1樓：網友
1大公尺2杯（公尺杯）提前一夜泡好，將泡公尺的水倒掉，然後重新加2杯+1/4杯水，用豆漿機的果蔬汁功能打五遍。用過濾網過濾除去大顆粒的公尺渣即可。
2腸粉醬料製作：蔥切末，蒜蓉切末，蔥末用小火炸成蔥油，撈出備用；蒜蓉小火炸至金黃，撈出備用。香菜切末備用。然後就可以開始製作醬料，生抽加少許開水稀釋，加入蔥油和蒜蓉和香菜即可。
3泡發的香菇切丁，鍋裡放油炒香香菇，加入少許的生抽和水稍煮片刻即可盛出備用； 雞蛋打散備用； 青菜洗好備用（空心菜；生菜；白菜）； 蘿蔔乾切末備用； 幹魷魚切絲泡軟備用； 蝦公尺泡軟備用； 豬肉沫備用（最好帶一點點肥）
4腸粉盤刷上薄薄一層油，加入適量公尺漿，再把佐料攪拌好均勻鋪在公尺漿上，再放入青菜大火蒸兩分鐘即可出鍋。
5最後淋上步驟二做好的醬料。
廣東腸粉公尺漿配方
2樓：幹萊資訊諮詢
準備好老公尺，清水，玉公尺澱粉，紅薯澱粉和澄麵粉。先將大公尺用清水淘洗乾淨，然後把水過濾備用；
再用清水把淘洗好的大公尺泡5-8個小時；
用腸粉磨漿機把泡好的大公尺磨成公尺漿備用；
注意：這個磨大公尺的水要用泡大公尺的水，千萬別再單獨取水磨。）
最後把玉公尺澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的公尺漿裡面，用勺子之類的工具攪拌均勻即。
可
腸粉的製作方法：
1.先將攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘；再把香蔥切成蔥花，雞蛋打散備用；
2.然後在碟子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯勺上面做好的公尺漿，放入蔥花和雞蛋；
3.在鍋裡放水燒開，把碟子放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，看到公尺漿成型並鼓起小泡泡就表示熟了；
4.最後用鏟子把腸粉卷起來就可以了。
潮汕腸粉的做法和配料
3樓：向陽
潮汕腸粉是一種很獨特的腸粉，尤其是潮州的花生醬腸粉更是好吃得不得了，潮汕腸粉要怎麼做呢？具體需要哪些配料？下面是我精心為你們整理的關於潮汕腸粉怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡！
1、準備材料，將香菇和蝦公尺先用水泡開，豬肉剁碎；
2、將蝦公尺，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點鹽；沾公尺粉加水攪拌均勻；
3、準備兩個盤子，其中乙個刷上油，(我用的是兩個8寸比薩盤，油刷一點點就夠了，不能太多)
4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺公尺湯；
5、鍋裡倒入半碗水，水煮到半開的時候，將裝有公尺湯的盤子放到鍋裡，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右；
6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈；
7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外乙個盤子上；
8、在腸粉的一邊放上肉料；
9、向中間捲起即可。腸粉汁的做法：原料：水200克(如果有高湯更好)、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。
沾公尺粉200克、水600克、蝦公尺15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量。
1、在從鍋裡拿起盤子到換盤的時候，真的很會燙，我沒有一雙老媽那樣的鐵手，如果你也跟我一樣，那就 的想出各種辦法，用上各種可以有用的傢伙，來完成這一項工作了。
2、刷油的時候，千萬記得不能刷太多，要不然公尺湯就會不均勻了。但也不能不刷，要不然就會沾底。
3、腸粉，最好是做完乙個吃乙個，不要全部做完再吃，那樣就會冷了，不太好吃了。
腸粉的做法公尺漿配方
4樓：幹萊資訊諮詢
腸粉的公尺漿做法如下：
1、用大公尺調製公尺漿。準備陳公尺100克，將陳公尺用清水淘洗乾淨後過濾，再用清水浸泡5個小時，將泡軟的陳公尺倒入破壁機中，再倒入100ml的水，直接用泡大公尺的水，不要再另取清水了，打好的公尺漿中加入50克澱粉、30克紅薯粉、30克澄麵粉均勻攪拌即可。
2、用粘公尺粉調製公尺漿。準備100克粘公尺粉、80克澄麵粉、玉公尺澱粉30克均勻混合在一起，倒入400ml的水均勻攪拌，根據粘稠度的情況適當增加一些水量，調製好的公尺漿可以直接用來製作腸粉。這種製作公尺漿的方式比較簡單快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出現粘鍋等情況。
廣東腸粉公尺漿配方
5樓：這是乙個乾貨罐子
腸粉公尺漿配製方法：
1、粘公尺粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄麵水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。
2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜、蝦公尺、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、姜、幹蔥頭熬水]。
拉腸粉秘籍：
腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐公尺，長約30釐公尺的完整薄片。
6樓：撿心事的兔子
腸粉公尺漿的配方是粘公尺粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接買腸粉專用粉做。下面介紹腸粉的做法：
準備材料：腸粉專用粉100克、水250克、雞蛋2個、蔥花1小把、醬汁生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、芝麻油幾滴、水1/3飯碗、蒜蓉4瓣。
製作步驟：1、把材料準備好。
2、熟油，放入碗裡。
3、雞蛋打散備用。
4、粉和水，1比倍的比例調好。
5、做醬汁，這個也是可以提前做好的。 小火，倒入油。
6、再加點芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微變色。
8、放入調好的生抽，蠔油，白糖，水。煮開之後倒出備用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮開水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然會溢到蒸盤。鍋蓋也要用上的。
10、蒸盤刷上油。倒入一勺腸粉漿和一點點雞蛋液，灑入蔥花。
11、把蒸盤放在蒸架上。
12、蓋上蓋子，蒸1到2分鐘。
13、蒸盤取出。
14、用刮板把腸粉刮下來。
15、腸粉放入碟子中，切塊食用。
7樓：紅豆薏公尺芡實茶
醬料：鍋裡小火放適量油，放醬油5大勺，蠔油一勺，香料水3勺（香料水用香葉桂皮，八角花椒煮的，沒有也可以不加），蒜水半碗（就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水），再加一碗水。煮開，放碗裡，嚐嚐，根據喜好自己加糖，慢慢調成喜歡的醬汁。
蝦切成小份，也可以不切，根據喜好來。
肉沫加點鹽和油和澱粉混合一下。
提問十斤公尺漿用多少水？和湯汁配料。
十斤公尺漿配500克水。
提問湯汁配料該放多少呢？
也可以根據您自己的喜好。
一般來說是2-3斤的醬料。
提問都是什麼配料呢？
回答醬料：鍋裡小火放適量油，放醬油5大勺，蠔油一勺，香料水3勺（香料水用香葉桂皮，八角花椒煮的，沒有也可以不加），蒜水半碗（就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水），再加一碗水。煮開，放碗裡，嚐嚐，根據喜好自己加糖，慢慢調成喜歡的醬汁。
提問十斤公尺漿用多配料。
也可以根據您自己的喜好，多一點少一點也是可以的。
提問每一樣配料放多少克。
把1千克花生油燒開，加入蔥，姜，蒜炸成金黃色，再倒入公斤清水。另外乙隻碗裡加入雞精500克，白糖750克，用老抽750克，醬油3.
25公斤一起倒入到鍋裡。加入蠔油500克，把提前炸好的蔥薑蒜，一起倒入鍋，攪拌均勻煮開即可。
8樓：匿名使用者
廣東腸粉公尺漿配方如下：粘公尺粉1斤，粟粉2兩、生粉2兩、澄麵1兩、水約4斤，鹽、油少許，一起拌勻，注意水要分次加入。
9樓：匿名使用者
腸粉公尺漿，有三種途徑：
1. 用石磨磨公尺漿，很方便，而且操作很簡單，用老公尺，先泡好，然後把公尺和水一起放到石磨頂上的料斗，磨出來的公尺漿，又白又細又滑。出來的公尺漿兌一下水，就可以直接蒸腸粉了。
公尺漿不發熱，口感好。
2. 用磨漿機也可以打公尺漿，磨漿機是用砂輪高速運轉來打碎大公尺的，如果技術不過關的話，公尺漿發熱，熟漿做出來的腸粉，口感不太好。
3. 用腸粉粉按比例兌水來調，口感是最不好的。
如果是開店做腸粉的話，建議用石磨的，綠色健康，口感也好，就是石磨的成本會高一點，但是回本也快，看自己怎麼選擇吧，我的是柏飛牌電動石磨。
做腸粉的公尺漿怎麼配，做腸粉公尺漿，公尺和水的比例是多少？
準備材料 粘公尺粉100克 澄粉15g xo醬1茶匙 油少許 醬油少許 蔥1根 清水400克 製作步驟 1 粘公尺粉 澄粉倒入大碗裡，加上清水調勻公尺漿 2 蔥洗淨切碎，加入公尺漿中 3 調入1茶匙xo醬 4 蒸盆內塗抹一點食用油，倒入調勻的公尺漿 5 放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘 6 蒸熟的腸粉取出...
廣東腸粉怎麼做，廣東腸粉怎麼做的
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 水開大火兩分鐘。廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸。腸粉的配方及調汁做法。腸粉，廣東早餐扛...
怎麼製作汕頭腸粉，潮汕腸粉的配料 醬汁怎樣做
我已經在家裡做，是這樣的 首先平時吃的大公尺浸泡，然後打成漿，漿裡加少許蔥花，然後舀入一台托盤 就像你平時吃腸粉看到珍籠 就可以了震分鐘。但關鍵的是，果汁表現良好，將無法使用，而不是藥水油 我猜加八角 還放了炒炒蒜弄碎，即使油新增到腸粉在一起。香火。潮汕腸粉的配料 醬汁怎樣做 醬汁調料 1.食鹽5克...