鹹菜中的「甘露」是什麼植物？

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鹹菜中的「甘露」是甘露子，原名草石蠶。

屬唇形科多年生宿根植物。地下根莖呈現螺旋形，脆嫩無纖維，可製作醬菜。本品為中國原產，分布於各地，栽培於近水低濕地。莖、葉及根均可作藥用。

分布範圍：分布於遼寧，河北，山東，山西，河南，陝西，甘肅，青海，四川，雲南，廣西，廣東，湖南，江西及江蘇等省區，原產我國，野生於華北及西北各省區，餘地均多栽培；生於濕潤地及積水處，海拔可達3200公尺。

成分：全草含水蘇鹼，膽鹼，水蘇糖。根莖含蛋白質，脂肪，水蘇糖，氨基酸，水蘇鹼，葫蘆巴鹼。

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鹹菜中的甘露即百塔菜、寶塔菜，也有北方叫螺絲菜，一種本草植物的根莖，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，不少鹹菜醃製中搭配此物鮮嫩可口。

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甘露子，是北方的稱呼，學名叫草石蠶，地莖即甘露，可醃漬、醬製供食用，唇形科多年生草本，地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖。甘露是京西泡菜的標誌成分，少了甘露就不成為京西泡菜！馳名的八寶菜，就是甘露所愛，才美名遠揚！

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俗名甘露子是北方的一種叫法醃製鹹菜放都有一種東西會是味道更獨特。

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甘露就是俗稱地溜子的地下塊莖。