香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎？

1樓：林顧姝

建議焯水，理由如下：

1、無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來做餡料都最好焯水，因為焯水後香菇中的一些苦味成分會溶解到水中，吃起來味道更鮮。

2、香菇焯水後再過一遍涼水，有利於香菇保持彈爽的口感，吃著更好吃一些。

3、幹香菇經過泡發後，還會有少許的泥沙和髒物殘留，如直接包餃子，容易吃到泥沙物質，建議充分焯水來去除。

但如果香菇餡後續會炒製作餡的話，也可以充分清洗無需焯水調餡，但在使用調料上建議放一些蔥末、薑末、香油、花椒水等去味提鮮，以避免香菇味道過重，導致餡料吃著有怪味。

2樓：無雅詩

香菇做餃子餡，不需要用水焯。下面來看看正確的做法步驟：

配料：九菜 300克、豬肉 300克、香菇 100克、麵粉 500克、芝麻油 15毫公升、精鹽 2克、生抽 5毫公升、蠔油 8克、味精 2克、胡椒粉 5克、薑末 5克。

步驟1.和麵小麥粉餳20分鐘。

步驟2.九菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。

步驟3.香菇洗乾淨。

步驟4.豬肉餡中加薑末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉順乙個方向攪拌。

步驟5.將九菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。

步驟6.餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。

步驟7.餃子皮中間新增餡。

步驟8.前後片捏嚴，包好水餃。

步驟9.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟即可撈出享用。

營養價值。1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。

2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。

豬肉營養價值：

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。

3樓：汝瓔璣

肯定需要，因為香菇不用水，怕它有毒，所以用水焯一下，以防萬一，安全，第一。

4樓：數碼寶貝

香菇做餃子餡不用提前焯，只要把香菇洗淨晾乾切碎，放入其他喜歡吃的食材，倒入調料攪拌均勻即可使用了。

5樓：本融

需要的，因為香菇表面會有浮土的，用開水焯一下會把浮土弄乾淨，而且比較新鮮，味道也能出來，不然味道出不來。

6樓：丸子阿嬌

需要，要不然香菇的味道會很重，焯完水切碎後記得把水分擠一擠，要不然水太多了，香菇餡還是很不錯的。

7樓：晨曦曉暮色**匯

不用呀，切碎和肉攪拌均勻，放好調料包餃子就可以了！

8樓：若依學長

不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蠔油適量、鹽適量、姜少許、蔥 15g。

9樓：天天開心阿

香菇做餃子可以用開水焯一下。不超也可以切碎用鹽殺一下水。準備多些的肉末放在一起放些青椒。放入調料放入油和好餃子餡兒。包餃子。

10樓：功聽楓

香菇是人人喜歡的食材，它具有香郁，嫩滑，營養成分高，而且含有防癌的功效。用它煲雞湯那是絕配。當然香菇做餃子餡，包子餡，燒麥餡都很香。

香菇做餡是不用焯水的，否則香味就淡了，而且口感也會柴，營養也會流失。

11樓：馬秀玲

鮮香菇是需要焯水的，主要是鮮香菇含有很多的雜物，我們需要將這些雜物用水清洗乾淨，才可以用鮮香菇來製作多種美食。

12樓：你說的對1但是我不聽

根據你的描述，香菇做餃子餡是不需要焯水的，只需要把香菇泡開，切成小丁就可以當餃子餡了。

13樓：網友

香菇做飯子陷是先要用水焯一下的，這是必須的，然後再切一成小丁，放點豬肉更好吃。

14樓：繞墳蓉

最好要焯一下水，畢竟是菇類，菇類必須熟透才能吃的。如果是幹香菇，泡發好就可以了。

15樓：0312求知

香菇做餃子餡需要用開水焯一下，保證香菇八成熟，不然香菇做餃子餡熟不了。

16樓：網友

陽谷包餃子做餡兒也應該用開水抄一遍，用開水焯一遍香菇也就乾淨，然後在把香茹剁碎，按照自己的口味找上鹽，油，雞精這飽出的餃子肯定好吃。

17樓：帳號已登出

香菇做餃子餡兒是需要用水焯一下的，超厚的香菇，然後再用刀剁成小碎塊就可以了。

18樓：網友

香茹做餃子餡最好焯一下水因為香茹最茹類最熟份了才好如果是乾香茹那泡泡就可以的。

19樓：冠萌陽

香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎，：香菇做餃子餡是跟距各人的囗味，我需要用開水悼一下的，味道更好吃作餃子餡。

20樓：僧葉孤春

香菇做的餃子的話香菇了吧不用用開水炒直接剁一下就可以了不要現調的好吃就行。

21樓：千幻翠

香菇做餃子餡兒需要用開水焯一下嗎可以因為可以把細菌超調調味兒很香。

香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎 10

22樓：尕魂淡丶

不用焯水。

如果是幹香菇的話，可以清洗乾淨，然後泡發，新鮮的香菇仔細的清洗乾淨剁碎入餡就可以了。

香菇泡發的水其實營養也是很高的。

23樓：網友

不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蠔油適量、鹽適量、姜少許、蔥 15g。

1、第一步準備好材料，放一旁備用。

2、材料剁成末，加適量的鹽，蠔油攪拌均勻。

3、加少許的鹽炒熟。

4、取一張餃子皮，放適量的餡料包好。

5、大火蒸5分鐘左右。

6、然後盛出，這樣就完成了。

24樓：蒼井瑪利明步

不需要，只要泡發清洗一下就可以了。

材料麵團：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵團醒發備用），餡料：

牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）

做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。

將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。

取麵團揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。

出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。

小訣竅要是煮餃子，封口處一定要捏緊。面最好多醒一會，中途在揉一次。

25樓：明也說車

香菇水餃餡的做法大全，你會做麼，不會的來看看吧。

26樓：南中語絲

新鮮香菇須開水裡燙一下。幹的水發後剁碎，即可。