1樓：仁芷文
⒈牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
⒉燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至乾水時待用。
⒊再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
生牛腩要用尖刀切大塊，最好買的時候請師傅切好。牛腩需要出水：冷水下鍋，旺火燒至大滾。倒掉水，衝乾淨表面泡沫，再進一步加工。
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原料：菜心（灼熟）、牛肉湯（罐裝）、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖。 做法：
⒈鍋裡注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。
⒉大火燒開，轉小火燜，保持水沸騰。中間要經常檢視，撇去浮油和泡沫。
⒊兩小時後，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。期間也要經常檢視，撇去浮油和泡沫。
⒋最後半小時放入蘿蔔一起燉。
⒌大火燒滾，用鹽和香菜調味，起鍋。
原料：牛腩500克、土豆300克、蔥段、薑片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、乾辣椒一根（可省略）。
做法：⒈牛肉、土豆切塊；
⒉將牛肉切在開水中氽湯煮一分鐘左右，撈出備用；
⒊鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻；
⒋加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料蔥段薑片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟；
⒌加入土豆塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。
原料：牛腩300克，玉公尺1根，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最後加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。
做法：⒈將牛腩洗淨，切成3釐公尺大小的塊，飛水洗淨。
⒉胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切滾刀，玉公尺去皮洗淨切段。
⒊煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）。
⒋加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉公尺同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。
正宗清湯牛腩的做法
2樓：介曼青
正宗清湯牛腩的做法就是必須把牛腩先煮燙熟之後，然後加入清湯之中加入佐料蔥薑蒜。
3樓：匿名使用者
你好，這個牛腩用開水焯一下水，放點白蘿蔔，這樣子放水一起悶是非常美味，又營養的。
4樓：情感諮詢
就是把牛腩肉清洗乾淨之後放在鍋裡焯一下水，鍋裡放入油，放一點冰糖炒糖色，再把牛奶放進去，再放入生抽，食鹽，蔥薑蒜，花椒，八角，大料，再放入開水，小火慢燉就可以了。
5樓：側身西望長嘆息
將牛腩切好以後放入鍋中放入當歸，加水沒過就可以。
6樓：網友
你好，一班那個牛腩你可以到那個高壓鍋裡面煮，然後加一些薑片下去。
7樓：有電發光的路燈
正宗的清湯牛腩，只放牛腩，什麼都不放的，這樣子，要慢慢的燉。
砂鍋的做法與配方，正宗砂鍋的做法及配方
砂鍋的做自法 主料幹公尺線 50g青菜 1顆雞蛋 bai1個 熟雞絲du 50g輔料 雞湯適量 zhi鹽 適量胡椒粉 適量雞精 少許香油dao 適量蒜苗 適量步驟 1.雞湯燉好備用。2.準備好公尺線食材。3.幹公尺線用熱水浸泡至軟備用。4.砂鍋加入適量雞湯煮開。5.熟雞肉撕成雞絲備用。6.雞蛋打散攤...
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