，蠶豆煸多會老。4.加鹽，加水，注意，這個菜要比炒其他菜下的鹽多，翻1倍量下鹽，不然燒出來就淡了。蓋鍋蓋，燒開翻一下，再燒一會就...
咖哩茭白蠶豆的家常做法大全怎麼做好吃視
主料蠶豆 670克 茭白130克輔料油 適量鹽適量咖哩塊 1塊生抽 適量味精 適量步驟 1.食材 蠶豆 茭白 咖哩塊 2.將蠶豆剝殼 挖去上面的黑痣 清洗一下，撈出待用。3.將茭白剝殼清洗一下。4.放在案板上切成滾刀塊。5.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆和切好的茭白翻炒一下。6.然後，擱入咖哩塊，加...