1樓：匿名使用者
我已經在家裡做，是這樣的：首先平時吃的大公尺浸泡，然後打成漿，漿裡加少許蔥花，然後舀入一台托盤（就像你平時吃腸粉看到珍籠）就可以了震分鐘。但關鍵的是，果汁表現良好，將無法使用，而不是藥水油（我猜加八角）。
還放了炒炒蒜弄碎，即使油新增到腸粉在一起。香火。
潮汕腸粉的配料——醬汁怎樣做
2樓：少女小
醬汁調料：1.食鹽5克
2.蔥1根
3.姜5克
4.生抽半碗
5.香油3滴
6.植物油1湯匙
7.白糖1湯匙
8.水145克
9.香菜1棵
腸粉做法：1、粘公尺洗乾淨，放入水，泡7個小時以上。連公尺帶水一起放入破壁機裡打成細膩的公尺漿，公尺漿倒入盆裡，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用。
2、鍋裡放油燒熱，放入豬肉末，再放入兩勺味極鮮醬油，一勺豆瓣醬炒熟備用。
3、蒸鍋，不論是雙層的還是單層的都可以，放水，燒開，烤盤或者披薩盤，洗淨放入鍋裡一起蒸1-2分鐘。拿出來，舀上公尺漿，撒上炒熟的豬肉末和蔥花，放入鍋裡大火蒸1-2分鐘。
4、蒸好的腸粉盤拿出來放涼。
5、用刮板和其他的工具將腸粉鏟起，一邊鏟一邊卷或者推在一起。
6.美味的腸粉就這樣做好了。
3樓：化驗員小張
醬汁配方
配料：醬油10g、清水36g、白砂糖1小勺、蝦公尺適量、麻油幾滴做法：1、將除了蝦公尺以外的輔料混合。
2、鍋裡放一點油，將蝦公尺爆香。
4、倒入剛才調好的醬汁，再次煮沸即可。
5、淋到腸粉上，撒上蔥花，一道美味又簡單的廣式腸粉就做好了。
4樓：泉水響叮噹
腸粉有獨特的公尺香，所以腸粉醬汁應以鮮甜為主。主要是為了帶出腸粉的爽滑鮮香。一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。
這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。
一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。
腸粉是平民化的小吃，對腸粉的配料餡料其實不用太講究，但腸粉的醬汁方面，平價貨會差別很大，因此要成為一家成功的腸粉店應該從醬汁方面入手。
一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增鮮的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，是腸粉店經過多年經驗和根據吃客反饋改良而成。
吊鮮味吊味，是廣東人煮菜的乙個秘方。通常是指用一些吃材把另一些食物的味道帶出來。而某些腸粉的醬汁為了追求濃烈的鮮味，會以洋蔥（或紅蔥頭）起鑊，再加入蝦頭爆炒，伴以椒絲。
一種鮮中帶微辣的味道被「吊」出來，這種腸粉醬汁的做法多見於潮汕腸粉的製作。變化多端的醬汁正是腸粉的魅力所在。
5樓：匿名使用者
很簡單，就是生抽，選味道鮮點的，可以下點味精煮開。還要炸蒜蓉油，不知道是不是這樣形容，這油很香的。還有就是菜埔，我們這邊就是這樣加的，也就是那種曬乾了的蘿蔔乾，很脆的那種，選味道比較甜的，不要太鹹的，切成小小的丁，放油炒香。
這三樣東西弄好備用，依次加在做好的腸粉上就行了。
6樓：廣東穗華
到廣東穗華公司買機器，可以免費提供相關配料
腸粉的醬汁怎么製作，腸粉的醬汁怎麼製作
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