1樓：彌翎
沒發好的面不能做餡餅，計使做了也不會好吃的，因為做餡餅面最好是軟軟的才好吃的。
2樓：帳號已登出
餡餅的面怎麼和的方法：
燙麵：燙麵是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。
死面：死面，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死麵和燙麵這兩種麵不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
發面：發面是指麵團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵團膨脹。發面是營養價值最高的。
新增的酵母被稱為「取之不盡的營養源」。發面的餡餅口感軟，蓬鬆。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。
我比較喜歡用的是半發面。既不用等很的時間來發酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。
半發面：半發面即麵團發酵程度只有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發面。
做餡餅時，是把酵母與麵粉和面麵團後，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。
3樓：務熊熊辰
沒有發好的面不能做餡餅，因為做出來的餡餅口感不好，會感覺太硬。
4樓：不會哭的摘希
可以做，咱做出來他愛睡嗯，而且吃起來比較硬，沒有那麼好的口感，如果你特別想用他做的話，還是可以做的。
5樓：匿名使用者
建議做麵條，有嚼勁。
餡餅的面怎麼和才軟而不破？
6樓：祥哥磐石
餡餅的面怎麼和，學會這個獨特的方法，不揉不擀還不破皮。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟？
7樓：度小史
餡餅面怎麼和麵才鬆軟？其實我覺得用柔軟這個詞更合適一些。餡餅有很多種，比如說有發面餡餅，燙麵餡餅也有溫水和麵烙出來的餡餅。
不論哪種餡餅，要想餡餅麵皮柔軟，最重要的一點就是和面一定要和得軟。
不同的做法，做出來的餡餅都可以非常柔軟，但是在口感上會略有差別。比如發面餡餅經過了長時間的醒制，形成了充分的麵筋，所以它的口感相對來說比較有韌性。若想吃非常柔軟的餡餅，那麼我推薦做燙麵餡餅。
燙麵餡餅，因為是加入熱水和面，熱水破壞了大部分麵筋，所以燙麵烙出來的餅最柔軟。
燙麵餡餅的和面方法和技巧：
一麵粉加入盆內加少許食鹽拌勻，三分之一至一半左右的麵粉倒入80度左右的熱水和面，水要多次少量倒入，直到把這部分麵粉攪拌成面絮，沒有幹麵粉為止，另一部分麵粉倒入溫水，攪拌成沒有幹麵粉的面絮。稍微晾涼下手，將面絮揉成 柔軟的麵團，蓋住餳15分鐘左右即可。
幾點技巧和注意事項。
1、關於麵粉和水的比例。水和麵粉的比例大概在（：1左右，這個比例活出來的面柔軟，適合做餡餅。
2、麵團中燙麵的比例大概在三分之一至一半左右即可。若燙麵比例太大，麵團中的麵筋過少，麵團的延展性就差，做餡餅的時候不太好操作，容易破皮。
3、麵團不要過度的揉。咱們都知道做饅頭的時候，麵團要揉到光滑做出來的饅頭才好吃，但是烙餅並非如此。烙餅和麵時不能多肉揉，否則會形成大量麵筋，烙出來的餡餅餅皮口感會比較硬。
以上就是燙麵餡餅和麵的方法，以及注意事項，除此之外，要想餡餅鬆軟，烙的火候和方法也非常重要。
第一烙餡餅的時間一定不要過長。很多朋友問我說我活的面非常柔軟，但是烙出來的餅還是很硬，這是為什麼呢？這種情況絕大多數的原因都是烙的時間太長了。
因為咱們的餡餅餅皮都是薄薄的一層，很快就熟了，烙得過長時間會讓餅皮變硬。
第二烙餅的時候，電餅鐺一定要先預熱。這也是為了防止在長時間的烙制之中餅皮失水變硬。另外，烙餅的時候要蓋住蓋子，所謂「開蓋煎，蓋蓋烙」，道理同上面是一樣的，防止餅皮變硬。
8樓：網友
補發《發面餡餅》活面方法。
9樓：愛情來了擋不住
用溫水和面。並加入適量的鹽，活好以後用保鮮膜包起來，醒半個小時，這樣的麵才會鬆軟。
10樓：白珍全全全
準備好新鮮的麵粉，把麵粉放入盆中，再加入適量的清水以及小蘇打和澱粉，把它們均勻的攪拌，然後做成麵團的樣子，這樣面就和好了，非常的鬆軟。
11樓：匿名使用者
面盆裡加入麵粉，鹽，先用開水把麵燙一半，另一半用涼水和面，都攪拌至棉絮狀揉在一起。這樣和的面比較粘，沾手要倒一點色拉油繼續揉，揉光滑蓋上蓋醒麵半小時就行。
12樓：可樂
可以在和面的過程中多放入一些麵粉或者雞蛋，這樣就會使得和面更加鬆軟，味道更加好吃。
面沒發好可以蒸包子嗎，面沒有發起來可以蒸包子嗎
1 面沒有發好不能蒸包子。若是用它蒸包子的話最後製作出來的包子皮就會沒有蓬鬆的感覺，吃起來口感很差。遇到這種情況我們可以往麵粉裡加入更多的酵母使它重新發酵，也可以直接用它來烙餅 做餃子皮。2 面沒發好怎麼辦。在遇到面沒有發好這種情況的時候我們可以再準備適量的酵母並將它放入溫水中化開，然後把它揉進麵團...
發好的面放冰箱裡第二天用可以嗎，發好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用嗎
面和好後放冰箱第二天早上能用嗎 晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麵食品製作就可以了。無論是發麵或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨...
烙餅的面沒發開能吃嗎，到了酵母的面，感覺沒發起來，現在可以烙餅嗎，等著吃呢
可以吃，但是味道肯定會差的，將切出的小塊兩頭捏一下 目的是防止裡面卷的色拉油漏出來 團一下，用擀麵杖擀成餅狀 建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論 終於可以烙了，鍋裡多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來 好像吹氣球一樣 就可...