1樓：生活寶典
1、烘焙模具有方形的蛋糕模和圓形的蛋糕模還有活動的蛋糕模和慕斯蛋糕模具，這些模具多是鐵質的較多。
2、烘焙模具除了鐵質的還有紙質的模具，一般紙質模具用於製作重油蛋糕和重油麵包，使用時一定塗抹食用油。
3、做麵包時需要的烘焙模具有長方形的防粘麵包模，當然方形烤盤必不可少，製作甜甜圈時還需要甜甜圈印模。
4、製作披薩時還需要用到披薩盤做蛋撻時還需要備有蛋撻模具，烤甜派時還需要活底派盤。
5、烘焙模具還有布丁模，做餅乾時有餅乾切模組，還有一些壓印餅乾模具和水果酥模具。
6、烘焙模具還有矽膠模，半圓形的矽膠模烤小奶油蛋糕用，烤瑪德琳蛋糕用的9連貝殼形矽膠模具。
烘焙模具什麼材質健康 哪種材質烘焙模具比較好
2樓：陽光生活
1、我們平時在烹飪蛋糕的時候，可以選擇使用金屬類的模具，這類模具一般都是使用食品級金屬製作的，就和我們平時使用的金屬餐具一樣，它的安全性、健康性都是合格的。
2、若是我們覺得使用金屬這種質地較硬的模具製作蛋糕不好脫模的話，也可以選擇矽膠材質的模具，現在的食品級矽膠也很耐高溫，我們不用擔心它經過烘烤會散發有毒物質。
3、我們平時在挑選蛋糕模具的時候，不僅僅要關心某一種模具是否健康，還需要了解這些模具的熱傳導性，那些熱傳導性好的模具烘烤出來的蛋糕往往都更好。
蛋糕模具種類
3樓：your大頭兵
模具是蛋糕製作成功的關鍵。
很多人對烘焙不熟悉。
忽略了模具的選擇。
其實，模具的選擇直接影響蛋糕的成敗。
所以模具的選擇不能大意。
今天三橋職校就來教大家怎樣選擇合適的模具。
模具大致上可以分成5類。
一、固定模具。
看名字就知道。
底部是固定死的。
整個模具是一體的。
一般來說用來做水浴法烘烤的蛋糕比較合適。
底部固定好後，將模具直接放入水中就可以了。
適用於固定底座蛋糕模具的蛋糕：焦糖布丁、水果蛋糕等。
二、活底模具。
活底模具的底部是乙個可以隨意拿下來的底片。
在做很多蛋糕的時候從側面把模具脫掉以後。
底部可以輕輕向上推，然後就可以成功脫模了。
從實用角度看，建議選購活底的模具。
只要蛋糕麵糊做好了。
蛋糕就不會漏出來。
它比較適合製作：雪紡蛋糕、海綿蛋糕等。
三、陽極模具。
鋁合金表面有一層的透明電鍍膜。
耐化學腐蝕和氧化。
可使用3000多次。
但是這個膜比較軟。
你不能用硬的東西刮。
每次烘烤後。
只能使用軟布清洗它。
新買回來的模具不能直接使用。
要先把它清洗乾淨。
在溫暖的火上烘乾後。
才可以抹油用它。
四、不粘模具。
就是在模具上噴一層防粘塗料，達到防粘效果。
易於清潔。硬度與陽極模具相近。
很容易被鋒利的物體劃傷。
烘烤溫度不應超過280度。
新買的不粘模具使用前。
內部應該先用溫水清洗烘乾。
用棉布蘸黃油（酥油或豬油）
在不粘塗層的表面塗上一層比較稠的油脂。
放入烤箱，設定溫度200℃
空烤10分鐘。
取出讓它自然冷卻到常溫。
前之前用軟布擦乾淨。
提高它的使用壽命。
五、矽膠模具。
需配合紙模使用。
最大的特點是方便脫模。
適合大多數剛接觸烘焙的新手。
建議可以購買一些大品牌的矽膠模具。
以免劣質矽膠模具高溫後釋放有毒的物質。
4樓：方華氏烘焙模具
蛋糕模具分為商用型、家庭型。
有三種形狀：圓形、正方形、圖案型，有3種型別：有活扣活底、活底、一體型；
使用廣泛的是圓形模具，適應眾多場合，其中不粘蛋糕模具是比較受眾。
5樓：安徽新東方烹飪學校
蛋糕種類的模具是有很多種的。
烘焙模具│烘焙必備模具都有哪些
6樓：匿名使用者
不沾or粘模具（沾的做戚風，不沾的做慕斯或者芝士蛋糕）最常用的是六寸和八寸。
烤箱（這個必備）
麵粉篩（過篩麵粉）
刮刀（翻拌食料的，一般用於做蛋糕，餅乾）
麵包機（如果有麒麟臂可以不要，哈哈哈）
手動打蛋器，電動打蛋器（分別負責較為簡單的攪拌、打發）裱花嘴，裱花袋（分別負責裝食材、擠出造型）打蛋盆（打雞蛋、打奶油、打黃油等等～）
烤箱溫度計（可以了解之後控制烤箱溫度）
烘焙中如何選用適當的模具？
7樓：清正還甜美灬雪花
在製作西點的過程中，其實磨具的選擇也是比較重要的乙個方面。現如今市面上各種各樣的模具數不勝數，那麼如何選擇最為合適的模具，就成為製作中比較重要的乙個方面了。在西點款式中，大多會被分為兩種，一種是重油的蛋糕型別，對於這種蛋糕來說，在進行烤製的時候，為了能夠更好將已經烤製完好的蛋糕，從模具中分離開來，通常情況都會選用帶有不粘特性的模具，這樣不論是在脫模的時候，還是在最後清洗的時候，都非常的方便。
另外一種就是清油款式蛋糕，這種蛋糕在高溫烘焙的時候，會出現沿著壁面向上攀爬的情況，比如說最為典型的海綿體蛋糕。
對於這種有著攀爬現象的蛋糕來說，選用陽極的磨具是最好的選擇，因為這種模具能夠使蛋糕在攀爬的時候，變得更大，不會有任何的阻礙。但是不論是不粘的模具還是這種陽極的模具，兩者在**上相對來說都比較貴，對於不確定是否能夠一直製作下去的新手朋友，還有另外的一種方法，這種方法既簡單，又非常的適合蛋糕製作。這種方法就是利用油紙，這種油紙是在原紙的基礎上，在其表面塗抹了一層乾性油或者是桐油，而製作出來的具有防水效果的烘焙用紙。
這種紙對於那些不帶有不粘效果的模具非常好用，可以在烘焙之前，在底部放上一張這種油紙，就能夠起到防粘的效果，而且也便於蛋糕的脫模。
烘焙食品的分類有哪些，烘焙的種類有哪些？
烘焙是以糧油 糖 蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和面 成型 焙烤等工序製成的口味多樣 營養豐富的食品。親可以到乙個系統地方學習下呢 種類很多，一般分成麵包類 常溫蛋糕類 裱花類 甜點類 翻糖蛋糕類 高階慕斯類 餅乾類 甜點類 還有月餅這一類的。麵包，蛋糕，曲奇派類，油炸類，冷凍類，烘焙的種類有...
學習烘焙甜品學習哪些種類，學西點都包括哪些
乾點類，法甜類，慕斯類，奶油類，切片類，丹麥類，歐包類，甜品類 甜點類 常溫類等 從烘焙裱花基礎學起，掌握各類蛋糕 麵包 餅乾 甜點等常用西點製品製作，熟悉餅店運營管理。都要學習，技術全面較好 烘焙甜品學習的種類有 乾點類，法甜類，慕斯類，奶油類，切片類，丹麥類，歐包類，甜品類 甜點類 常溫類等 不...
臨沂哪裡有正規的烘焙學校，臨沂西點烘焙培訓學校哪家好？
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點 蛋糕，糕點 這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手地教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是...