1樓：落雨看卿
泡菜粉絲。材料：泡菜、肉絲、粉絲、青椒、油、鹽、胡椒、味精、生抽、生粉。
1、將幹粉絲提前用冷水泡上三十分鐘以上。
2、將切好的肉絲用鹽，料酒， 生粉等適量調料醃製十分鐘。
3、將其他原料青椒絲和泡菜準備好。
4、在熱鍋中加入少量油， 下入醃好的肉絲翻炒。
5、待肉絲炒變色後加入泡菜翻炒。
6、下入粉絲， 並加少量的水。
7、繼續翻炒， 讓粉絲吸入泡菜香味慢慢變軟。
8、下入青椒絲， 再繼續翻炒幾下。
9、出鍋裝盤。
泡菜雞。材料：泡菜、雞腿肉、青辣椒、油、鹽、料酒、生粉、耗油、姜。
1、將雞腿去骨， 再切成小塊、
2、在雞塊中放入薑片， 蠔油， 生粉， 料酒和鹽等調味料。
3、抓勻後醃製十五分鐘。
4、將泡菜和青椒切成小塊備用。
5、將鍋燒熱， 在裡面加入適量的油， 將醃好的雞塊下入翻炒。
6、在其變色且微微煸出油後下入青椒塊，一起翻炒。
7、再加入切好的泡菜， 一起翻炒。
8、翻炒出香味後加入黑胡椒碎等調味料， 混合均勻。
9、盛入碗中。先將雞腿去骨，在雞腿的底端用刀劃個圈， 再沿著骨頭切開來， 將骨頭的一頭拎起， 用刀將雞腿肉慢慢地剔下來；將剔下來的雞腿肉切成小塊， 加入薑片， 蠔油， 生粉， 料酒和鹽等調味料醃製入味。
2樓：歡迎褐噸
－ 準備食材 －
胡蘿蔔。圓白菜。
豇豆角。萵筍。等。花椒。
八角。鹽。乾紅尖椒。－ 步驟 －
1.密封罐注入半罐生水（過濾過的較好，但不建議用白開水，發酵效果不如生水）
2.花椒30顆左右、八角4~5朵、乾紅尖椒6個左右、鹽4~5小勺 放入罐中、攪勻。
3.胡蘿蔔切條、白菜揭片切至合適放入容器的大小、豇豆角可以整條放入、青椒生薑什麼的都整個放，其他根據自己的喜好放入密封罐，可至略滿；
4.密封好，等吃就行了。 現在這個季節（以北京為例）泡3天左右味道好（冬天北房有暖氣的屋子通常需近一週可完成發酵 ）
－ 小貼士 －
需要乙個ikea 1l玻璃密封罐。泡好後隨吃隨取，撈出泡菜沖洗乾淨，切丁以少量香油拌食佐餐。 泡菜的關鍵在好吃……根本停不下來！
一定要八一八它都有什麼好處的話：純植物益生菌哦！含豐富活性乳酸菌，抑制腸道中腐敗菌的生長，幫助消化、防止細胞老化、降低膽固醇等等；還含豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸…
3樓：888道法自然
食材。圓白菜、胡蘿蔔、乾辣椒、白胡椒、白醋、白糖、鹽、姜、香葉。
步驟。1.把乾辣椒、香葉、薑片、白胡椒粒、鹽放進鍋裡，再倒入能夠沒過材料的水。
2.大火煮沸，煮到水發黃後，關火撈出香葉和白胡椒粒。
3.圓白菜撕成片焯水備用。
4.胡蘿蔔切成斜片焯水備用。
5.把煮好的泡菜水放進泡菜瓶裡，再加350克白糖。
6.再倒入醋並攪拌均勻，泡菜水就準備好了。
7.一層圓白菜一層胡蘿蔔的往泡菜瓶裡放，壓實。
8.放在陰涼處，第二天就可以食用。
泡菜怎樣做好吃
4樓：落雨看卿
（一）泡菜餅。
材料：火腿腸、泡菜、雞蛋、橄欖油、麵粉、黃瓜、雞精。
1、將火腿腸切碎粒。
2、泡菜切碎粒備用。
3、黃瓜切絲備用。
4、取大碗，放入麵粉和雞蛋。
5、放入泡菜粒和火腿腸粒。
6、攪拌均勻。
7、放入黃瓜絲，可以加入少許泡菜湯。
8、將食材攪拌均勻備用。
9、鍋內放入適量橄欖油，燒熱將麵糊倒入鍋中，均勻鋪開，小火煎。
10、煎至兩面金黃，即可出鍋食用。
（二）泡菜雞翅。
材料：雞翅、白糖、泡菜湯、胡椒粉。
1、將雞翅洗淨。2、雞翅一側都有一塊小三角形的東西，都是油脂，要切掉。
3、在雞翅上打上花刀。
4、雞翅處理好後，放在大碗中，加少許胡椒粉去腥。
5、將泡菜湯倒入雞翅中。
6、加一勺糖。
7、用手給雞翅做做按摩，放在冰箱入味半小時左右。
8、切掉的那部分也不要扔哦，放在平底鍋中煸出油。
9、將雞翅的雞皮面向下放在平底鍋中，小火煎。10、煎至表面金黃後翻面，兩面皆金黃後即可出鍋啦。
泡菜怎麼做才好吃
5樓：小萌妹紙不裝萌
炒著吃。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。但是，泡菜在發酵過程中也存在著一些食用安全陛問題，其中最值得關注的就是亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽中毒通常表現為3種型別：亞硝酸鹽進入人體後，亞硝酸鹽將人體血液中正常的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液的載氧能力降低，從而導致高鐵血紅蛋白症；亞硝酸鹽在體內合成亞硝胺而誘發癌症；導致腎小腺腎小球肥大。但亞硝酸鹽控制在安全範圍內不會對人體造成危害。
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍（捲心菜）、胡蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作中國泡菜的原料，中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡，不摻和過多調味品，完全是單純澄明的口味，當然也可根據個人喜好，新增其他佐料，這是中國泡菜比南韓泡菜更有伸縮餘地和想象空間的地方，製作工序也比南韓泡菜簡單便捷許多。
通常夏季三天，冬季一週，即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據個人喜好，調節辣的程度。且經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
6樓：手機使用者
泡菜好吃又簡單的做法，酸甜脆爽，開胃又下飯，乙個晚上就能吃。
詳細方法和步驟教給你。
第一步：準備一顆包菜（捲心菜），用清水清洗乾淨，用手撕成片，或者用刀切。
再準備半根胡蘿蔔，洗淨後，切成條狀。
第二步：鍋中燒水，水開後，把捲心菜和胡蘿蔔放下去焯水三十秒，注意：焯水時間一定不能太長，太長泡菜的口感就不脆爽了。
三十秒後，把捲心菜和胡蘿蔔撈出，瀝乾水分晾涼。
第三步：鍋中加入三百克清水，幾顆小公尺辣，一把花椒籽，幾片香葉，再加入幾片姜，一勺食用鹽，開大火把湯汁煮開。
湯汁煮開後，轉小火，再煮三分鐘，然後關火。
在裡面加入150克白糖。
再加入300毫公升的白醋（注意，一定要加白醋），然後攪拌均勻，直到白糖溶化。
白糖溶化後，把香葉撈出，把湯汁晾涼。
第四步：準備乙個乾淨的玻璃瓶子，把晾涼的捲心菜和胡蘿蔔放入。
接著把晾涼的湯汁倒進去。
蓋上蓋子，放到冰箱冷藏室裡冷藏乙個晚上，就可以食用了。
這樣酸甜脆爽的泡菜就做好了，簡單快速，食材普通，只需乙個晚上就可以吃了。
7樓：沙迎真
將準備好的蔬菜入罈醃製。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
8樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
9樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
如何做好吃的泡菜？
10樓：可愛的若陽
泡菜做的好吃的關鍵在於先調製好泡菜的水，然後把蘿蔔醃製好，再倒入醃製好的水一起醃，具體的做法如下：
主料：白蘿蔔1/2個、胡蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬1/2個輔料：姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食鹽1茶匙、小公尺椒6個、香葉4片、水適量。
1、鍋內加入適量清水，放入小公尺椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
2、白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
3、放入少許食鹽抓勻淹制一下。
4、胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
5、全部抓勻淹制5分鐘左右。
6、再用清水沖洗一下。
7、蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
8、檸檬洗淨切片。
9、用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
10、熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
11、放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
12、完成。
注意事項：1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水最合適。
11樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
12樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
泡菜怎樣做好？
13樓：度小史
在這裡比目魚以豆角為例介紹一下泡菜的做法，希望對你有所幫助。
食材準備：長豆角，鹽，八角，花椒，桂皮，新鮮尖辣椒，大蒜，生薑，高濃度白酒。
做法：1、做酸豆角首先要選個罈子。市面上現在有玻璃罈子，但是比目魚覺得還是老式的陶瓷罈子比較好。做的時間長了，一直使用這個罈子，不僅菜不易變質，味道也更醇厚。
2、新鮮尖辣椒不用去掉把把，長豆角去掉壞的地方，大蒜剝出蒜瓣，這三樣和生薑一起清洗乾淨。
3、把清洗好的豆角、尖椒、大蒜、生薑放在陰涼的地方控乾水分，晾乾。
4、同時燒一鍋開水，水中放入八角、花椒、桂皮。
5、水開後關火，按照一斤豆角一兩鹽的比例加入鹽，用無油的筷子攪拌均勻，晾涼備用。
6、將晾乾的豆角、尖椒、蒜瓣、生薑塞進罈子，將晾涼的調料水倒進罈子，水一定要漫過菜。
7、煮過的調料也塞進罈子，倒入兩瓶蓋白酒封口。用保鮮膜蓋住壇子口，蓋上蓋碗，在壇口邊的水槽上倒上清水進行液封。
8、罈子放在陰涼處，大概乙個星期就可以吃了。以後用來夾酸豆角的筷子一定要開水煮過的無油筷子。
小貼士：1、選罈子一定要檢查密封性，這時泡菜不變質的關鍵。先在罈子邊緣的水槽中灌上水，然後將一張點燃的紙丟進壇裡，稍等片刻再合上蓋碗，這時槽中的水如果能被吸進罈子裡面，說明罈子不漏氣，就是乙個合格的罈子。
2、買回來的罈子要清洗乾淨。先用清水把罈子裡外洗刷乾淨。再用開水燙上兩遍。最後用高濃度白酒把罈子內壁塗抹一遍。
3、洗淨的蔬菜一定要晾乾，否則泡菜容易變質。
4、調料水一定要晾涼，否則即使泡菜不變質，也不會脆，影響口感。
14樓：日日自新
1.首先我們準備食材，白蘿蔔半根削去外皮，胡蘿蔔一根削乾淨外皮切掉兩頭，青筍半根削去外皮，準備一小塊生薑。
2.把青筍切成滾刀塊放在盆中，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊，白蘿蔔先從中間切開，再切成滾刀塊，生薑切成薄片另外放在乙個小盆中。
3.食材全部準備好以後，把小盆中加入食鹽4克，掂起小盆把食鹽翻勻，先醃製10分鐘。薑片中放入清水浸泡。
4.準備乙個乾淨的小盆，放入食鹽2克，味精1克，白糖量要多一點，能吃到少許甜味，白醋一大勺，再倒入泡椒和泡椒水小半盆，用勺子攪拌化開白糖、食鹽和味精。
分鐘以後，用清水洗去蘿蔔和青筍上面的食鹽，多清洗兩次，撈出控乾水分。
6.取乙個乾淨的玻璃罐，先把生薑放在底部，再放入幾粒小公尺辣，倒入剛才準備好的糖鹽泡椒水。
最後把控乾水分的蘿蔔和青筍塊倒入玻璃罐中，密封起來，冬天放在外面就行，夏天要放在冰箱裡冷藏。
一般12個小時就可以拿出食用了，夾泡菜時筷子不能有油，不然泡菜就會變質。
泡菜炒雞肉的做法，泡菜炒雞肉怎麼做好吃，泡菜
食材主料 雞肉300g 泡菜120g輔料油 適量料酒 1勺醬油 1勺豆瓣醬半勺姜 適量蒜適量步驟 1.準備好雞肉，焯水備用。2.切好泡菜。3.鍋熱油，放入雞肉。4.加點料酒。5.加點醬油，姜和蒜炒香。6.加入泡菜。7.翻炒。8.加點雞精調味。9.加入蔥末炒勻。10.裝盤。小貼士1 雞肉加醬油，料酒和...
泡菜，蘿蔔，怎麼做好吃，蘿蔔泡菜怎麼做
主料 白蘿蔔 5個 輔料 細蔥 100g 蒜 30g 生薑 15g 調料 粗鹽 2 3杯 蝦醬 3大勺 辣椒粉 5大勺 教您蘿蔔泡菜怎麼做，如何做蘿蔔泡菜才好吃。1.蘿蔔 洗乾淨後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽。2.細蔥 洗乾淨後，再切成4cm大小。3.蒜 生薑 洗乾淨...
泡菜火鍋的做法步驟圖，泡菜火鍋怎麼做好吃
用料肥牛卷 適量 泡菜 適量 大蔥 適量 金針菇 適量 豆腐 適量 大蒜 適量 蘑菇 適量 蔬菜 適量 韓式辣醬 1勺 泡菜肥牛鍋的做法 原料圖。配料比例隨便，自己愛吃什麼就多放點什麼，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增減和替換。取石鍋放入泡菜，加高湯和一勺韓式辣醬煮開。加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮...