1樓：匿名使用者
評定茶業是通過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、
葉底六個因素進行綜合審評。審評方法是「幹看外形」和「溼評內質（沖水開泡）」這兩個程式。
1、**外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶公尺的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤。
砂綠，乾茶（茶公尺）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷。
嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使。
口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特。
徵的，均為上品；反之為次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗。
濁的為次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉。
底。凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的，均為上品；反之，為次品。
茶葉如何分類等級
2樓：禾木由
茶葉按焙火bai
程度來分類，分為：綠茶du、紅茶、烏龍茶、白茶zhi、黃dao茶、黑茶。成茶精製過版程中的焙火是改變茶湯品質的權重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質。
綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。龍茶分為：閩北烏龍，閩南烏龍，廣東烏龍，台灣烏龍。
白茶分為：白芽茶、白葉茶。黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黑茶分為：湖南黑茶，湖北老青茶，四川邊茶，滇桂黑茶，陝西黑茶。
3樓：呀丫芽芽
目前中國茶葉等級劃分有很明顯的缺失與模糊，讓消費對茶葉品質的認識出現了嚴重的偏差，誤導消費者。導致整個茶行業混亂不堪。現在必須認清一點，等級不是認定品質好壞的關鍵因素。
首先我們要明白兩個概念：等級與品級。品級，是通過茶樹生長的自然環境，生態氣候，土質成分等，生長出來的茶葉自身所含營養物質的組成與含量多少的品質高低的比較，是本著尊重大自然，從植物生長規律出發；等級是在相同產地與侷限的區域內通過對茶葉的外形整、碎、淨、雜、老、嫩、粗、細等等外在因素進行分級品質的分級。
品級在等級之上。打個比方：就比如說同是的學校，都有校長、副校長、主任，班級有班長、副班長、組長，這就好比是茶葉的等級。
學校之間就有重點非重點，名牌非名牌，學校的等級已經是很清楚的了，這就好比茶葉的品級。
茶葉屬於農副產品，品質要受到地域性的影響，自然氣候，生態環境，土質成分，茶樹品種的影響，這種影響是客觀的不易改變的。相同產區的自然因素是相同的可以忽略，從外形整、碎、淨、雜、老、嫩、粗、細等等因素進行等級的分級，這樣的等級劃分很具狹義性，不能跨區域進行比較。意思就是同是特級的一芽一葉，因為產地不一樣，不能將兩者用傳統的方法，通過外形整、碎、淨、雜、老、嫩、粗、細來比較。
這樣會限制品質的發展，被包裹在外形之下，品質做不起來，消費者難以買到真正的好茶。
首先需要通過專業的技術手段，通過產區的生態環境，自然氣候，土質成分的分析以及茶樹品種的分類，從而比較出**的茶葉品質最好，**的品質次之，要先把產區的品級分出來，在從相同產區的品級中進行等級的評定把等級分出來。有品級，有等級，才能讓消費者明明白白，清清楚楚的消費。
要想喝好茶，先要愛護我們環境，保護我們的大自然。一旦環境惡化，氣候改變，再好的茶葉品質也將隨之消失。
如何辨別茶葉的品質
4樓：網友
一般說來，茶葉的品質是由色、香、味、形4個因素構成的。
建議你可以到待客九品官網預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
怎麼辨別茶葉的品質？
5樓：抱香蕉睡覺
1、外形乾燥程度：看茶葉乾燥是否良好，用手指輕捏，會碎表示茶葉乾燥程度良好；如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質受到影響。
2、形狀：葉片完整、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉，茶湯品質略差。
3、香氣：各類茶由於制法和發酵程度不同，乾茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
4、滋味：能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶；苦澀味重者則非佳品。
5、湯色：茶葉因發酵程度各異而呈現不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉澱物產生。
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
一般鑑別烏龍茶茶的好壞，應注意五個方面。
外觀：
烏龍茶以回芽大粗壯，烏龍茶條索結實肥重、答捲曲。白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結者為上選品（一芽三葉）。
條索粗鬆、輕飄為劣質。
茶香：烏龍茶沖泡後，有花香味。湯水帶天然熟果香、芬芳宜人者為佳。
香氣稀薄或有菸味、焦味或青草味及其它異味為劣質。
茶湯：湯色烏龍茶在沖泡後，湯色以明豔，湯色橙黃或金黃、清澈明亮。
湯色不鮮豔，呈黑褐色或深金黃色略帶紅色湯、泛青、紅暗、帶濁為劣至。
茶味：湯水入囗濃厚，鮮爽、靈活，甘潤不澀，圓滑醇和，回甘深厚。
滋味苦澀、回甘現象淺淡劣質。
葉底：沖泡後之茶渣，綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其餘部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。泡後茶葉開展如花朵般完整無缺者為上選品。
葉底灰黃或褐色，茶葉揉捻而有受損不全為劣質。
7樓：匿名使用者
1、看外形：抄從外形上來看，品質優異的茶葉的外形的條索是非常的緊實的，形狀是均齊且規整的，越緊細越厚重的就代表茶葉的品質是越好的。劣質的茶葉的外形看上就是十分的粗糙、鬆散以及結塊短碎。
2、看嫩度：看茶葉的嫩度去進行鑑別，可以通過感官去判斷，可以看茶葉的芽尖和白毫的多少。芽尖和白毫多的是品質優異的茶葉，如果芽尖和白毫少的或是沒有的，葉質老的，則是劣質的茶葉。
3、看淨度：茶葉的淨度其實主要是通過茶葉中的茶梗以及茶片和茶末等的含量和非茶類的雜質的有無去鑑別的。優質的茶葉是十分的潔淨，是沒有茶梗和雜質的；劣質茶葉裡是有茶梗和碎末等的。
此外，茶葉的好壞可以通過茶葉的鑑別區別，但是需要一定的經驗和技術的。懂得買茶的朋友都知道，想要買到好的茶葉，直接去茶農處買是最好的。如果你想要買到品質好的茶葉，不過，雖然毛尖茶葉的**比較亂，但是**實惠，品質不錯的毛尖茶也是有的。
我一直喝待客九品專門預定的茶葉就不錯，不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
8樓：匿名使用者
如何判斷茶葉的品質好壞？
如何分辨各種茶葉的等級及質量
新手如何判斷茶葉品質好壞
9樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶公尺黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嚐有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
10樓：呼昊然端古
品質鑑定：
感官評茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有「幹看外行」和「溼評內質」兩個程式。
1、幹看外形：主要是觀察乾茶外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，乾茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和製造香。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。
嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特徵的，均為上品；反之，為次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的，均為上品；反之，為次品。
你有希要嗎？我們這有啊。安溪鐵觀音。
要不。要可以和我聯絡哦。
11樓：匿名使用者
新手判斷茶葉品質好壞鑑別茶葉的好壞，可從茶葉的外形、光彩、香氣、滋味、湯色等方面來判別。
形狀觀察：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、淨度幾方面。
1條索：條形茶的形狀叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好。
2嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。
一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。
3光彩：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的光彩有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的光彩有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
4淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無菸、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣息。
內質審評：包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。 取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。
5分鐘後，開啟杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；最後看茶葉的嫩度、光彩和勻度。
5香氣：用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾回，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。
6湯色：茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的光彩叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。
以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色昏暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。
7滋味：茶葉經沸水沖泡後，大部門可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
**於網路。
茶葉如何分類
茶葉的分類 茶葉按色澤跟工藝分六大類 黑茶 紅茶 青茶 綠茶 白茶和黃茶。根據茶葉以季節分類 1 春茶 是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香...
如何品茶,看出茶葉的好壞，如何判斷茶葉的品質好不好
品茶。一口為喝三口為品，第一口品去杯身的十分之一稱為開湯茶，第二口品去十分之八，這是不要急於下嚥從舌尖慢慢滑到喉頭到唅不住的時候再嚥下去，第三口品去最後的十分之一稱為意猶未盡。就這樣品完三杯後一定要來杯白開水我們稱之為空白之約，此時會有種無茶勝有茶的感覺，白開水喝著會很甜。朋友你不妨試下這是最正宗的...
如何分辨茶葉好壞的鑑別，如何辨別茶葉的好壞
識別茶葉的好壞可以從其外形 色澤 味道來評價，比如說綠茶乾茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香。色澤 茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。滋味 壞的茶葉的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。香氣 不好的茶由於香氣物質的氧化 縮合和緩...