1樓：匿名使用者
油酥燒餅的製作材料：
發酵麵團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙麵材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯。
油酥燒餅的做法：
1. 烤爐開350f。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3. 燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵團。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4. 工作台撒滿麵粉，把燙麵和發酵麵團放在一起揉搓均勻。
5. 把麵團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把麵團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵團擀薄。
7. 從一邊開始卷麵團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3. 把每份麵團開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵團，把麵團捏細。
==〉4. 雙手捏住乙份麵團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成乙個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵團按扁。
==〉5. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
2. 如果麵團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。
3. 建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。
5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。
6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。
7. 餅有點淡，下次要多加鹽。
8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵麵團∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵團∶3杯燙麵。
9. 做得小一點，12個餅可能更好。對我有幫助。
2樓：日照趕海找鐵哥
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出麵團，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，卷起來上鍋蒸。
油酥麵團 怎麼做油酥面
3樓：半夏半暖
步驟 1：黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。
步驟 2：待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，摺疊，再次用擀麵杖敲打。
步驟 3：再次變成薄片狀後，對折，用刮板切成條狀，再切成小塊。
步驟 4：用刮板將低筋麵粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。
步驟 5：混合好後，在中間弄出出乙個凹槽。
步驟 6：放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。
步驟 7：等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到**。
步驟 8：用刮板邊切邊混合，再摺疊般混合，不斷重複直到完全混合均勻，作成油酥麵團，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。
步驟 9：拿擀麵杖趕開做了星星餅乾，剩餘的放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鐘。撻底烤好後刷了層覆盆子果醬，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麥片，再入烤箱10分鐘。
4樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法。
油酥餅中的油酥怎麼做。
5樓：紅色紙飛機
油酥的製作方式如下。
：材料準備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、麵粉裡加專入適量豬油，麵粉與油的比例1：屬1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵團狀都可以，晾涼即可。
6樓：116貝貝愛
油酥的做法如下復：一、取乙個乾淨制的空碗，裝100克面bai粉。du二、起鍋熱100克油。
（用豬油zhi最最香）三、把dao熱好的油倒入裝有麵粉的碗裡，加入3克鹽，打入乙個雞蛋，攪拌均勻即可。
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為「西秦第一點」，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和面、製餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
7樓：成楊氏伍秋
油酥燒餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵麵團3杯，酥油2湯匙。
8樓：寶蘭潮靜
熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌，炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了，這是炒好的油酥。
9樓：匿名使用者
這個油酥不是那個麵粉和油的比例搭配組成的那個嗎？
油酥怎麼做
10樓：大寶貝小寧
主料：麵粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打克。
輔料：油酥用麵粉150克、油酥用五香粉克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克。
1、將酵母3g、小蘇打，用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵團，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
2、餳面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。
3、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
4、麵團餳發好後揉勻擀開，擀成1釐公尺以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
5、從窄的一邊開始捲起，邊捲邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
6、揪成大小適中的劑子。
7、將兩邊的口朝下收起。
8、放入預熱170度的烤箱，開啟熱風迴圈，170℃10分鐘，然後翻面再烤8分鐘。烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。
11樓：夢裡心落
材料：麵粉100g，調和油適量。
操作步驟：1、炒鍋加適量調油，大火將油燒熱。
2、將準備好的幹麵粉倒入鍋中，用勺子將麵粉和調和油攪拌均勻。
3、將爐灶改為小火，勺子要一直不停攪拌（防止糊底）直到麵粉變色後，關閉火源。
4、將炒好的油酥盛入容器中，晾涼後即可使用。
12樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法。
13樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量。
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵團，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵團。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵團製成大小均勻的小麵團。
7、將麵團擀製一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對折，擀製。
9、要重複對折擀製多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
14樓：最後天使毀滅
黃油酥材料。
做法簡單，很容易成功的。因為小時侯愛吃酥皮點心的皮常把家裡的點心皮摳的慘不忍睹，所以我媽媽教了我做法讓我可以自己去折騰。
做法先來做餡，用小火炒麵粉炒到香。
芝麻，花生和糖（隨自己的喜好用量）磨碎。
倒在炒麵的鍋裡接著用小火炒香拌勻就好了。
水油麵的分量是：半杯水三杯（電飯煲裡的杯）麵粉和20克黃油30克白糖。油酥的分量是：一杯麵粉加100克黃油。
水油麵團切塊。
擀開包一塊油酥。
倒放再擀開。
攤開後再卷起來。
然後摺疊。再把面再擀開。
接下來呢就開始包餡了。
餡可一定要包緊點哦。
倒放進烤盤裡按扁，在表面刷上牛奶。
然後撒點芝麻在上頭。
烤箱預熱到160度放在中層烤40分鐘。
嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。
15樓：小申有妙招
福建式肉鬆也稱為油酥松，成品為顆粒狀，生產過程中要新增黃豆粉、紅麴粉、葷油及糖。
我國的傳統肉鬆分太倉式、福建式兩種。前者流行蘇浙滬一帶，外觀蓬鬆金黃、似絲似絮，吃上去鮮美可口。
如何製作油酥？
16樓：這台冰箱有點冷
需要食材：
①低筋麵粉 100g
②黃油 50g
③糖粉 40g
④蛋黃 1個。
⑤鹽 ⑥香草精 2滴。
取250克麵粉，用溫水合成麵團，（剩下的50克麵粉用來做油酥）醒麵40分鐘。
50克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。
麵團醒好取麵團揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。切成團，然後做成麵片。在麵片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。
兩邊向中間折，用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。
麵片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。然後從一邊捲起。
切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。
烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。
放入烤箱，烤箱調至「上下火，180°，15分鐘」。
時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。
拓展資料：1. 麵粉中和以食油，烙熟後發穌的（食品）稱為油酥。如：油酥餅。
2. 油酥麵團是起酥類製品所用麵團的總稱。它分為層酥麵團和混酥麵團兩大類。
所謂起酥麵團是指由水油麵團（即水、油、麵混揉而成的麵團）和幹油酥麵團（即只用油脂和麵粉揉製成的麵團）構成。
3. 油酥麵團根據其本身性質，又分為：層酥、單酥。
層酥即兩塊面組成，一塊水油皮，一塊幹油酥面，用水油皮包上幹油酥而成。單酥又叫硬酥，由油、糖、麵粉、化學膨鬆劑等原料組成，具有酥性但沒層，從性質上看，屬於膨鬆麵團。
5. 水油面具體制法是：用麵粉．500克，油100克，水約175～200克。
先將麵粉倒人案板或盆中，中間扒個坑，加水和油用手攪動水和油帶動部分麵粉，達到水油溶解後，再拌入整個麵粉調製。要反覆揉搓，蓋上濕布餳15分鐘後，再次揉透待用。
6. 幹油酥的具體制法是：麵粉500克，用油約200克。先把麵粉放在案板上或盆中，中間扒個坑，把油倒人攪拌均勻，反覆擦勻擦透即可使用。
17樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法。
18樓：生活領域小王
原 料：小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。
特 色：色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
2、其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
4、油酥面、水油麵兩塊麵團各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥麵劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐公尺的長片，順長捲攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀製好；
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
紅糖油酥餅的做法，紅糖油酥餅怎麼做好吃，紅糖
用料1 油皮 中筋麵粉 300克 水 165克 植物油 15克 酵母 3克 鹽 2克 用料2 油酥 中筋麵粉 150克 植物油 75克 用料3 餡料 紅糖 75克 芝麻 30克 麵粉 20克 蜂蜜 25克 油 15克 水 少許 如能和成團，可不加水 蛋液 表面裝飾 芝麻 表面裝飾 紅糖酥餅的做法 油...
油酥五香燒餅怎麼做好吃，油酥五香燒餅的家
準備食材 麵皮麵粉 250g 麵皮玉公尺油 25g 麵皮溫水 135g 麵皮酵母 5g 麵皮糖 9g 麵皮鹽 3g 油酥麵粉 204g 油酥油 豬油45克加玉公尺油50克。油酥五香粉 5g 油酥鹽 5g 步驟 1.準備好食材。2.麵皮裡的食材和勻，多揉會。3.油酥所用的食材拌勻，不要過多揉，成團。4...
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