1樓：記憶蛋餃
炒菜用鐵鍋好。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。用鐵鍋炒菜可以少放油。
鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。
傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。然而不鏽鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢「累積」，危害健康。不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的「電化學反應」，使其中元素過量溶解釋出。
2樓：elever離岸
鐵的好啊 可以補充鐵元素唄 還有鐵鍋蓄熱效能好，溫度穩定。
不鏽鋼鍋傳熱快。溫度高，容易糊。
3樓：
當然是鐵鍋，可以補充鐵元素，外國人極力推薦的。
4樓：胖強
鐵鍋蓄熱效能好，溫度穩定。
不鏽鋼鍋傳熱快。溫度高，容易糊。
可見，鐵鍋適合炒菜。
5樓：匿名使用者
都一樣 反正都是鐵.....不鏽鋼只是在鐵裡加了碳使其不易生鏽 鐵鍋經常上鏽麻煩 建議用不鏽鋼....
6樓：匿名使用者
生鐵的鍋比較厚鍋底不會燒通
7樓：
鐵鍋好，鐵鍋密度高，不吸油，鋼鍋炒菜，鍋熱時吸油糊鍋
日常炒菜用鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？
1 樓的朋友說得大部分是對的。一般說來炒菜推薦鐵鍋。然而，不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不鏽鋼鍋實際上是純奧氏體不鏽鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性 也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實際上，不帶...
603不鏽鋼好還是304不鏽鋼好
630不鏽鋼是由銅 鈮 鈳構成的沉澱 硬化 馬氏體不鏽鋼。這個等級具有高強度 硬度 高達300 c 572 f 和抗腐蝕等特性。經過熱處理後,產品的機械效能更加完善,可以達到高達1100 1300 mpa 160 190 ksi 的耐壓強度。這個等級不能用於高於300 c 572 f 或非常低的溫度...
鐵鍋和不鏽鋼鍋哪個導熱快
鐵鍋導熱較快。不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳 鉑 鈦等金屬元素而製成的 這些元素如果在人體中慢慢累積，對身體有害。鹽 醬油 醋等不可長時間在不鏽鋼餐具內存放。不要用它前中藥 不要用強鹼 蘇打等洗滌，以免發生化學反應 由於不鏽鋼導熱係數小，底部散熱慢 溫度極易集中 所以使用不鏽鋼炊具做飯時，極易燒焦食物，...