1樓：匿名使用者
做法一。【材料】
主料：豬肉100g、四季豆300g
配料：大蒜2瓣、乾紅辣椒2個。
調料：拌飯醬1大勺、糖1茶匙。
步驟】1 將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐公尺的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；
2 鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；
3.另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；
4.調入拌飯醬；將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；
5.再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。
做法二。原料。
四季豆500克、豬肉 末100克、碎公尺芽菜50克、乾辣椒4只、蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
調料：料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。
方法。1 四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。
2 鍋中燒熱3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3 鍋中留底油1 大匙，放入豬肉末炒散。
4 再加入料酒、碎公尺芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末幹酥。
5 加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。
幹煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆，貼士。
1 用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
首先將蒜末、薑末、少許的蔥末下鍋爆香。
接著將絞肉下鍋炒乾後，加入公尺酒拌炒去腥。
四季豆下鍋並將其炒熟後，加入剩餘的調味料，並調味至自己喜歡的鹹、甜度。
起鍋前再加入適量的蔥花與辣椒末，稍微拌炒後就完成了。
幹煸四季豆的做法家常是怎樣的？
3樓：幹萊資訊諮詢
主要材料：四季豆、瘦肉、芽菜（也可以用其他的，比如說梅干菜、鹽乾菜、榨菜等代替）
輔料：一小塊生薑、三個大蒜、料酒、醬油、食用鹽、花椒、乾辣椒、雞精。
工具：盆子。
第一步：首先我們將四季豆去掉筋掰成一小段一小段的，再倒入清水清洗乾淨後備；
第二步：將精選的瘦肉剁碎，同時將洗好的薑蒜切成薑末和放在準備好的小碗裡面備用；
第三步：在鍋中加入一定量的油燒熱，這個時候再放入肉末煸炒出香味來。然後再加入料酒和醬油均勻翻炒；
第四步：我們再加入碎公尺芽菜炒出香味來，然後香味出來後就可以撈出；
第五步：把鍋洗乾淨後燒熱再加入油，七八成熱的時候加入四季豆煸炒，兩分鐘左右後再放一點食用鹽，開中小火慢慢煸炒，此時注意四季豆應該炒至表面是微焦的狀態，成虎皮狀，到這個時候四季豆就基本上炒熟了；
第六步：把炒好的四季豆撥到鍋的一邊或者撈出來也可以，鍋中放入花椒、生薑和大蒜放入鍋中，煸炒出香味來，然後再和四季豆一起把它們翻炒均勻，最後就加入芽菜和肉末，少許雞精，翻炒均勻後即可裝盤。
注意事項：四季豆一定要炒熟了為止，沒有炒好的四季豆吃了可能有中毒的風險喔。
幹煸四季豆要如何做才好吃？有哪些簡單的家常做法？
4樓：筱杭糖糖果
首先食材需要：四季豆、紅椒段和豬絞肉。做法：
鍋內熱兩大匙油，放入四季豆，及1/4茶匙鹽，中火煸炒、直至豆子表皮起皺，盛出備用，鍋內剩下的油，放入薑蓉、蒜蓉爆香，放入豬絞肉煸炒、直至肉明顯縮小，油脂煎出來，加入炒好的四季豆及紅椒段，及調味料（1/4茶匙鹽 1大匙料酒 1大匙生抽 1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋），再翻炒約2分鐘入味即可 。
5樓：搬磚學姐
我個人覺得幹煸四季豆在家簡單做就是最好吃的，有油炸過在炒的，也有單純炒的，我個人更喜歡用油炸過在炒的，這樣做的幹煸四季豆更香，更入味，配上乾辣椒一起炒，是超級下飯的一道菜。
6樓：奔放露骨
四季豆放油肉片和雪菜放在一塊做，味道特別可口。首先將四季豆洗淨後過油中炸至八分，控乾油份備用，其次熱鍋涼油把肉放入裡面翻炒，爆出肉香味之後加入調料和雪菜，最後放入豆角翻炒，然後加入適當調味料調，即可出鍋。
7樓：溫柔的女人
想要做的特別好吃，最好的辦法就是用油炒，然後裡面放一點肉丁，這樣的味道是非常完美的，適當的放一點蠔油，味道更加的不錯，口感很棒，第1點可以用來蒸著吃，味道是非常完美的，第2點可以放一點花椒大料，然後放點孜然，炒的是味道也是很不錯的。
8樓：小鍇學姐
炒四季豆的時候要先將四季豆過一下水，可以將四季都切成絲，然後再和瘦肉一起炒；也可以將試著做折成一段，做成清炒四季豆；也可以將四季度和茄子一起炒，做成茄子四季豆。
9樓：依依很美的
首先就是要將豆子洗乾淨，直接放在鍋裡面進行翻炒，這樣製作出來的味道也是非常的好吃，在中途可以往裡面放一些鹽，這樣吃起來口感會更加的棒，這樣的做法也是一種非常家常做法，做起來非常方便。
請問幹煸四季豆怎樣做才好吃？
10樓：愛喝粥
幹煸四季豆的做法。
要準備一些豬肉餡，豆角，大蒜，乾辣椒，花椒，色拉油，生薑，鹽以及生抽，四季豆挑選細長型的，清洗乾淨以後折成長段，水分瀝乾，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把水分吸一下，然後再準備配料，需要準備一些大蒜末，再準備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣幹煸以後就會更香，把乾辣椒切成段狀，鍋裡面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會出現中毒反應，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鐘，等到邊上出現褶皺，有一些發焦黃就可以了，鍋裡剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發白以後繼續翻炒，一直炒到發金黃，然後再加入乾辣椒，花椒，蒜末，生薑末煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯的。
製作幹煸四季豆還可以換另外一種方法，做四川風味的，需要準備的材料就是四季豆，白糖，乾辣椒，鹽，醬油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然後再折成小段，鍋裡面加油燒熱，把四季豆放下去炸到皮皺起來，然後盛出來備用，辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋裡面燒熱加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然後再加入四季豆，加入一些鹽翻炒半分鐘，最後加一些白糖，醬油調味，這樣就可以了。
11樓：靈魂答者
將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐公尺長的段，洗淨備用。
蔥薑蒜洗淨切沫。
鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸乾，盛出備用。
鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加乾辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
12樓：匿名使用者
幹煸四季豆，洗淨後要焯水到六七成熟，（可縮短煸炒的時間）撈出瀝乾水份，比平時炒菜放油要多點，將蒜片爆香下四季豆翻炒，基本炒熟後放鹽生抽蠔油炒均，再放點雞精和蒜沫炒均出鍋。四季豆一定要炒熟吃，否則會中毒嘔吐。
13樓：蘇主任
幹煸四季豆是非常好吃的一道菜餚，做法也非常簡單，主要是把四季豆用油炸一下，炸到外皮收緊撈出鍋中，放油倒入蔥，姜乾辣椒爆香後，加入四季豆，翻炒均勻，加生抽料酒，五香粉，再點少許的麻油，加鹽出鍋。
14樓：神猴國
新鮮的四季豆。洗淨。切成4到5公分的小段。
然後又。油最好是稍微的。砸一下。
撈出控油熱鍋。放入四季豆。煸炒一下放肉。
辣椒。幹煸的辣椒就可。
15樓：淡浩初
把四季豆清洗乾淨，控乾水分，放入油鍋中炸一下，炸至變軟撈出鍋中燒油蔥薑，乾辣椒爆香後，倒入炸好的四季豆，快速的翻炒，加入生抽料酒食鹽調味兒就可以了。
16樓：網友
四季豆掉水，熱鍋倒油放乾辣椒花椒蔥薑蒜煸炒成虎皮色，放生抽鹽起鍋。
17樓：焦沛若
放蒜爆香，放四季豆煸，當心焼幹了，朝鍋邊沿噴點水，四季豆一定要煸熟透，不然這豆角有毒！
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回答您好，很高興回答你的問題解答如下 具體做法 1 做法一 準備用料。豆角 羊角辣椒 大蒜。豆角去兩頭，洗淨用開水焯三分鐘後撈出控乾 鍋內倒油 放入蒜末，用小火爆香 辣椒切成段，放入中火炒至變軟 放入剛才焯過的豆角，加入一小勺鹽，半勺白糖，兩小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒即可。2 做法二 準備...