1樓：全弘致
哈爾濱的早市魚攤。
星期天的早晨去逛早市，看到小販賣松花江野生嘎牙子魚，活的，才15元一斤，買了一斤。
松花江野生的嘎牙子魚。
回家後，中午就迫不及待地做上了，我做嘎牙子魚，就一種做法，醬燜嘎牙子，看看我是怎麼做嘎牙子魚的……
我買的野生嘎牙子魚，一斤有二十多條。
嘎牙子魚去除內臟，流水沖洗幾遍備用。一根大蔥拍鬆切段，幾瓣大蒜拍扁，薑切片。鍋燒熱後滑入一勺豬油，放入蔥薑蒜煸香，加入三勺豆瓣醬炒香，放入少許五香粉，兩三個尖椒切段後放入，把嘎牙子魚均勻鋪在上面，烹入少許料酒，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘即可。
我做的醬燜嘎牙子魚。
嘎嘎香的醬燜嘎牙子魚上桌了，肉質鮮嫩！口感濃香！盛上一碗公尺飯，不說了，口水下來了……
注意！我做的醬燜嘎牙子魚，全程沒加一滴水，因為洗魚後，魚身上的水份就夠了。
嘎牙子魚，學名黃桑魚，是一種黃綠灰雜色的無鱗野生魚。生長在松花江、黑龍江流域，肉質細嫩，味道鮮美。
生活在黑龍江的人，如果你說你沒吃過嘎牙子魚，那一定會被人笑掉大牙的。
江邊的打魚人。
春季冰雪融化開江之時，江邊和早市就有賣開江魚的，很少看到嘎牙子魚，**也貴。
在哈爾濱，進入六月份，嘎牙子魚漸漸多起來，如果去江邊買嘎牙子魚，**一直居高不下，一斤二十五元～四十五元。但是在早市，賣的基本上都是活的松花江野生嘎牙子魚，**卻越來越實惠了，直到一斤十五元左右，一直吃到封江。
一斤嘎牙子魚做了一**。
嘎牙子魚最經典的烹飪方式一定是《醬燜嘎牙子》，其它做法還有：紅燒嘎牙子，家燜嘎牙子，清蒸嘎牙子，清燉嘎牙子，嘎牙子燉豆腐，嘎牙子燉粉條……
在松花江邊和早市買的野生嘎牙子魚，一般個頭都比較瘦小，一斤能稱二十多條，吃著有些麻煩，味道卻鮮美無比。
養殖的嘎牙子魚。
哈爾濱的飯店裡賣的嘎牙子魚基本上都是養殖的魚，個體肥大，五六條就夠一斤，賣相好看，味道卻比野生的差很多。
哈爾濱飯店裡賣的醬燜嘎牙子魚。
哈爾濱飯店裡賣的嘎牙子魚，幾乎沒有野生的，養殖的活的嘎牙子魚，58元一斤，68元一斤，78元一斤，88元一斤……最貴的能賣到118元一斤。
2樓：牽曉星
做醬燜嘎牙子非常的容易，把嘎牙子收拾乾淨以後，起鍋燒油，放入蔥薑蒜以及醬料爆鍋。加入適量清水。 放入嘎牙子魚就可以了。大火燉十分鐘左右就可以出鍋了。
3樓：正在努力的妞妞
首先把嘎牙子魚處理一下，去掉粘液和內臟，然後準備蔥薑蒜大料，最主要的原料是黃豆醬，最後起鍋燒油，蔥薑蒜爆鍋，把大醬爆香，放入嘎牙子魚，填入適量的水，燉煮半個小時即可。
4樓：一零啞劇
步驟1將嘎牙子洗淨備用，東北大醬用少許水稀釋。
步驟2醬燜嘎牙子的做法大全。
將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入乾紅辣椒、八角小火炸上色。
步驟3醬燜嘎牙子的做法**。
然後放入生薑蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉。
步驟4放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚身都沾滿醬汁。
步驟5醬燜嘎牙子的家常做法。
放入清水沒過嘎牙子，然後大火燒開，小火燜15分鐘左右，最後大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋。
醬燜嘎牙子的做法
5樓：網友
這菜是典型的東北魚菜，我把最正宗的東北魚樑子的做法介紹給您，供您參考！
油鍋8成熱，下東北大醬和蔥薑末翻炒，然後添湯燉開，嘎牙子下鍋，小火15分鐘，中火10分鐘即可，撒上香菜即可！
注意的是，一是不要放鹽，鹹味要用大醬來找！二是除了蔥薑，不要放任何的花椒大料白果肉蔻桂皮等香料！三是嘎牙子魚小，肉質嫩，一定不要燉太長時間！
這道東北醬嘎牙子是東北挨著河邊的農家和魚樑子的首選魚菜！原來的時候，嘎牙子一般都不吃，有不少是用來喂大鵝和鴨子的，後來，有東北臭糜子（就是家很窮，很埋汰的女人），用自家下的大醬（說來也怪，東北最好吃的大醬都是臭糜子下的，當然，這只是個傳說）來醬嘎牙子，吃起來很好吃，這菜就流傳開了，最後成為東北魚菜中的招牌菜之一了！
既然說到這，就再給您介紹一下東北魚菜的招牌菜！一是鯰魚燉茄子，二是炒大馬哈魚籽，三是清燉川丁子、四是乾炸小銀魚、五是殺生魚、六是紅燜鰉魚、七是燉鱤條子、八是醬燜老頭魚、九是烹大馬哈魚塊、十是清蒸大白鰱。
6樓：小倩兒七七
材料：嘎牙子，豬油，蔥，薑末，香其醬，香菜。
做法：1.鍋內放豬油燒熱，蔥薑末爆鍋，加入香其醬炒香，2.然後加水，燒開後下魚。
3.嘎牙子魚不能用油煎，因為它的肉質特別細嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！
做法2：1、把嘎牙子於收拾乾淨，土豆切塊；尖椒切滾刀。
2、起鍋，用蔥熗一下鍋，然後放入豆瓣醬，醬的量要根據魚的量調整，放到不用在額外放鹽的量就可以了。把醬炒好後，將魚放入，輕輕翻動等魚都裹上醬料後添水，接著放入大料一枚。
3、等水開後放入姜和一小勺糖提鮮，同時放入土豆，轉中小火燜，燜到土豆都熟了的時候，轉大火放入蒜片和尖椒燜兩分鐘，4、最後撒上香菜就做好了。
7樓：甜蜜的櫻桃糖果
先炒醬可以把醬爆香 祝你做出好吃的嘎牙魚。
子怎麼做好吃，醬燜嘎牙子的家常做法
8樓：ii怪獸別跑
步驟醬燜嘎牙子的做法步驟11.買回來的嘎牙子，一斤半14條醬燜嘎牙子的做法步驟22.去腮去內臟，沖洗乾淨醬燜嘎牙子的做法步驟33.蔥薑蒜切好。
醬燜嘎牙子的做法步驟44.取乙個碗放入蠔油，黃豆醬，老抽，白糖，陳醋，加適量開水調開。
醬燜嘎牙子的做法步驟55.鍋放油燒熱放入紅油豆瓣醬炒香醬燜嘎牙子的做法步驟66.放入蔥薑蒜炒出香味醬燜嘎牙子的做法步驟77.
加入醬汁，加一碗熱水燒開 撒上十三香醬燜嘎牙子的做法步驟88.擺放好嘎牙子，燉五分鐘即可醬燜嘎牙子的做法步驟99.有湯就大火稍微收一下，醬汁已經很鹹了所以不用放鹽了，有蠔油和魚本身的鮮味更不用放雞精之類的^_^這樣就很好吃。
醬燜嘎牙子的做法步驟1010.撒點香菜就開吃吧。
醬燜嘎牙子，醬燜嘎牙子怎樣做才好吃
醬燉嘎牙子怎麼做好吃，醬燉嘎牙子的家常做
醬燜嘎牙子的做法是什麼？
牙子的做法步驟圖，醬燜嘎牙子怎麼做好吃
9樓：弘玉蓉榮卿
主料嘎牙子。
750g黃豆醬2勺。
蠔油1勺。紅油豆瓣醬。
1勺發芽蔥2顆姜。
3片蒜10粒香菜。
1顆輔料。豆油0適量。
白糖0適量。
陳醋0適量。
老抽0適量。
步驟1.買回來的嘎牙子，一斤半14條。
2.去腮去內臟，沖洗乾淨。
3.蔥薑蒜切好。
4.取乙個碗放入蠔油，黃豆醬，老抽，白糖，陳醋，加適量開水調開5.鍋放油燒熱放入紅油豆瓣醬炒香。
6.放入蔥薑蒜炒出香味。
7.加入醬汁，加一碗熱水燒開。
撒上十三香。
8.擺放好嘎牙子，燉五分鐘即可。
9.有湯就大火稍微收一下，醬汁已經很鹹了所以不用放鹽了，有蠔油和魚本身的鮮味更不用放雞精之類的^_^這樣就很好吃。
10.撒點香菜就開吃吧。
醬燜嘎牙子的做法二
醬燜魚頭的做法，醬燜魚頭怎麼做好吃，醬燜魚頭
食材魚頭1個 油適量鹽適量 白糖適量 味精適量 料酒適量 金黃醬適量 蔥薑蒜適量 乾辣椒內適容量 製作時間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 主輔料 魚頭 金黃醬 蔥薑蒜 乾辣椒。2把洗淨的魚頭，加料酒醃漬10分鐘。3然後將其沖洗乾淨備用。4準備蔥薑蒜 乾辣椒。5起鍋熱油，放入蔥薑蒜 乾辣椒炒香。6...
醬燜豆角茄子的做法，醬燜豆角茄子怎麼做好吃
醬燜豆角茄子的做法步驟 1食材。2茄子洗後切滾刀塊。3豆角切小段。4豬肉切絲。5紅青椒切小塊 蒜切片，另拍些蒜泥。6溫油炒香蒜片。7加入肉絲，加少許料酒小炒。8肉絲炒至變色，加入豆角和茄子。9豆角和茄子炒至微軟加入適量甜麵醬。10炒勻後，加入適量開水。剛沫過菜為宜。11按個人喜歡口感，燜熟透豆角和茄...
醬燜八爪魚怎麼做如何做好吃，醬燜八爪魚怎麼做好吃
醬燜八爪魚 用料食材八爪魚 未處理前 700g 蔥1段姜4片 蒜3粒乾辣椒2個 調料食用油2湯匙 豆瓣醬2湯匙 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 濃的水澱粉1湯匙 清水4湯匙 粗鹽適量 清洗八爪魚用 步驟 1 八爪魚使用粗鹽水反覆搓揉3遍，洗掉粘液後再用清水沖洗兩遍 步驟 2 在八爪魚頭後中間部位剪一刀，把...