500克麵粉放多少水

1樓：聊娛樂的吃瓜群眾

500克麵粉放260-270克水。

準備270克溫水，太熱太涼都不好，放入5克酵母粉，攪拌融化，這是一斤麵粉的用水量，由於每一款的麵粉吸水性不同，上下浮動幾克問題不大，保持在260-270克。一般來說，製作包子、餃子、饅頭等食品的話，麵粉和水的比例控制在2：1。

技巧總結。酵母粉放多了，或者發酵的時間過長，都會導致麵團發酸，可以適當地放3克鹼面，撒在案板上，揉搓進麵團中，能有效中和麵團的酸味。

將麵團分割成面劑，揉搓成饅頭的形狀，蓋上一層透氣布，二次發酵15分鐘，讓饅頭充分休息鬆弛一會兒，這樣能防止回縮。

2樓：生活小小囊袋

500克麵粉放250克水。麵粉和水的比例按2比1，因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，可在水量上進行少量調整。加水需要慢慢加，不要一次性加完。

首先把麵粉裡面加入酵母水和雞蛋然後攪拌一下，再用手揉成麵團，將揉好的麵團放到面盆裡面密封起來，大約八個小時麵團就可以發好了。

再把發好的麵團切成塊擀成包子皮，將白菜和豬肉清洗乾淨剁碎，然後加入調料攪拌均勻做成餡，再把做好的餡包到包子皮裡面捏緊做成包子，然後放到蒸屜上蒸熟直接吃就可以了。

簡單揉麵的技巧：

1、掌握水溫：和面用水的溫度是很多人都會忽略的問題，但其實水溫對麵團是不是筋道有很大的影響。一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。

要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節麵團的溫度，要讓和面的整個過程中，麵團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵團。

溫度會影響到麵粉中蛋白質的吸水性。據測定，麵粉中的蛋白質在30度左右時，吸水性最強，可以達到150%，而且在這種溫度下更容易生成高質量的麵筋，麵筋的生成率也是最高的。當溫度超過60度時，蛋白質就會變性了，根本不會再生成麵筋。

2、注意餳面：麵團和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。因為在和面的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。