鐵鍋和不鏽鋼鍋哪個導熱快

1樓：七殿哥哥

鐵鍋導熱較快。

不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉑、鈦等金屬元素而製成的．這些元素如果在人體中慢慢累積，對身體有害。鹽、醬油、醋等不可長時間在不鏽鋼餐具內存放。

不要用它前中藥；不要用強鹼、蘇打等洗滌，以免發生化學反應．由於不鏽鋼導熱係數小，底部散熱慢．溫度極易集中．所以使用不鏽鋼炊具做飯時，極易燒焦食物，故使用不鏽鋼炊具要掌握烹飪技巧。

鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？

鐵鍋、不鏽鋼鍋優缺點有哪些？不鏽鋼鍋優缺點優點：美觀耐用。

另外不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不鏽鋼鍋實際上是純奧氏體不鏽鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。

而不是不含有鐵。實際上，不帶鐵磁性的不鏽鋼其抗腐蝕效能和機械效能反而更好，**反而更貴。缺點：

不合格產品鉻超標不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

此外還需注意，不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。提醒：

別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。鐵鍋優缺點優點：鐵是人體不可或缺的金屬元素，鐵鍋能夠健康補鐵，一般來說炒菜推薦鐵鍋。

缺點：容易生鏽鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其他化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

刷鍋時應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦淨。如有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。我們在購買鍋時看著市場上的亮亮的不鏽鋼鍋是不是很美觀？

不鏽鋼鍋不僅美觀而且很是結實耐用。但如果在天然氣灶上使用相對來說是比較浪費天然氣的，因為不鏽鋼鍋的導熱性能不是很好。鐵鍋是我們出現比較久的一種材質的鍋，都說鐵鍋可以補鐵，其實準確的說應該是生鏽的鐵鍋才可以補一點點鐵。

但是有時生鏽的鐵鍋影響菜餚的美味程度。

2樓：匿名使用者

鐵的導熱係數是不鏽鋼的3倍，使用鐵鍋炒菜，不容易造成中間糊了，四周還是涼的現象。不鏽鋼鍋由於導熱性能不好，很容易造成中間糊鍋，四周溫度不高的現象。

3樓：匿名使用者

鐵鍋和不鏽鋼鍋哪個導熱快，從我個人的經驗來看是鐵鍋導熱更快，更均勻。