1樓：匿名使用者
牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、t骨牛排。菲力牛排其實就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉質柔嫩，肥瘦兼而有之。
而西冷牛排指的是牛的後腰脊肉，肉質鮮嫩又帶油花嫩筋。t骨牛排則指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。
牛排的種類。
1、菲力牛排。
在澳洲又稱為「眼菲力」是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。在牛排中是絕對的王牌，由於肉質嫩，比較受喜歡吃瘦肉的人群青睞。
2、肉眼牛排。
肉眼牛排指的就是近肋骨末端的一小部分，之所以稱為肉眼，是因為這部分肌肉具有圓形橫切面。這部分肉質柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花紋，一番煎烤後別有一番風味。
3、西冷牛排。
又稱為沙朗牛排，肉質鮮嫩又帶油花嫩筋，取自後腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼勁以及韌性。在煎的過程中，不宜煎得過熟。
4、t骨牛排。
又稱丁骨牛排，呈t字形，是牛背上的脊骨肉，t字骨兩側的肉量不均，呈一側多一側少，由於t骨整體的烹飪過程較為粗糙，美式餐廳較為常見，而以精緻烹飪的法式餐廳則較少採用。
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牛排有哪幾種分類
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牛排種類有哪些呢？
牛排的分類是什麼？
2樓：呼和浩特歐公尺奇
牛排一般有原切牛排，醃製牛排，一種是菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排，t骨牛排，一種是澳洲牛排，紐西蘭牛排，日本牛排，一種是草飼牛排，谷飼牛排，和牛牛排。
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