1樓：老蠹感官評論
凌春鳴葡萄酒講座：葡萄酒是國際通用的社交語言，廣東酒業功勳人物、葡萄酒國家一級品酒師凌春鳴先生直播講座，以親身經歷及真實感受，講解葡萄酒的餐酒搭配，送你一堆成為餐桌明星的談資，幫你成為會吃會喝的小專家。
2樓：匿名使用者
喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
葡萄酒如何搭配中餐呢？
3樓：匿名使用者
像 舉個例子 假如吃紅燒肉 這種濃郁的 我們就用紅酒來配。
假如是 吃海鮮 清蒸的魚啊之類的 我們就可以用白葡萄酒。
假如是吃甜湯什麼的 也可以喝葡萄酒 可以喝些甜葡萄酒。
4樓：李春彧兒
像東坡肉、扣肉，就可以選中高以上酸度的葡萄酒。比較高的酸度同時酒體較輕的葡萄酒，還可以讓菜餚有更加新鮮的感覺，故此可以用來搭配海鮮。甜味與油脂容易使味蕾疲倦，酸味則令味蕾清新，吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類，一杯幹白可以煥發食慾。
高酸度開胃，香檳、高酸度的乾白於是常被用作餐前酒。冰鎮降溫可以讓乾白更加清爽，而酸度也因此而顯得易於接受。單寧與食物的搭配。
單寧（tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮、葡萄籽及橡木桶，單寧能夠去油膩，所以油炸、肥肉可以選高單寧的乾紅。單寧會讓海鮮腥味突出，重的單寧還會讓海鮮出現一股金屬的味道，於是清蒸的海鮮（魚、蝦）、雞肉（白肉）應該配乾白，因為白葡萄酒基本上沒有什麼單寧。單寧本身帶有苦味，會讓甜味發苦，所以點甜菜時，不要選中等以上單寧的葡萄酒，相反，濃汁或者比較鹹的菜餚卻能降低單寧的苦味；單寧會讓辣味更加突出，所以吃川菜最好配乾白或者低單寧的紅酒，比如薄若萊的新酒。
單寧可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高單寧的乾紅，比如赤霞珠、西拉、內比奧羅和桑嬌維斯等，最近我在酒圈網買了桑塔麗塔的紅酒，非常適合搭配中餐，您不妨去試一試。
5樓：職場老鳥帶你飛
紅酒配紅肉 白得配魚肉海鮮。
6樓：匿名使用者
其實也沒那麼多講究，只要自己感覺搭配著吃著比較美味就行了。
葡萄酒配餐應該注意哪些問題？
7樓：匿名使用者
基本規律：
我們的味蕾有酸、甜、苦、鹹的味覺，而辣其實是觸覺，以下的內容能給大家基本的參照。甜味的葡萄酒配帶甜味的食物，相互協調，越甜的食物配比食物更甜的酒。酒中的酸會令食物甜而不膩。
甜味葡萄酒能減低食物中的苦、鹹、酸、辣味。酸味的葡萄酒使帶甜味的食物更甜。苦味的葡萄酒能中和食物的酸味。
鹹味葡萄酒會加強食物的苦味。含單寧的葡萄酒會加強食物的辣味。含單寧的葡萄酒會令腥味重的魚和海鮮更腥。
葡萄酒配菜的忌諱：
忌諱一：顏色發紫、喝起來生澀（酒中有年輕的單寧）的紅葡萄酒，首先忌諱配帶甜味的菜，單寧和甜味一結合就發苦。
忌諱二：新紅酒配辣菜，如四川菜和咖哩菜，和酒裡的單寧一結合會越喝越辣。
忌諱三：紅酒配鮮嫩海鮮，比如說清蒸魚，酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，非常難吃，單寧也會使八爪魚和魷魚變得很腥，特別是新澀的紅酒，單寧與新鮮的海鮮和魚在一起甚至會有金屬味。一般來講歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生。
以葡萄品種來看赤霞珠的單寧重，而且年輕的時候通常單寧很澀。
忌諱四：葡萄酒忌諱和日本蘸吃生魚片的wasabi、中國的腐乳和薑醋汁搭配，這會使任何葡萄酒都味寡如水。另外，西紅柿的酸會令酒變得粗糙，吃蘆筍會令酒變得有金屬味。
葡萄酒的飲用順序：
通常來講，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一般都是清淡的、新鮮的酒先喝，而濃郁的、酒精度高的酒後飲。品質高的美酒以及經過橡木桶儲存的葡萄酒，通常要在有新鮮果味的和沒有經過橡木桶儲存的葡萄酒之後飲用。最後喝的紅葡萄酒通常是很不錯的，一般是在瓶內成熟的。
也有的酒是酒體重的，需要醒乙個小時以上再來喝。甜酒基本上是放在最後飲用的。因為喝了甜酒之後，再喝紅葡萄酒和白葡萄酒都感覺不出滋味了，也就是說走不了回頭路了。
當然也有例外，比如在法國西南部，人們通常是吃鵝肝的時候上甜酒。
以上內容希望對你有用，如果想深入了解葡萄酒配餐方面的知識，可以參考吳書仙老師的《葡萄酒佐餐藝術》。
西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎麼搭配西餐
8樓：匿名使用者
喝葡萄酒的順序應該是先香檳，然後喝白葡萄酒，然後喝紅葡萄酒，最後喝甜葡萄酒。
搭配菜餚，香檳配新鮮或冰鮮的海鮮如生蠔，白葡萄酒配開胃菜也就是頭盤或者主餐裡面的魚類食品，紅酒自然就配牛、羊肉等等，餐後甜酒像是port，sherry，garppa就要配蛋糕，水果一些列甜食。
9樓：匿名使用者
法國葡萄酒飲用的基本次序。
1、香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝 ；
2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝 ；
3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝 ；
4、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝 ；
5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝 。
10樓：匿名使用者
乾紅和幹白葡萄酒在甜葡萄酒之前飲。
白酒要在紅酒之前飲。
新酒要在陳酒之前飲。
淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲。
二級酒在一級酒之前飲。
論述葡萄酒配餐的原則
11樓：匿名使用者
您好！【納新紅酒】是專業的西班牙葡萄酒進口商，很高興為您解答相關疑問。
在以前，歐洲的葡萄酒產地所生產的葡萄酒風格是為了和當地的美食搭配的，所以說「地酒」配「地菜」是最簡單也是最正宗的搭配。但是我們還需要掌握一些葡萄酒與餐搭配的基本原則：
1，食物的重量和酒體：較重的食物，例如野味，燻肉和紅燒肉，通常優先考慮的是厚重濃郁的紅葡萄酒；清淡的食物，例如白肉或者魚，則需要更加細緻的酒來搭配。儘管白葡萄酒是最常見的選擇，不過輕酒體，低單寧的紅酒也可以和它成功的搭配。
2，食物香氣和酒香氣的濃郁度：香氣濃郁度和酒體相似，但並不盡同，如果是蒸食，用香氣清淡的葡萄酒更加合適；而燒烤的食物，則用香氣濃郁的葡萄酒。
3，酸食和高酸的酒：食物裡的酸味會讓葡萄酒嘗起來酸度降低，減少一些新鮮和活力。
4，甜食和甜酒。
除了要考慮基本元素的平衡外，進一步考慮的因素則是酒和食物的搭配能夠相互結合，相輔相成。
1，蛋白質豐富的肉和高單寧的酒：蛋白質可以軟化單寧在口中的粗澀，同時肉質在口中顯得也更加鮮嫩。
2，鹹食和甜酒及幹酒：鹹的食物會增加甜味。
3，油質食物和高酸的酒：具有較高酸度的酒和油質食物搭配很好，酒中的酸度將降低食物的肥膩感。
4，辣的食物和微甜食物白酒：甜味能夠降低辣味，但濃郁的紅酒就不適合，辣味會凸顯酒中的酒精味，使喉嚨更加火熱。
5，食物和酒中的香氣搭配：食物裡面的香氣特點經常和酒裡的香味相互補充又形成反差，食物裡面的主導香味通常來自於調料。
12樓：花田裡的小石頭
基本來說就是一句話：紅酒配紅肉 白酒陪白肉。
13樓：逸香葡萄酒教育
如果想做到好的搭配，就必須了解酒和菜的基本元素，重要的是去平衡他們，所以不要讓他們某一方過於突出。
大體上需要考慮以下幾個要素：
1.食物的重量和酒的酒體。
2.食物的香氣濃郁度和酒的香氣濃郁度。
3.酸的食物和高酸的酒。
4.甜的食物和甜酒。
5.耐嚼的肉和具有單寧的酒。
6.鹹的食物配甜或者高酸的酒。
7.脂肪和油膩食物匹配高酸的酒。
各種風格的葡萄酒如何配餐？
14樓：網友
葡萄酒&牛排。
葡萄酒&披薩。
什麼樣的葡萄酒好，什麼樣的葡萄酒才是好酒
個人不叫喜歡喝新世界紅酒 其實用巨峰和玫瑰香摻起來的葡萄酒釀比較好，巨峰可以增加他的品味度，玫瑰香可以增加他的香度。葡萄酒的好壞不是看它的年份長短而是要看這年出產地的葡萄產量如何 如果論品味 當然是羅曼尼康帝 拉菲之類的 不過如果作為日常的餐酒威龍葡萄酒就行 什麼樣的葡萄酒才是好酒 看外觀葡萄酒的外...
葡萄酒按照種類都分為什麼樣的呢，葡萄酒的種類有哪些？怎麼劃分
紅酒 red wine 是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒 白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒 半乾紅葡萄酒 半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒 半乾白葡萄酒 半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。根據國際葡萄與葡萄...
剛開始喝葡萄酒，應該選擇什麼樣的酒
剛開始飲用葡萄酒來可自以選擇一些新世界產區的單bai釀酒，單一品種釀du造，果香zhi為主，便dao於分辨品種特性。然後可以選擇舊世界比較簡單的單子品種釀造的酒，這樣便於分辨產區風格。然後是要接觸混釀酒，便於了解混釀的意義。最後喝義大利單釀和混釀酒。女人還是喝飲料可樂的好！第一次喝葡萄酒，喝什麼葡萄...