1樓：yoka是好人
不知道是誰發明的 我可以教你怎麼做！ 柿子(選野生的，核多的，個小的柿子比較甜) 刨去皮 曬乾就好了。
2樓：棉雨多康大影堂
我也不知道是誰發明的，但是我知道柿餅最早出現在宋代，因為這是考古發現最早的憑證了。
柿餅是怎樣做成的
3樓：匿名使用者
首先選擇柿子很重要。做柿餅的柿子要用非常硬的捏也捏不動的，軟柿子是不可以做柿餅的，選好之後把柿子清洗乾淨，然後把水分晾乾。接下來準備一把削皮刀，在淡鹽水裡浸泡一下，或者噴上些白酒也可以，這樣主要是為了給削皮刀殺一下菌，這一步非常重要，大家千萬不要忽略。
然後把柿子的皮削掉，削掉皮的柿子我們需要在滾燙的開水中燙兩秒鐘，時間不要太長，放進去之後馬上就撈出來，這一步也是為了給柿子殺菌。削下來的柿子皮也不要扔掉，晾乾以後還有別的用處。削柿子的時候柿子蒂不要去掉，全部削完之後用繩子把每個柿子穿起來，然後就可以進行晾曬了。
5天左右柿子就會蔫了。第三天的時候我們需要把每個柿子用手捏扁，晾曬到差不多幹的時候就可以了，不要特別幹就行，然後準備乙個盆，在盆的底部放上一層曬乾的柿子皮，然後放上一層柿子，就這樣一層柿子皮一層柿子，一直到把柿子全部放好。這時候我們把柿子捂上十天左右，柿子表面就會出現一層白霜，這個時候柿餅就做好了。
做好的柿餅裡面的果肉是晶瑩剔透的，而且吃起來非常甜。剛才我們說的柿子皮不要扔掉，就是為了曬乾以後和柿子放在一起，只有這樣柿子表面才會出現一層白霜，這時候的柿子才會非常甜。
我們需要注意的就是在做柿餅之前一定要先看一下天氣預報，至少是未來三天都是晴好的天氣才可以。因為一般家裡邊都沒有烘乾機，柿子晾曬至少三天以後才會比較幹，如果遇到下雨的天氣，柿子淋了雨以後就會發霉，這樣就不能吃了。
還有我們做好的柿餅不要放在冰箱裡邊儲存，因為冰箱裡比較潮濕，放在裡邊容易壞。做好的柿餅放在乾燥通風的地方儲存就可以了。
4樓：使徒乖杉
柿餅多系自然乾製而成，各地製作方法不完 全相同，但基本大同小異。 分為 1原料採收及處理；2晾曬和捏餅；3上霜；4分級包裝；5儲藏食用 產品質量要求餅大肥 厚，肉質柔軟透明，外披白色柿霜，口感清涼， 緻密化渣。一下面介紹柿餅的製作過程。
1原料採收及處理 當果實由黃轉紅尚硬未軟時採收，採收時要 注意留成"t',狀果柄，以利掛曬，盡量避免機械 損傷。採收後剔除病蟲害果和傷果，進行旋皮， 要求旋得薄而勻，不漏旋，不重旋，果柄周圍留 皮寬度不得超過1釐公尺。 2晾曬和捏餅 旋皮後立即上架晾曬，最好是採收，旋皮， 上，架連續作業。
即選擇通風，乾燥向陽處，用木 棒搭架，架上綁上直徑釐公尺粗的兩股合一的麻 繩，將旋過皮的柿子"t',果柄插人兩股繩合縫中 間，自上而下，直到接近橫椽為止，掛好一串再 開始掛第二串，在曬製過程中若遇雨天，用席或 塑料薄膜覆蓋，雨後揭開再曬，待柿果表面形成 一層乾皮，即進行第一次捏餅，隨捏隨轉，縱橫 都捏到，直至內部變軟為止。捏後再曬5-6天，將 柿整串取下堆起，用麻袋覆蓋兩天後，進行第二次 捏餅，這次從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟 形。
以後再曬3-4天，堆積回軟。回軟後再曬3-4 天，即可上霜。 3上霜。
柿霜是果肉內可溶性固形物滲出的結晶， 主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清涼甘甜，有潤 肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆於柿餅表面，不 但美觀，而且能預防黴菌的感染和減少水分蒸發， 保持柿餅柔軟可口。上霜時，先將缸洗淨，然後給 缸底鋪一層10釐公尺厚的幹柿皮，柿皮上立放一層柿 餅，柿餅上再放一層柿皮，再立放一層柿餅，直至 裝到八成滿，上面蓋上柿皮，加蓋，用泥封缸，置 於陰涼處約經1個月左右即可上霜。
柿餅能否上霜，主要取決於柿餅本身的含水 量，曬得過幹或過溼，都不易出霜。因此，在人缸 時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感，表明曬 得過幹，應在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋 1-2小時，使柿皮將水分吸收後再人缸。
若用手壓 無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠幹，應選擇乾燥 通風處再晾曬1-2天，否則人缸後會造成柿餅表面 出水，發粘，霜少，或根本無霜。此外，上霜與環 境溫度也有關係，溫度越低，上霜越好，因為低溫 使可溶性固形物溶解度下降，容易結晶析出。
柿餅是怎樣做成的
5樓：公尺粒聊生活
柿餅的製作方法過程如下：
原料：柿子。
1、柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜溫川上，在日光通風條件下曬製柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬製，約八至十態駕天後，再依次擠壓一次（同第一次材季閱擠壓的手法一樣）。
4、將曬製好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
柿餅上的白霜是什麼，柿餅上的“白霜”是怎麼來？
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