1樓：高樂高原創
啤酒做菜應該沒有害處，因為首先啤酒屬於發酵的東西，本身裡面有一些對人體有益的東西，而且啤酒酒精度數不高，經過高溫的烹飪也都揮發了，啤酒做的菜比如啤酒鴨味道還是很好的，啤酒做菜沒聽說有壞處。
2樓：小果優秀
可以去腥，增加鮮味的。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。
有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2023年，亞洲的啤酒產量約5867萬千公升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
啤酒做菜還有酒精嗎?
3樓：匿名使用者
啤酒做菜一般情況下仍然還有酒精的。在已經沸騰的液體中，加入酒，然後停止加熱，有 85% 酒精殘餘。
往食物上噴灑酒類短暫燃燒，有 75% 酒精殘餘。將酒加入食物中並煮沸，是「月子酒」最常用的烹飪方式。
持續沸騰 15 分鐘，將有 40% 酒精殘餘。
持續沸騰 35 分鐘，將有 35% 酒精殘餘。
持續沸騰 小時，將有 25% 酒精殘餘。
持續沸騰 小時，將有 20% 酒精殘餘。
持續沸騰 2 小時，將有 10% 酒精殘餘。
持續沸騰 小時，將有 5% 酒精殘餘。
酒類用於烹飪，若持續沸騰時間低於 1 小時，大約 25～75% 的酒精仍然會殘餘在食物中。
如果無法做到【持續】【沸騰 】3 小時以上，「月子酒」即使是煮沸，也並不代表菜中就不含酒精了。
新媽媽要注意了哦！
4樓：帳號已登出
啤酒在煮菜過程中會揮發掉一些，但菜裡還是會留下部分酒精，而且吃進肚裡後，最好不要開車，否則會檢出酒精。
5樓：網友
有呀，啤酒本身都含有一點酒精。
6樓：帳號已登出
沒有，酒精經過高溫加熱已經揮發，所以沒有了。
7樓：嘻嘻哈哈回家
啤酒做菜還有酒精嗎？我過人沒因為沒有了啤酒在加熱的時候蒸發了酒精已經蒸發掉了，沒有什麼皮。沒有什麼味兒了。
8樓：匿名使用者
高溫烹飪後就已經沒有了，啤酒同時還能起到乙個增加香味的作用哦。
煮啤酒的危害有哪些？
9樓：我愛學習
過多飲用會導致酒中毒，少量喝喝煮啤酒對身體有利。
煮啤酒，它的味道奇特，具有調整脾胃、冬季進補的功能。因為適量的飲酒，是可以有活血的乙個作用的，但是一旦過量，就是可能導致慢性的酒中毒的，比如導致肝臟的損傷等，導致一些手抖等，還會導致依賴， 女性還會影響月經。
煮啤酒改進了大家喝酒針對腸胃的損害，而又不容易改變其帶有的營養元素，因此 ，喝煮啤酒針對身體是很好的。
啤酒的營養：
研究表明，啤酒中含有醣類、蛋白質、氨基酸、維生素以及微量元素等營養物質。2023年第九屆世界營養食品會議推薦啤酒為營養食品，被喻為「液體麵包」。啤酒可提供熱量，1瓶原麥汁濃度為12°p的啤酒（以500毫公升計）熱量約為900焦耳，相當於250克馬鈴薯的發熱量。
此外，啤酒釀造所使用的麥芽、酵母及酒花均為有利於人體健康的物質。因而，適量飲用啤酒具有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功效。
以上內容參考：百科-煮啤酒。
以上內容參考：百科-喝酒。
做什麼菜適合放啤酒
10樓：耿彩麗的
啤酒鴨，做魚時候放一些去腥，做小龍蝦的時候咱們可以放一些提味。
11樓：憨豆桂花
做啤酒鴨之類的燉菜都可以用啤酒來代替水。
12樓：旗巧
做什麼菜適合放啤酒？燉魚最適合放啤氿，這樣燉出來的魚比較嫩。
13樓：匿名使用者
啤酒可以做成薑蔥啤酒雞，做法如下：
1、準備原料雞乙隻、蔥、姜、桂皮、八角、乾辣椒、生抽、雞精、白糖、啤酒一瓶和花生油適量；
2、將雞剁成大塊雞肉，薑切片，蔥切末；
3、在鍋中燒水，水開後放入雞塊炒燙，炒燙好的雞塊用清水衝去表面浮沫；
4、在將鍋洗淨、擦乾，放入少許油，燒熱後放入薑片、桂皮、八角、乾辣椒炒香，放入雞塊，煸炒至微微出油；
5、放入生抽和糖，翻炒至雞塊上色，倒入啤酒，大火燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋，燜燉至湯汁基本收乾時起鍋，撒入蔥花即可。
14樓：可愛的超級
做紅燒的菜都可以放啤酒，比如說燒肉的時候，或者說是燒啤酒鴨的時候，我能上啤酒機都可以放啤酒，放啤酒的話，和料酒一樣可以去腥，而且還可以讓肉質變得更軟爛。
15樓：岑東紅王上
炒的菜可以。很多炒的菜都可以用酒來加分。所以很多人就會用酒來作為一種調味劑。
16樓：為愛堅強
適合放雪花啤酒，這個是純糧釀造的，做出來的菜比較好吃
啤酒做菜後還有酒精嗎
17樓：帳號已登出
沒有太大危害。
過量飲用啤酒有害身體健康：
1、啤酒飲入過量，酒精絕對量增加，會加重肝臟的負擔並直接損害肝臟組織。
2、大量飲酒致癌風險高。這主要是因為啤酒中的亞硝胺含量比其他飲料高。
3、多喝啤酒可引發腎結石。因為釀造啤酒的大麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且含有大量的鳥嘌吟核苷酸，它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多，促使結石的發生。
4、一天中喝入的啤酒過多時，其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。
5、經常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被稱作「牛心」或「啤酒心」。因為啤酒中雖然酒精含量不是太高，但如長期大量地喝，心臟也會受到酒精的持續損害，使心肌組織中脂肪細胞功能減弱，從而引起心動過速。
教你如何正確飲用啤酒？
1、飲用啤酒時應注重適時、適量、適度，一般以每次1至2杯為宜。
2、下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳，盡量少用滷臘製品。
3、啤酒的最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，給人一種最佳的口感。
做菜放啤酒的作用是什麼
18樓：網友
使肉類變柔軟。
肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。
使火鍋醬菜鮮美。
火鍋醬菜在火鍋裡加一點啤酒，火鍋裡的肉類會變得滑嫩而不老硬。在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
使牛肉嫩滑。
炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。在燒製雞的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風味。
使公尺飯好吃。
在做公尺飯的時候，加上少量啤酒，這樣蒸製出來的公尺飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。
使高湯鮮美。
在燒湯過程中都可以少量新增，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，還能消除油膩味，吃起來爽口。
煮啤酒的危害?
19樓：端木誠夙鳥
冬天喝涼啤酒容易損傷腸胃，尤其老年人和患有胃腸道疾病的人群不宜喝涼啤酒，因為溫度過低的啤酒(不僅是啤酒，也包括白酒、果汁、飲料等)，對於患有功能性消化不良、胃潰瘍、慢性腸炎、胃炎等疾病的患者來說，是堅決不能飲用的，從中醫的角度講就是脾胃虛寒的患者不宜飲用涼啤酒。
既然喝涼啤酒於健康不利，但你又喜歡喝啤酒怎麼辦呢？在我國成都等地就有將啤酒加上大棗、枸杞、雪梨、冰糖、醪糟一起煮的喝法，廣大老年「酒友」不妨一試。
但對於內熱體質的人群，或者說身體比較健碩的青壯年人群，偶爾喝點涼啤酒是可以的。提醒喜歡飲酒的人們切記：「小飲怡情，大飲傷身」。
冬天喝啤酒的話，直接熱飲：
冬季飲用啤酒時如需熱飲，可將酒瓶放人30℃左右的水中浴熱，然後取出搖勻即可。
啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。
據醫學和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液迴圈；含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感；還能幫助消化，促進食慾。
啤酒花含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。產婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養。
做菜加啤酒的作用?
20樓：幹萊資訊諮詢
加啤酒的作用一般有：
去腥，啤酒中有大量co2，可以鬆軟結締組織，如肉類，更入味。
此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用酒做菜還為菜餚增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質。
不同品種的酒所適用的食材也有所不同。
用檸檬做菜有什麼好處,檸檬在做菜中有什麼作用？
燒捲心菜時加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。1 加少許檸檬汁可除蝦的腥味，且味道更佳。2 要想除去食油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。3 把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，還可促進肉類早些入味。在洋蔥等有強烈氣味的蔬菜中加入少許檸檬汁，可減少異味。4 在蛋清內放入幾滴檸檬汁...
檸檬在做菜中有什麼作用，用檸檬做菜有什麼好處
1.檸檬富有香氣，能祛除肉類 水產的腥羶之氣 2.能使肉質更加細嫩 3.如果新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚 4.防止公尺飯過於黏稠。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等。檸檬在做菜中有什麼作用？1....
最近有什麼關於做菜的美食類節目,有哪些做菜的節目？
很多，如東南衛視的 食來運轉 電視的 天天飲食 北京衛視的 食全食美 河北衛視的 我家廚房 星尚衛視的人氣美食 網上也有台灣地區關於做菜的節目。頂級廚師 很好看喲 以不同的創新方式考驗參賽者 頂級廚師 挺有意思的。1有乙個，快樂生活一點通。嗯。家政女皇，裡面有乙個女皇上菜 生活時尚頻道，中午10點，...