1樓：網友
1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很乾淨的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之後就不要動了，家裡用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！
牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
2樓：帶檔滑行
黑椒牛排。材料。
牛排，黑胡椒粉，油，紅酒（可選），黃油（可選）
做法。1、拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。
2、醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉，抹上油，醃製一小時或以上。
3、醃製後的牛排表面油光發亮，可以入鍋了。
4、平底鍋燒熱，直接入牛排。
5、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
6、關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以，這裡就可以自由發揮了。
美式沙朗牛排。
材料。原料： 沙朗牛排1塊（top loin cut，盎司）
調料： 鹽，胡椒，橄欖油。
香草黃油： 義大利香草，室溫黃油。
切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。
（注：沒有香料也可以的。）
做法。1. 牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度；（囉嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。）
2. 平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣（這個很重要）；
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻；
4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘；
5. 不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘；
6. 時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘（囉嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。）
7. 將牛排放在乙隻衝過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來（囉嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮）；
8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。（囉嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐裡。）
9. 最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
3樓：品味苦生
超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的，不容易做。
不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃。
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈。
醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上。
醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了。
平底鍋燒熱，直接入牛排。
一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。
重要：靜置5分鐘享用。
補充：很多人提到了「鑄鐵條紋鍋」。經常做牛排的話確實可以入手乙個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。
4樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單。
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
5樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
6樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
7樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
8樓：蟾蟬
先徹底清洗乾淨，然後放在水裡泡十五分鐘左右，再放一點澱粉在牛排上，然後再在鍋裡放油，待油熱把牛排放入鍋中，根據自己的口味高速成熟度，
9樓：涼麵
可以去美食天下 這個**看看裡面做法很全。
10樓：
紅酒燴牛柳。
牛柳 - 1條。
鹽及黑椒粉 - 適量。
乾蔥 (剁碎) -2粒。
紅酒 - 200毫公升。
牛肉湯 - 200毫公升。
百里香 - 1茶匙。
鹽及胡椒粉 - 少許。
1. 牛柳以鹽及黑胡粉調味，醃10分鐘。
2. 燒2湯匙油，將牛柳煎至金黃色。
3. 把牛柳置攝氏200度焗爐焗20-25分鐘。
4. 乾蔥碎放入煎牛柳的鑊中爆香，灑入紅酒煮滾， 徐徐倒入牛肉湯及香草煮滾，調味。
5. 將牛柳切成1 1/2吋厚， 盛於碟上，淋上肉汁，便成。
11樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
12樓：郎玉枝鄒鶯
紅酒燴牛柳牛柳-
1條鹽及黑椒粉-適量。
乾蔥(剁碎)-2粒。
紅酒-200毫公升。
牛肉湯-200毫公升。
百里香-1茶匙鹽及胡椒粉-少許。
1.牛柳以鹽及黑胡粉調味，醃10分鐘。
2.燒2湯匙油，將牛柳煎至金黃色。
3.把牛柳置攝氏200度焗爐焗20-25分鐘。
4.乾蔥碎放入煎牛柳的鑊中爆香，灑入紅酒煮滾，徐徐倒入牛肉湯及香草煮滾，調味。
5.將牛柳切成1
1/2吋厚，盛於碟上，淋上肉汁，便成。
13樓：明實甘雪
1、牛排從冷凍取出，室溫放置30分鐘左右至化凍，不要用水洗，之間用廚房紙巾或乾淨毛巾將表面的血和冰水擦乾。
2、洋蔥一半切末一半切絲，蒜瓣用壓蒜器壓成蓉，與其它醃料倒入乙個小碗內混合均勻。
3、取乙個大一點的保鮮盒，將牛排能整個放入，然後用勺子將醃料澆在牛排的正反面，蓋好蓋子放入冰箱冷藏醃製2小時以上（最好能醃製6－12小時），中途要翻面，保證醃料充分滲入牛肉裡。
4、烤盤鋪一層錫紙，先將洋蔥絲挑出放入底部，醃好的牛排放在洋蔥絲上面，然後將醃料全部澆上。
5、放烤箱中下層，240度，烤20分鐘，中間翻面。
6、烤好後烤盤裡還會有些牛排醃料汁，可以用少許橄欖油將配菜略煎後放入牛排汁調味，跟牛排一起食用。
7、土豆泥是提前做好的，或是烤土豆作為配菜也非常好吃。
14樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
15樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
黑胡椒牛排的做法，黑胡椒牛排的做法
原料 牛排2塊 黑胡椒15克 五香粉5克 蠔油30ml 白糖8克 醬油15ml 洋蔥2個 西紅柿5個 做法 1 將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒 蠔油 五香粉 白糖 醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好 2 牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味 3...
家庭牛排的簡易做法竅門，家庭牛排的做法
家庭牛排做法簡單，把牛肉切大片放上牛排醬醃製以後放平底鍋上煎。1做法 用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊後放置乙個小時。用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。將牛排放入鍋中用文火反覆煎，表面變色後，可以撒黑胡椒，再反覆煎。2煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次後，盛在盤子中。3原料 牛肉約2...
牛排的做法
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。老師，我姓牛，我想吃牛排 黑胡椒牛排做法 用料 牛排 約350克 紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。醃料 生抽...