1樓：我是乙隻皮皮鴨
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將乾辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料。
將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
一盤美味的正宗四川毛血旺做好了！有條件的小夥伴可以在上面撒上熟芝麻，看著都流口水啦，快點來試試吧！
2樓：地球之宋
第乙個首先對於這道菜我們要知道裡面哪一些腥味會比較重，我們就要把這些食材分離出來，就像這裡面的牛肚，牛肚一般腥味比較重，所以在清洗牛肚的時候要反覆清洗幾遍，然後再準備乙個小碗，裡面加入蒜末、生薑還有生抽等調料，攪拌均勻之後再把清洗乾淨的牛肚放進去醃製五分鐘，這樣能夠有效去除腥味，第二個就是關於鴨血，因為鴨血是直接放入水裡面煮的，所以我們在煮鴨血的時候就要注意了，把鴨血放進去後就加適量的料酒進去煮，這樣也能除去一定的腥味，毛血旺腥味重？記住這兩個「小技巧」，又香又辣、腥味全無。
以下就是相關做法。
第一步：準備食材：鴨血、牛肚、火腿腸、豆腐皮等等；配菜：
麻辣、蒜、香菜、生薑等等；調料：胡椒粉、料酒、生抽等等；這裡的食材不是一定的，可以根據不同的口味自己去加一下小菜、粉絲什麼都是可以的，準備好之後，首先就要對牛肚進行相應的處理，準備乙個小碗製作調料，把牛肚清洗乾淨，用刀切開之後，再把牛肚放進碗裡再把調料放進去醃製五分鐘。
第二步：準備一口鍋，將鍋清洗乾淨，接著再把豆腐皮清洗乾淨把水瀝乾放進鍋裡，在把火腿腸進行切片，切好之後再放進鍋裡一起煮，這個時候如果想吃蔬菜的話就可以在準備一點清洗乾淨備用；煮個三分鐘之後就可以把醃製好的牛肚放進去，如果家裡沒老人的·話牛肚可以選擇慢放，想吃軟一點的就要先放，這個時候就可以加入麻辣、小紅辣椒，這裡小紅辣椒不需要切，只要清洗乾淨即可。
第三步：等水燒開之後，把鴨血切成塊，然後在放進去鍋裡一起煮，這個時候就要加入適量的料酒進去一起煮，這樣就能達到除腥，然後再把蒜、生薑清洗乾淨，蒜拍扁、薑切片一次放進鍋裡，在加入適量的鹽入味，這是在加入胡椒粉，準備了蔬菜的可以把蔬菜全部下進去，香菜要最後在放，煮久了不好吃，把菜放進去以後蓋上鍋蓋小火煮個2分鐘即可出鍋。
3樓：漠北刀客
製作步驟：第一步：買回來的鮮豬血用刀來划一下，一分為四備用。
文章**3第四步：全程用小火慢煮，煮至湯汁即將要沸騰了，就往鍋中加入少許涼水，讓鍋保持沸而不騰的狀態，把豬血焐熱；期間注意把鍋中的浮沫打乾淨。
文章**4第五步：撈起一塊豬血來看一下，用手按照圖中的方法壓一壓，如果裡面特別軟就再煮一會兒，發硬了就說明可以了，全程大概12分鐘左右。
文章**5第六步：用鍋鏟把豬血撈出來，放入準備好的涼水裡透涼；然後下手來清洗一下，洗去表面的浮沫；最後把豬血切開，表面光滑平整，沒有蜂窩。
文章**6第七步：把豬血修整一下，再從中間切開，裡面沒有夾心層（未凝固的豬血）即可；若裡面有紅紅的沒有凝固的，那麼就再煮一會兒。
文章**7【紅燒豬血】
所需食材：豬血、生薑、大蒜、泡小公尺辣、乾辣椒、食用油、香辣醬、啤酒、清水、食用鹽、蠔油、生抽、老抽、水澱粉。
製作步驟：第一步：把豬血切成厚片備用；生薑切成小片，大蒜切成片，泡小公尺辣切成小段，乾辣椒切成段備用。
文章**8第二步：把鍋充分燒熱，加入適量食用油。再把切好的料頭下入鍋中，煸炒出香味後，接著加入一點香辣醬炒香；然後往鍋中加入適量啤酒和清水，並調味適量鹽、蠔油、生抽醬油和少許老抽上色，最後用勺子攪拌均勻。
文章**10
製作關鍵點：
製作豬血一定要有耐心，鍋中湯汁要沸騰了，就加入少許涼水，讓其保持沸而不騰的狀態。
如果有機會買到新鮮的豬血，強烈建議大家嘗試著自己製作一次，可以用來做毛血旺等大菜，或者直接紅燒也是特別好的！口感比買的現成的更好。
4樓：匿名使用者
食材：血旺青椒紅椒洋蔥蒜小公尺椒蠔油生抽鹽步驟：
1、把食材準備好。
2、青椒切塊，洋蔥切塊，血旺切塊，蒜切片，小公尺椒切圈。
3、把血旺放入開水中焯燙一下，變色了撈出來待用。
4、熱鍋熱油，加入蒜和小公尺椒爆香。
5、再加入青紅椒塊額洋蔥塊。
6、蔬菜炒至斷生，加入血旺。
5樓：菜籃子
材料：熟豬血：300克、油菜：50克、芹菜：50克、香蔥：2顆、生薑：1塊、大蒜：5瓣、花椒：適量、乾辣椒：15個。
調料：食用油：30克、豆瓣醬：1大匙、精鹽：1小匙、味精：2/3小匙。
做法：1、將油菜洗淨後備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；
2、鍋內熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；
3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯。放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
特點：麻辣誘人，鮮嫩味美。
烹飪要點：燒熱油淋菜時，油溫一定要高。
6樓：匿名使用者
毛血旺如果做得好的話，又嫩又可口是非常好吃的，而且還沒有腥味，一般來說毛血旺不能煮的時間太長，而且味道要足。
7樓：夜下小雨愛婷婷
要做出好吃的毛血旺的話又要很嫩的話，乙個是你的調料要好，另外乙個就是你煮的時機也很重要。
8樓：網友
血旺涮羊肉涮鍋是最好吃最嫩，而且沒有腥味的了。
9樓：小可愛美美噠
2、青椒切塊，洋蔥切塊，血旺切塊，蒜切片，小公尺椒切圈。
3、把血旺放入開水中焯燙一下，變色了撈出來待用。
4、熱鍋熱油，加入蒜和小公尺椒爆香。
5、再加入青紅椒塊額洋蔥塊。
6、蔬菜炒至斷生，加入血旺。
7、加鹽、蠔油、生抽調味，翻炒均勻就可以了。
色彩豐富的血旺就完成了，好吃好看。
溫馨小貼士：
1、血旺一定要焯水去腥哦；
2、翻炒血旺不要用力，顛動炒鍋就可以了，千萬不要鏟子亂攪；
3、炒血旺用辣椒最好吃，辣椒可以去除血旺的腥味；
怎樣煮血旺才嫩
10樓：褪去一身桀驁
毛血旺（旺，是「衁」的方音借字。《左傳》僖公十五年：「士刲羊，亦無衁也」。《說文》：「衁，血也」。衁，折合成普通話念著「荒」。）
菜系川菜。製作原料。
火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是「白家」，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、乾辣椒10克（用剪刀剪成1釐公尺長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）
製作過程。1)將鴨血旺切成一字條形；
2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；
3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；
4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；
血旺血旺。5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；
6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；
7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；
8)加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；
9)盛入炒好做底用的輔料。
11樓：m目標
煮毛血旺時一定要大夥兒不要小伙兒，大夥兒煮出來的毛血旺才能儲存，毛血旺中的湯汁才會嫩。
12樓：仉玉軒
要想血旺越煮越嫩。除了要在煮血旺的水裡加少許鹽，還要加少許小蘇打。另外在煮血旺時，不要讓水一直沸騰，而是要一直開小火，鍋裡的水直一直保持冒魚眼泡，用這種方法煮的血旺是越煮越嫩。
如果開大火煮鍋裡的水一直沸騰的一停翻滾，煮出來的血旺就會很老，血旺裡面會有很放大汽孔，這樣煮的血旺是老的，也很難吃。
如何煮血旺才嫩
13樓：匿名使用者
必須用開水煮，而且煮的時間要非常短，大概煮5分鐘左右，如果時間長了就會硬的，走的時候便出便用勺子攪拌。
14樓：走花觀馬的兔子
煮血旺要吃起來嫩，一定要大火煮，而且煮的時間不要過長，不然會老。
15樓：網友
住血旺應該用慢火慢慢地熬，這樣做出來的血旺才不會老，才嫩。
16樓：匿名使用者
材料鴨血300克，熟雞胸肉、熟豬心、熟豬肚各100克，火腿腸、水發香菇、黃豆芽各50克，蔥、味精、香油、泡椒、乾辣椒、高湯、牛油、雞精、花椒、色拉油各適量。
做法1、將鴨血切成一字型的條，將雞胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇切成片備用。
2、油鍋燒熱，將蔥段、黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗墊底用。
3、炒鍋放置在旺火上，倒入油，將鴨血、雞胸肉、豬肚、豬心、火腿腸放入炒鍋中加泡椒、乾辣椒炒香，加入少許高湯，然後放入牛油、香油、味精、雞精炒勻，盛入墊好黃豆芽的碗中。
4、炒鍋中放少量的油，燒熱投入花椒炸香，趁熱澆在原料上即可。
血旺怎麼做才嫩?
17樓：天天晴
首先當然是毛血旺所用的材料，毛肚，鴨血，千張，火腿，豆芽，水發魷魚，大腸。我們要把原材料改一下刀，先把魷魚切成小條，然後放在水裡面浸泡。至於魷魚，就從頭部開始切切成片狀。
接著我們要把魷魚皮給去掉。切到魷魚身的時候，記得要把裡面的黏膜刮乾淨，也要把皮去掉，然後切成花刀。然後把毛都切成絲。
要之後就可以下鍋了。在鍋裡放入一些水。再放入一些鹽，然後倒入洗好的黃豆芽。
黃豆芽斷生之後，把洗好並切成絲的千張放進去。然後把它們倒出來控水。再在鍋內放入一些水，把大腸段和鴨血，放進去，再倒入一些料酒，除去腥味和異味。
那這是我們吧，浸泡的魷魚，倒出來瀝水，再用清水洗乾淨。等到鍋內水燒開之後，把魷魚和火腿放進去。快開的時候倒出來控水，然後用清水沖洗乾淨。
把鍋清洗乾淨之後，在鍋內倒入一些油，把青紅花椒炒出香味。然後加入蔥薑蒜，還有豆瓣醬。等上面炒出紅油之後，再放入乾辣椒炒香。
再倒入火鍋底料，炒的時候，食量大的小朋友翻炒一會兒後加入清水，熬煮15分鐘用小火。熬過15分鐘之後把裡面的大塊料撈出來。把魷魚呀，雪大腸火腿倒進去之後，加入雞精，味精白糖。
把毛豆清洗乾淨之後，下入鍋內，就可以，關火了。毛肚不要在鍋內煮，下入之後就可以出鍋了。
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