1樓：匿名使用者
說明你買的是好蜂蜜，假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
2樓：身心健康養生
這是假蜂蜜呢 ，真的蜂蜜不是白色的，白色的物質是白糖 有些養蜂的人，就是給蜜蜂養的白糖，所以產的蜜就是那樣的，我隔壁家有個養蜂的，都市這樣做的，不過沒有毒素的 放心吃，真的蜂蜜結晶石黃色的，也不會全部結晶，蜂蜜的味道不會變 像你這種估計味道也變了，是白糖的味道。
3樓：匿名使用者
那是因為買的蜂蜜質量不好，含雜質多（可能人工蔗糖加多了）。所以剛買回來像蜂蜜一樣，但一開封時間一久（尤其是夏季到冬季，一冷就看見沉底了），蔗糖就沉澱了。不是壞了，放心吃吧！
4樓：手機使用者
是結晶了，這是蜂蜜的一種物理現象，可以正常食用。
5樓：每天妙招
教你辨別蜂蜜是否已經變質？我也是剛剛才學會，自己回家試試。
蜂蜜有一層白白的絮狀物，是不是變質了？
6樓：
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的乙個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，並不是摻糖的結果。
結晶的蜂蜜。
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶的自然屬性對於感官鑑別真假和是否天然具有重要意義，但若要鑑別蜂蜜的不同品種，還需要借助其特有的香味才能作出判斷。蜂蜜的香味包括氣味和口味。
怎樣辨別蜂蜜是否變質
7樓：日用竅門
家裡的蜂蜜是否變質？只需這樣做，輕鬆辨別，現在學還不晚。
8樓：每天妙招
教你辨別蜂蜜是否已經變質？我也是剛剛才學會，自己回家試試。
9樓：之何勿思
可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，變質蜂蜜會像膠條一樣貼上在勺子上。
1、還沒有從蜂巢中取出來的蜂蜜不會變質，因為細菌侵染不了蜜蜂巢體，巢裡的溫度很高，恆溫是32或33度，那麼多的小生命在呼吸， 濕度也比較大，很多微生物不能夠繁殖，蜂蜜是不會變質的。
2、儲藏中的蜂蜜只會「糖化」，不會變質。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в2、в6、рр等等)和多種礦物質。
3、新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。
4、蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色。
5、蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
6、蜂蜜是工蜂採集花蜜或植物的分泌物，經過蜂蜜釀製而成。它常常作為保健食品，或用作食品工業中烹調和製作糕點的佐料、藥品配料等。也就是說，蜂蜜不僅僅是一種食品，它還是一種藥品。
10樓：匿名使用者
蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是變得較為稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度公升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。 蜂蜜具有很強的抗菌能力，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
純蜂蜜在低於15℃以下時易形成結晶現象。有人認為蜜中有白色結晶體是加糖的假蜜。其實有結晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
蜂蜜由於蜜源不同，成分不盡一致，其結晶也不一樣。如油菜蜜、荊條蜜等易結晶；紫雲英蜜、刺槐蜜等不易結晶；椴樹蜜的結晶細膩如羊脂；棗花蜜的結晶粒細，呈琥珀色；油茶蜜的結晶粗脆，呈棕黃色。純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似忌廉般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。
11樓：滿意請採納喲
蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成醋酸、酒精、二氧化碳和水的現象。由於有新物質的生產，所以變質後的蜂蜜會有以下表現：
第一，蜂蜜會出現酸味，一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以後會有強烈的酸味。
第二，蜂蜜變質後會有酒精味道，由於蜂蜜變質後有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發酵如果控制好，發酵後的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳產生，所以蜂蜜變質會有大量的氣泡，如果在瓶子裡儲存蜂蜜，蜂蜜就會出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜**的現象。
第四，蜂蜜變質以後會變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那麼變質以後的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生所導致的。
12樓：清河
食用的蜂蜜，一定要選購成熟的蜂蜜。蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。
裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱裡儲存，注意避免汙染。 儲存期限 正常的儲存期一般是兩年也有三年的這與存放方法和質量有很大的關係，在沒有密封的情況下很容易被空氣中飄浮的微生物分解變質，密封的好可以幾年到幾十年不變質，本身水分含量大沒有密封的話幾個月都是不敢保證的，不過只要是好的蜂蜜放多久都沒有問題的。
13樓：田野牧蜂
一般情況下蜂蜜變質會在表面出現大量密集的小氣泡，且伴隨著異常的酸味、苦味、臭味甚至是發酵後產生的酒味。
14樓：宮涵映甄民
如果你的蜂蜜是真的話，蜂蜜是不會變質的，舉個最簡單例子：埃及金字塔知道吧，裡面的蜂蜜都好幾千年了還可以吃呢！
15樓：網友
你說的是不是不如以前透亮了？可能是要結晶吧？如果買了含水量大的蜜有可能會變酸了，還會起泡沫像啤酒搖一搖的樣子。說良心話只要賣蜜的做良心買賣你的蜂蜜不會變質的。
16樓：夏日絕
1、好蜂蜜當然不會變質，前提是天然成熟蜜。
2、誰說純蜂蜜不會變質，純天然未成熟蜜變質最厲害。
3、變質跟純不純沒關係，跟成熟不成熟有關係。
4、變質的特徵是：發酵了，有沫，有酒味，有餿味。
5、變質蜜口感極差，吃到肚裡極不舒服。
怎麼判斷蜂蜜是否變質？
17樓：淺聊教育及公考
蜂蜜聞起來有一股酒味，是變質了。
判斷蜂蜜是否變質的方法：
一、質地變稀。
質地變稀是蜂蜜變質的主要特徵，原因是導致蜂蜜變質的罪魁禍首是微生物的大量繁殖，微生物尤其是酵母菌不但能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解過程中還伴隨著大量水分的生成，因此蜂蜜的質地會隨著變質程度越來越稀，有些變質嚴重的蜂蜜甚至可能變得和水一樣清。
二、味道變酸。
味道變酸是蜂蜜變質的重要特徵，雖然蜂蜜(ph值3～4)本身就是略帶酸味的食品，但實際上蜂蜜的酸味並不明顯，若有明顯的酸味則多半是變質了，原因是酵母菌能將糖分解成乙醇(酒精)，乙醇有還原性且可被氧化生成乙酸(醋酸)，因此蜂蜜變質後往往有極為明顯的酸味。
三、有酒精味。
有酒精味是蜂蜜變質的重要特徵，原因同樣是酵母菌將糖分解成酒精，而且酒精味越濃表明變質程度越嚴重，值得注意的是蜂蜜放久後多少會有酒精味，只要酒精味不明顯仍可繼續食用，但有濃郁的酒精味則說明已經嚴重變質，此時若再繼續食用可能對健康有不利的影響。
四、大量氣泡。
蜂蜜有少量氣泡產生是正常現象，原因是蜂蜜中的轉化酶一直保持著活性，仍在不斷將蜂蜜中的多醣轉化成單醣，同時生成少量氣體而產生少量的氣泡，尤其在新蜜中這種現象將特別明顯，但有大量氣泡則是蜂蜜變質的表現，這些氣泡是酵母菌分解糖分時產生的二氧化碳。
總結：蜂蜜變質基本都是因酵母菌大量繁殖而導致的，因此蜂蜜變質的特徵與酵母菌代謝產物有關，例如酵母菌分解糖分生成乙醇而使蜂蜜有酒味，乙醇氧化生成乙酸則使蜂蜜有明顯的酸味。
18樓：田野牧蜂
首次可以聞一下味道，變質後的蜂蜜裡面擁有大量的酵母菌，這些酵母菌會不斷分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和醋酸，破壞蜂蜜原有的花香味，這樣的蜂蜜會帶有非常濃烈的酒味和醋味。
其次就是看一下外觀，優質的蜂蜜質地比較粘稠，但是變質後的蜂蜜，裡面的水分較多，蜂蜜質地較稀，會出現一些絮狀物質。而且蜂蜜變質後裡面會產生二氧化碳，因此在表層會出現一層濃厚的泡沫，如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，還會有脹瓶的現象。大家仔細看一下就可以準確的分辨出蜂蜜是否變質了。
變質後的蜂蜜大家就不要繼續食用了，因為裡面已經滋生了大量的細菌和微生物，繼續食用有可能會對身體健康造成一定影響，容易出現腹瀉的情況。為了大家的健康著想，不要繼續食用這樣的蜂蜜了。
19樓：七洛柯
外觀：正常的蜂蜜質地粘稠，是一種濃稠的液體狀物質，但是在變質以後質地會變稀，並且出現絮狀物，同時還會因為產生二氧化碳，有一層厚厚的泡沫，外觀上比較好分辨。氣味：
正常的蜂蜜味道清香，帶有一股蜂蜜特有的甜蜜香味，而變質的蜂蜜是帶有很明顯的酒味和酸味，這是由於蜂蜜的發酵而造成。
蜂蜜放久了有白色沉澱是什麼原因，蜂蜜放久了為什麼會變成白色沉澱物
一 蜂蜜產生沉澱的原因 1 蜂蜜中含有大量的氨基酸，而氨基酸最大的特點就是遇冷會產生凝結。人們在購買蜂蜜之後，由於時間溫度的就化，蜂蜜中的氨基酸就會出現沉澱和結晶的情況。沉澱之後的氨基酸多為黃色，類似於豬油的樣子。2 蜂蜜中的糖份含量很高，其中葡萄糖和果糖都具有易結晶的特點，這些物質在存放一段時間之...
蜂蜜這個樣子是什麼原因，這蜂蜜好不好
這蜂蜜已經固化了，正常應該是兩種情況，第一種是放冰箱了，第二是去年過冬凍住，現在一直沒有滑開。從蜜的顏色來看，感覺不像是百花蜜。一般土蜂蜜大部分都是百花蜜。因為一年取一次。你這個顏色偏淡。你嘗一下，純正的蜂蜜固化後，有點沙糖的感覺，但是比砂糖更加細膩棉柔，放在嘴裡很快化開。光從瓶子外面看，實在沒有更...
嘴唇上有白色點是什麼原因，嘴唇上有白色粒狀點點是怎麼回事
可能是因為抵抗力下降，上火，引起的皰疹感染，目前建議，注意休息，避免壓力過大，不要吃上火的食物，多喝水，保持清潔，塗抹抗病毒的藥物，比如更昔洛韋軟膏。嘴唇上有白色粒狀點點是怎麼回事 有可能是得了白癜風，可以早點到 病專科醫院來檢查一下。為什麼嘴唇上會有白色點點 吃多了醣類就會有的 等待採納 很可抄能...