1樓：帳號已登出
【家常餡餅】
【所需食材】五花肉，圓白菜，蔥，生抽，老抽，鹽，香油，食用油，麵粉。
【製作步驟】
1.餡餅想要又軟又好吃，和麵是最關鍵的，面要和的軟經過充分的餳發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的麵水比例按照一斤麵粉六兩半水的比例，麵團比較軟可能比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，麵團一次揉不光滑，可以讓麵團餳10分鐘再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。
2.肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎後加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻醃5分鐘就可以了。我今天還加了圓白菜，圓白菜洗乾淨剁碎，加點鹽醃出水分，把水分擠出去就可以加到肉餡中了。
3.麵團餳好之後分成大小合適的劑子，把劑子擀薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。
4.再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播後一致。
5.電餅鐺預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。
6.烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬。
小貼士：1.烙餡餅的面一定要和的軟一點，經過充分餳發就不會黏手；2.烙制的時間不宜過長，看到餅鼓起來了說明就熟了。
2樓：匿名使用者
1.準備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
2.往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
3.和成比較軟的麵團，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4.將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
5.鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。
怎麼烙餡餅好吃
3樓：牛永嘯
餡餅的做法。
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
制法：1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把麵團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。
怎麼烙餡餅好吃？
4樓：公子思無邪
主料：小麥麵粉（400克）
輔料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大蔥（110克）
調料：花生油（50克） 醬油（30克） 鹽（2克） 味精（1克）
製作工藝：1．牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2．麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3．將麵團分成直徑2釐公尺的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐公尺的皮。
4．包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5．平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少。
因為是燙麵餡餅，所以要用開水和面，不能直接用手去和面，很燙的，所以最好用筷子和面。
準備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆裡有乙個乙個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。
把這些都揉成了乙個比較光滑的麵團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
做法**。二、準備餡。
準備餡。準備餡。
原料：胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。
調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油。
1．準備好所需的材料胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。
將木耳和粉條都分別用水泡著。
2．把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末；
3．將乙個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另乙個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和乙個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）
做餡餅。做餡餅。
三、做盒子。
1．將醒好的麵團拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。
2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3．鍋裡放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4．先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
1.先和麵，放置20分鐘。
2.西葫蘆洗淨去瓤，用搽菜板搽成細絲後，用鹽揉揉出水份，切碎。
3.大頭菜洗淨切條後，放入開水中焯一下，淋乾水、切碎。
4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒麵、味精、切好的蔥花、薑末，攪拌均勻。
5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，擀成薄皮後，放入做好的餡料包成小餅。
6.開啟電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱後放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮後，裝盤。
6樓：慕桖木蘭
可以下一些醬料即可。
烙餅怎做好吃
7樓：匿名使用者
【家常烙餅】
【食材】麵粉300g
【步驟】1.我們首先和面，烙餅的麵水比例是一斤面六兩半水，面比較軟不好操作，開始比較粘手，我們先用筷子把麵攪拌成團，然後加點食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是麵團是軟，可不是稀。
2.麵團和好後餳十分鐘，然後擀成一張大餅，上面塗上食用油，撒點食鹽，喜歡吃其他口味可以放點椒鹽粉，五香粉，蔥花，都可以的。
3.把大餅從一頭卷起來，兩頭收口處捏緊不要漏油。
4.把麵團豎著按扁，讓麵團鬆弛幾分鐘再擀成一張大餅，不要擀得太薄了，太薄容易把層次擀沒了。
5.平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅坯蓋上蓋子開始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三轉就熟了。
6.烙到這個餅鼓起來了，裡面充滿熱氣，兩面金黃就可以出鍋啦，。
其實烙餅並不複雜，只要面和的軟一些，擀餅的時候別擀的太薄了，烙的時間合適餅肯定好吃，而且層多。
8樓：清晨
1.首先就是把和好的麵團取出，揉勻排氣，揉成光滑的麵團。
2.再擀成麵餅，稍微薄一點就行。
3.接著放一些食用油、食鹽和五香粉，塗抹均勻。
4.從一端卷起來，卷好整理一下。
5.切成小劑子，然後兩邊捏緊，擀成小圓餅。
6.電餅鐺預熱後刷油，放麵胚進去，煎至兩面金黃即可。
9樓：來自溫泉一絲不苟的夏侯惇
烙餅用了開水燙點兒面剩下的用涼水1 4開水燙面 用涼水和面 請到一定程度後用面炸點兒書 一捲落長柄那才香。
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烙餅怎麼做好吃
烙餅怎麼做好吃
怎麼快速烙餡餅
10樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮。
11樓：美食傑菜譜網
鍋中倒少許油，將餅放入， 兩面煎成金黃色（每面煎約需三四分鐘），煎餅的時候蓋上鍋蓋，這樣餅比較熟的快，而且餅皮也不會過乾。
12樓：匿名使用者
高壓鍋蓋乾加上高壓閥；小火兩分鐘；餡餅反面；很快的；我用了十年。
13樓：匿名使用者
1. 和面，溫水和涼水都可以，溫水好些，面醒的快些。最好多醒一會，我都提前乙個小時和面。
2. 餡。這個就不用說了，大家都會的。
這次韭菜雞蛋3. 開始製作過程。首先用筷子把麵從面盆裡挑到砧板上，事先放好薄面。
挑好後在上面在撒些薄面。然後用刀根據需要切成適當大小的塊。拿過來一塊，用手隨意拍成圓形，中間厚，邊上薄。
裝上餡，手法和包包子一樣，往一起捏就行了。
4.開始下鍋烙了。拿著那個包子，放到鍋裡，然後用手壓成餅。慢一點，小心弄露餡了。越薄越好啦。
6. 好了成品。
烙餡餅用什麼餡好吃，烙餡餅的陷怎麼做好吃
用料主料 麵粉300克 韭菜200克 肉末200克 輔料食鹽少量姜 適量蔥適量烙餡餅的做法 1.肉餡準備中，剁好的肉泥 薑末 蔥花，秘訣 加入生雞蛋蛋液口感會更好 2.再加入切好的土韭菜，繼續攪拌，多攪拌一會 調味料大家可以自己掌握 3.中筋麵粉醒麵中 半小時 麵粉中就放了點鹽 無需酵母 4.這次做...
怎麼烙餡餅好吃？怎麼做餡餅更好吃？
主料 小麥麵粉 400克 輔料 牛肉 肥瘦 600克 白菜 260克 大蔥 110克 調料 花生油 50克 醬油 30克 鹽 2克 味精 1克 製作工藝 1 牛肉絞過後加醬油 鹽 味精調味 白菜洗淨，切成細末。2 麵粉用冷水和勻，揉搓3 5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10 20分鐘。3 將麵團分...
烙長餡餅的做法步驟圖，烙長餡餅怎麼做好吃
用料麵粉 250g 清水 150g 肉餡 200g 韭菜 150g 雞蛋 2個 精鹽 1.5鹽勺 雞精 1.5鹽勺 十三香 1鹽勺 油 適量 烙長餡餅的做法 準備材料 將麵粉倒入盆中，一點點加入清水攪成絮狀，和成麵團，蓋保鮮膜醒麵20分鐘 韭菜洗淨控水，切末裝大盆 肉餡炒8分熟，顏色變白盛出裝盤晾涼...