1樓：卡子灣漫
其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗淨的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿蔔/水發筍等）也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放薑蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量（如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒製），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒製。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，**煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色：）
吃火鍋的步驟
2樓：匿名使用者
炒製底料之前都會準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。
也可以到超市買配製好的火鍋底料，這個比較方便不需要加其它的輔料。當然要一鍋熬好的骨頭湯。菜嘛比較隨意只要喜歡的菜都可燙著吃。菌類，肉片，鮮血，鴨腸，冬瓜等。
吃火鍋怎麼放菜的順序最好？
3樓：來自狀元樓豁達的張遼
作為一名資深吃貨。給大家說一下，吃火鍋的時候怎麼樣放食材。
首先點菜的時候。一定要把黃豆芽和小蔥各點乙份，然後鍋端上來之後，首先將黃豆芽和小蔥各放一半進去。等到火燒開大火煮兩分鐘，把表面上的浮沫煮掉之後，讓商家再加格仔。
需要長時間煮的肉類的話，可以放在外圍的格仔裡。等鍋漲得不太厲害，再轉小火，只留下中間的乙個格仔，沸騰就可以了，然後將鴨血和腦花放在之前留下的兩個格仔中。逐漸沸騰的格仔裡，可以開始放一些毛肚，鴨腸，黃喉等一些鮮菜。
這時候再把火調到中火，也就是保持中間沸騰，周邊的格仔盡量不要沸騰，吃的時候要注意了，將一樣菜燙好後，先放在油碟中不要急著吃，這樣的時候會很燙。吃火鍋的時候一定要注意不要燙傷了，燙傷食道的話很容易誘發食道癌的。等吃的差不多了。
再把一些素菜放到中間的格仔裡煮。肉吃的差不多的時候，素菜的火候也剛剛好了，這個時候就可以把火轉到小火了就著鍋裡剩下的菜可以開始喝酒了。
這樣吃火鍋的話，一場火鍋吃下來，你會吃的非常的舒服，再也不會說，因為火鍋吃完之後，感覺胃裡都是翻滾的燒和燙，第二天就該拉肚子了。這些經驗都是我用一頓一頓的火鍋，一大把一大把的錢給換來的呀。大家能參考的就參考一下吧。
4樓：大亮聊健康
吃火鍋，正確順序要先燙肉再燙蔬菜。
5樓：職場高達
看個人習慣吧，要先放比較硬熟的慢的肉類，蔬菜熟的快後放就可以了。並且到後期肉已經吃不動了，多吃點清淡的。
6樓：媛你三冬暖
吃火鍋是沒有特定順序的，我認為先放的菜都是自己喜歡吃的，這樣才能吃的爽。
7樓：哤哤哤
一般湯底可以喝的話，會先放青菜肉丸之類的，不會影響湯底口感，喝完湯後再放肉類。
8樓：公升職達人美美
最後放土豆，不然整鍋湯都是糊的，這樣最好，其他不用注意什麼。
9樓：好吧我的好吧
沒有最好，這個看個人習慣和愛好，和食物的涮煮時間，葷素搭配，肉類先放，菜類後放。
10樓：網友
愛怎麼吃怎麼吃，最好先吃肉，後吃青菜，不然真的會很膩，吃到後面沒胃口。
11樓：zt夏祭
吃火鍋先放乙個菜葉，可以吸油，那個菜葉放進去就不要撈出來了，然後放一些肉類，丸子類難以煮熟的東西，然後加蔬菜，最後可以煮個雞蛋，煮個速食麵。
12樓：南屏晚鐘
先放比較難煮熟的，比如土豆蘿蔔之類的，比較重口味的，或者很多人不愛吃的最後放，比如鴨血之類的。
13樓：拒絕吃蔥的肥宅
我們是先吃肉，再吃菜消食，最後吃不飽了再放點主食，面啊，粉啊，再把湯喝了，嗝~開心，吃火鍋去嘍。
吃火鍋正確放食材的順序是什麼？
14樓：下一秒
作為乙個正宗重慶純牛油老火鍋的店主，每每看到客人上桌就把所有的菜都一股腦的倒進鍋裡，全程大火熬到水乾，都痛心疾首。以下是正確的吃重慶老火鍋的方法（其他地區也叫火鍋的請的無視）：1、首先點菜的時候請將豆芽和小蔥各點乙份；2、鍋端上來之後首先將豆芽和小蔥各放一半進去；
3、等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格仔（也可不加格仔，格仔是在80年代初開始才流行起來的）；4、將需要長時間煮的肉類放入外圍的格仔這就是九宮格。表學這個鍋，泡沫還沒散開就加了格仔5、等鍋漲得不太厲害後轉小火，只留中間一格沸騰即可，這時將鴨血和腦花放入之前留下的那1、2個格仔中；6、中間還在沸騰的格仔裡就可以開始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時將火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格仔盡量不要沸騰；吃的時候注意，將一樣菜燙好後先放入油碟中先別急著吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發食道癌；7、等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素菜放一些到中間的格仔裡煮著，先吃外圍之前煮的肉類；
15樓：夕顏慕辰
在現在的這個社會，中國人都愛吃火鍋，尤其是正宗的重慶火鍋更讓人垂涎欲滴啊，但是人們對於吃火鍋沒有乙個正確的認識，不能正確的有序的放食材，便不能真正的享受火鍋的美味，下面我給大家介紹一下吃火鍋食材的順序。
1、菌類。菌類的食材有很多如，金針菇、香菇、杏鮑菇等，菌類的東西特別的難煮熟，可以最先放進鍋裡。這類的食材不容易煮爛更不會影響別的食材的味道，還可以有提鮮的作用。現在也有很多用菌湯當做火鍋底料的，健康養胃，適合小孩和孕婦不能吃辣的人群。
2、肉類。肉類可是火鍋中的主角了，吃火鍋有羊肉、牛肉、豬肉等，都可以按照自己的喜好進行涮鍋。而肉類的食材就比較適合在菌類之後放了，既可以吸收菌湯的鮮美和鍋底的原味，又可以避免後面涮的東西太雜亂而影響了口味，在滾水中涮熟吃起來真的是特別的香。而且要即涮即吃，可以保證肉質的鮮嫩，如果煮的時間長了肉就會掉渣，影響味道。
3、土豆。土豆不可以切得太薄，否則煮熟後就碎了，湯汁裡也都是土豆渣，湯汁也就變得濃稠。土豆在肉類之後放可以吸收涮肉之後的美味還可以吸收油湯，避免後面吃的過於油膩。同時土豆裡含有澱粉融在鍋裡也使湯汁變得濃厚。
4、雜類。其次就可以下一些丸子類、牛肚、蝦滑等，然後在放入凍豆腐、青菜之類的，可以使湯變稀。吃點菜去去油膩。最後再放麵條和粉之類的，最能吸收湯汁的精華，記得趁熱吃。
總之，以上就是我給大家介紹的一些吃火鍋放食材的順序，掌握好每個食材的順序，可以發揮好每樣食材最好的味道。
16樓：大亮聊健康
吃火鍋，正確順序要先燙肉再燙蔬菜。
17樓：儒雅的梁祝
吃火鍋正確的順序應該先放肉，再放蔬菜。這是吃貨的正確開啟方式。
18樓：我是小倩我很靚
我們都是先涮肉，中間煮些海鮮，最後是涮新鮮蔬菜。
19樓：蘇可晴
水開放入火鍋底料，然後放入不好煮熟的肉，最後放菜。
20樓：網友
水開放鍋底先涮肉和不太好熟的身材最後涮菜。
21樓：網友
先吃肉，在吃菜是嗎大家說。
22樓：天酬勤地酬善
想做到口味佳，順序不能錯。
23樓：拿狙的小黑
一般情況下吃火鍋我會選擇先吃肉再吃菜。
24樓：大家好
夏天很少吃火鍋的，你們呢。
涮火鍋的順序有什麼講究？
25樓：漫閱科技
涮火鍋的順序很有，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁、乳品，此外植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等。
吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶的作用，最適合涮羊肉時吃。
如何正確吃火鍋
26樓：相逢即手
你知道嗎？
1我們現在所吃的火鍋都不是很正宗，一般是四川的麻辣香鍋的火鍋底料，加上老北京吃涮羊肉的吃法，再加上沿海和廣東地區的配菜，最後再加上一瓶啤酒，這真是五味調和，樣樣都有。可是這樣的吃法也有不少安全隱患。
end方法/步驟2
1火鍋中的寄生蟲。
有時我們會聽說某些人因為吃火鍋，體內有了寄生蟲，尤其實在牛蛙和有機蔬菜中，怎樣避免寄生蟲的襲擊呢？為此不少網友也總結了吃各種材料在火鍋中的涮的時間，其實這些時間也並非十分科學，拿牛百葉來說，有人說要煮五分鐘，可是到時候牛百葉會變老，還有人說要「七上八下」的吃法，這樣的吃法，雖然保證了口感，可是食材卻沒有完全熟透。我們應該按照實際情況的厚薄來制定，厚的一定要多煮一些時間，薄的就可以燒煮幾分鐘。
2火鍋引發的痛風。
有些人會在吃火鍋時配一些啤酒，這邊吃一口火鍋，這邊小酒一喝，別提多愜意了。殊不知這樣的吃法極易引起痛風的發生，痛風其實是由體內嘌呤代謝紊亂造成的。有些人認為動物性的食材中嘌呤含量高，其實不然，在一些蔬菜中含量也是很高的，如：
豆腐，菠菜，菌類等，喝啤酒會加劇通風的發生。調查表明，沿海地區的痛風發生率要比內陸城市高，因為在海鮮類的食材中嘌呤含量極高。
3火鍋下菜的順序。
火鍋正確的吃法是先放蔬菜，再吃主食，最後再吃肉類，因為主食中有大量澱粉，可以減輕嘌呤的傷害，但是在現實中我們很難做到這樣火鍋，我們可以蔬菜，肉類，主食交替吃，也是可以的。
4那些不適合吃火鍋。
一般來說，感冒，牙齦出血，痛風患者，不適宜吃火鍋，建議痊癒後再吃火鍋。
5吃火鍋的禁忌。
在吃火鍋時，有些人常常要和一些火鍋湯。他們認為：很多食材的的精華都在湯裡面。
其實在火鍋湯裡有許多嘌呤和亞硝酸鹽。他們的濃度都很高，對身體危害很大，所以在吃火鍋時，不要喝湯。
27樓：茉莉說生活
火鍋要想吃得好，做到這4點，吃的香，營養更高。
28樓：長沙去哪吃
先根據自己的口味調製味碟，有香菜，大蒜泥， 芝麻醬，蔥段，辣椒醬， 小公尺辣，老乾媽，麻辣醬。醬油，醋，香油，等各種調料，可根據自己的口味選擇每種料的分量。
吃火鍋應該先放什麼
29樓：大亮聊健康
吃火鍋，正確順序要先燙肉再燙蔬菜。
30樓：匿名使用者
先放海鮮和肉這樣湯就會增加鮮味，再涮菜就會使菜吃起來更好吃。
31樓：重慶渝味楠老火鍋
喜好不同。
我們都是先放葷菜。
湯色可以提鮮。
再放蔬菜。
32樓：過去氏
湯中加些姜，先放肉後放菜。
在吃火鍋的時候，怎麼樣的放食材順序才最好呢？
33樓：阿瑤說遊戲
1、先素後葷的順序現在很多人在吃火鍋的時候，都想著先吃好吃的，把肉類全都放進去。這種想法是錯誤的，其實在吃火鍋的時候，應該保持先素後葷的順序。葷菜都帶有一定的味道，如果自己先下葷菜的話，反而會影響鍋底的味道。
等我們再放蔬菜的時候，味道就會受到一些影響。比如說豬腦、羊肉、牛肉等，雖然吃起來很不錯，但是會對湯底造成影響。為了保證口感，建議先放蔬菜類，然後再放肉類的食物。
2、先放不容易熟的這一點很多人都知道，在吃火鍋的時候應該先把不容易熟的菜放進去，比如說土豆和紅薯。這些食物裡面含有大量的澱粉，不容易熟透，可以在開鍋的時候先把這兩類放進去。而肉類或者其他蔬菜，基本上都容易熟透，只要在鍋中放上幾秒就可以開吃。
如果怕影響口感的話，也可以吃九宮格的火鍋。或者說分成兩個不同的湯底，避免影響其他蔬菜的味道。特別是在跟別人一起吃火鍋的時候，一定要注意這點，這是最起碼的禮貌。
3、根據個人習慣如果只是自己吃火鍋的話，可以根據個人的習慣來選擇，不用擔心影響口感。自己想先吃肉就先放肉，不用在意太多事情。不過還是建議用兩個鍋底，不要吃的過於辛辣。
畢竟「火鍋一時爽，上廁所火葬場」，還是要注意身體健康的。
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