1樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：
食材：豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、味極鮮（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、鹽。
1、市場買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者你對賣肉的人說一下，用來做什麼，偏肥還是偏瘦。
2、蔥白和姜準備好，蔥白切碎，薑用研磨器磨碎，用一半。
3、這裡用料的勺子用的是家用的普通勺子，大約10ml的調肉餡時判斷鹹淡可以用鼻子聞，鹹的肉餡可以聞出來。
4、將材料放入肉餡，打一顆雞蛋，倒入少許食用油，向著乙個方向不停的攪拌，這樣做是為了讓肉更入味，攪拌到你向反方向攪拌時有些阻力時就差不多了。
5、冷水入鍋，倒入少許料酒，開小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出乙個用勺子放到鍋裡，小火慢慢煮（大火水會沸騰，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，轉至中火，將浮沫撇出，煮7～8分鐘，將肉丸撈出。
2樓：堅持實現夢想
食材清單 牛肉餡 250g 、 豬肉餡 250g 、 雞蛋 1個 、 鹽 2g 、 黑胡椒 2g 、 淡奶油 10g 、 洋蔥碎 20g 、 麵包糠 30g 、 食用油 10g 、 黃油 5g
烹飪步驟。步驟1/4
兩種肉餡放到乾淨的盆中，倒入淡奶油，打入乙個雞蛋，攪拌均勻。
步驟2/4在餡兒裡放入適量黑胡椒、洋蔥碎、麵包糠、鹽和適量食用油後攪拌均勻。
步驟3/4鍋燒熱倒入食用油，放入適量黃油，在黃油溶化後用刷子均勻的凃在每乙個丸子孔內。
最後一步。將做好的肉餡搓成丸子放到鍋內，一面煎熟後翻面，剪至兩面成熟即可。
小貼士。注意控制油溫，不要煎糊了喲。
3樓：生活達人小桃子
你好，自製肉丸子的做法步驟，1.蘿蔔去皮，剁成碎末，蔥花切成小絲，將蘿蔔倒入豬肉末中，將蔥花倒入，倒入薯粉、雞蛋，攪拌均勻。
2.加入鹽，倒入醬油少許，加入適量的水，攪拌均勻，鍋中坐油，把剛剛調製好的陷用手握拳頭樣式擠壓出來放入鍋中。
4樓：悠悠水榭
肉丸子做法首先是肉的選擇上，可以想做魚肉的，豬肉的，還是牛肉的，然後加入澱粉，雞蛋，料酒，蔥，姜，蒜末和一些蔬菜。等待之後把水燒開了，把丸子乙個個汆進去就可以，如果你不想吃水煮的，還可以選擇油炸的，油熱了之後把丸子汆進油中就可以。油炸後的丸子，可以配合蔬菜炒燉都可以。
自製丸子。
5樓：生活小當家阿哲
肉丸子一般都是煮的羊肉丸子，或者是牛肉丸子，然後先把需要準備做丸子的，這些肉把他絞好，餡兒忙裡放些雞蛋，放些油，再放一些嫩肉粉，這樣的話，做起來的肉丸子會更香，把他調好，以後放到乙個盆子當中，當過開的時候，然後把這些已經調好了，肉丸子把它做成繼子一樣，乙個個的，丟進已經煮沸的鍋中這樣的話，一定要過開的時候才能放這些肉丸子，然後再往裡放一些，香菜這樣的話，肉丸子就做好了。
6樓：櫻市子來了
製作肉丸子的工序如下。
1選取上好的精瘦肉。用鐵棒捶打成肉泥。注意控制力度。
2把蔥薑切成碎末，加入適量的鹽和味精以及黃酒和肉泥攪拌在一起。
3燒好一鍋開水。把拌好的肉泥用勺子挖出乙個球形。放入開水裡煮開就製成乙個個肉丸子了。
7樓：哦啦葫蘆
準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊，將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。
蔥、蒜、姜都切碎待用，將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在乙個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按乙個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁），攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止，抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用，鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了，待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。
可做菜，也是上佳的零食喔。
8樓：維修那點事
自製肉丸子的做法如下。
買一塊新鮮的瘦肉，清洗之後攪成肉餡，然後放入盆中，加上食鹽調料，把蔥薑蒜也分別切成碎末，一起放入盆中沿著乙個方向不停的攪拌，然後再打入一顆雞蛋，和放入適量的澱粉，順時針方向攪拌，這樣做能雞蛋和澱粉能鎖住肉類的水分，保證吃起來口感香甜。
鍋裡燒入開水，水燒開之後用勺子攪成大小均勻的丸子，放入鍋中煮十分鐘左右，即可撈出，然後放入涼水中沖洗，這樣做出來的丸子，比較勁道，而且好吃。
9樓：志在乾坤
自製幹炸肉丸子做法如下：
1、將前臀尖切片，之後切絲，再切粒，剁成肉泥，放入盆中。在肉泥中加入黃醬（溼）、鹽、醬油（老抽），攪拌均勻。
2、將蔥切成蔥段，薑用刀背拍鬆，倒入適量水，泡10分鐘，製成蔥薑水。將蔥薑水分三次倒入餡料當中，攪拌均勻。 3、把玉公尺澱粉一次性倒入和好的肉餡中，先用筷子攪拌均勻，之後用手用力地抓摔1分鐘，使得肉餡上勁。
4、鍋中坐油，6成熱的時候將肉餡製成小丸子依次放入油鍋。請注意，在煎炸丸子的時候，始終使用的是大火。
5、待所有的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出控油。
6、再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中，所有的丸子都變色後將整個油鍋端下來，而丸子不要撈出，就浸泡在熱油當中，「蹲鍋」大約30秒後，再次上大火。直到所有的丸子都炸成棗紅色為止，撈出控油即可。
這樣肉丸子就做好了，質感疏鬆酥脆的，香味撲鼻，特別好吃。
10樓：江淮一楠
自製肉丸子做法如下：
工具材料：主料：
五花肉800克。
輔料：油適量。
蠔油適量。生薑適量。
小蔥適量。十三香適量。
雞蛋2個。澱粉適量。
料酒適量。芝麻油適量。
香菇適量。鹽適量。
操作方法：01將五花肉洗乾淨。
02切小丁後放入杯裡。
03用手指料理機打成肉末。
04小蔥切碎，生薑切末，香菇用溫水泡發。
05肉餡裡放入雞蛋、油、料酒、生抽、蠔油、水澱粉、蔥花、姜沫一起攪拌均勻。
06泡發好的香菇用料理機打碎。
07香菇沫放入肉餡裡，淋入少許芝麻灑充分攪拌。
08放入足量的幹澱粉用手揉搓拍打，直至肉餡起黏上勁。
09湯鍋裡放水，煮至水微開，取適量肉餡，揉成圓形後放入鍋裡煮，煮至肉丸子飄浮起來就可以撈出來了。
11樓：自由百合
家庭肉丸子做法，主料：2人份豬肉餡500克，輔料：蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉公尺澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙醬油4茶匙香油1小勺精鹽適量雞蛋1個步驟1：
準備所需材料 。步驟2：將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡步驟。
3：再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉步驟。4；把它拌勻，然後打攪上勁。
步驟5：鍋內加入清水燒開；步驟6用虎口擠出肉丸子。步驟7，將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
步驟8：再撈出瀝乾水分步驟。9：
鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒步驟10：燒沸後加入丸子步驟。11：
稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。步驟12：最後撒上蔥花即可出鍋肉丸子。
12樓：匿名使用者
肉丸子是一種道非美好吃的菜，味道鮮美，營養豐富。家庭做法如下：首先準備500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋乙個，加入少量雞精，2小勺澱粉。
1大勺蠔油，1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量），順時針或逆時針攪拌均勻。
等攪拌上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反覆3次。接下來一塊蔥切碎放入肉泥調勻。
雙手戴上一次性手套，將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，撈出即可。這樣鮮美好吃的肉丸子就做好了。
也可以直接在汆丸子的水中直接加其他佐料做成丸子湯，大人孩子都愛吃！
13樓：微言悚聽
食材準備。肉末500克，饅頭，野山菌，生薑，蔥，味精，雞蛋，鹽，料酒，生粉。
方法步驟。1、將生薑，蔥切碎，混入肉末中，然後剁成泥；
2、將饅頭放水中泡一下，待其吸水後放入肉末中；
3、然後放入味精，料酒，鹽，生粉和雞蛋攪拌均勻；
4、然後將攪勻的肉餡做成乙個個的丸子狀；
5、鍋中燒水，然後下入丸子，野菌，加鹽調味即可。
14樓：匿名使用者
自製肉丸，需要肉餡，蔥薑，料酒，鹽，糖，生抽，生粉。根據個人口味，還可以加馬蹄。
將肉餡倒入合適的容器中，將蔥薑切碎，並在蔥薑中加入溫水浸泡。肉餡內加入適量的鹽，糖，料酒，生抽。順乙個方向攪拌，感覺攪不動，加入適量的蔥薑水，繼續順乙個方向攪拌。
如果肉餡比較幹，可以少量多次的加入蔥薑水，如果感覺肉餡過稀，可以少量多次加入生粉。攪拌至肉餡起粘，拉起有勁為好。可以再加入切碎的馬蹄，可以增加肉丸的口感。
攪拌好的肉餡，可以油炸也可以水煮。先說油炸，油溫到五成熱，就可以下入肉丸了，一般廚師只用手就可以成肉丸，左手虛抓，肉餡可以從虎口處出來，右手自左手虎口處將肉餡刮下直接丟入油鍋或者水鍋裡。也有很多做肉丸的神器，可以自由選擇。
肉丸下入油鍋後，不要輕易撥動，待起殼後，用鍋鏟或者筷子撥動一下，保持肉丸不要粘在一起。
肉丸外殼變黃，就可以關火或者調小火，撥動肉丸，一是不要粘在鍋底，二是保持均勻受熱。待肉丸外殼變脆，就可以出鍋了。油炸的過程也要根據肉丸的大小來決定油炸時間的長短。
水鍋下肉丸比較簡單，水開後，調小火，下入肉丸，然後開大火，待肉丸漂於水面，基本肉丸就熟了。
豬肉丸子的做法配方，豬肉丸子的做法是怎樣的？
丸子一般使用油炸或者水煮，還有就是蒸的烹飪手法。丸子的種類很多，僅僅是原料就非常多，其中豬肉丸子的做法也是最為常見的，丸子在全國各地都有出現，雖然各種丸子種類很多，不過只要掌握少許做法就能舉一反三，做成許多丸子菜餚。豬肉丸子 食材準備 豬絞肉300克，蔥薑末各10克，雞蛋1個，沙拉油適量，砂糖，料酒...
手工肉丸子的正宗做法,手工肉丸子怎樣做才好吃的做法
主料豬肉500克藕100克生粉bai100克雞蛋du2個輔料油 適量鹽適量料酒zhi1勺雞精適dao量薑末適量糖適量胡椒粉適回量香菜適量老答抽適量 步驟豬肉丸子的做法步驟11.藕剁成細丁。豬肉丸子的做法步驟22.500克豬肉 肥瘦摻半 剁成蓉。豬肉丸子的做法步驟33.加入100克生粉,兩勺鹽,一勺料...
羊肉丸子湯的做法，羊肉丸子怎麼做？
材料 主料羊肉350克，青蘿蔔200克，粉絲80克，輔料鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，芝麻油適量。1 羊肉里加鹽 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 澱粉 蔥姜順一個方向攪拌上勁。2 青蘿蔔洗乾淨。3 青蘿蔔切成絲。4 煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮。5 鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋...