1樓：丹的葵奎
雪裡紅醃製多久能吃。
雪裡紅最好醃製半個月以上再食用，因為醃製的食物在5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的，因此建議過來這個時間段再食用以減少對身體的損害。
如果雪裡紅醃製的時間又不夠長，也就是說沒有將菜醃透，此時人若食用，可引起中毒的發生，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的醃製鹹菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液迴圈，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
2醃製雪裡紅注意事項。
1、醃製雪裡紅要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放。
2、罈子要事先清洗好，倒扣一天，控淨水分，另外、醃雪裡紅時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的。
3、雪裡紅入罈之前一定要把殺出的水攥幹，然後一層層的碼在罈子裡，並保證層層都壓得很緊實。要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
4、醃好的雪裡紅最好每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻。
5、為了不出現爛菜現象，在醃製前最好不要清洗，若買回來的菜比較髒，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多餘的根部再醃製。
2樓：仉玉軒
15天之後。 雪裡紅又稱為雪菜，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等，有較高的營養價值，通常做成醃菜食用，一般來說，雪裡紅需要醃製15-20天才能食用，因為醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽，剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到高峰後就會下降，通常情況，蔬菜醃製20天後含量就比較低了。
3樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下雪裡紅最好醃製半個月以上再食用，因為醃製的食物在5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的，因此建議過來這個時間段再食用以減少對身體的損害。醃製類的食物通常含鹽量非常的高，吃多了對身體不好，建議雖然這種鹹菜比較好吃，還是少吃為好。祝你身體健康。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝。
醃製的雪裡蕻能凍嗎
4樓：匿名使用者
醃製的雪裡蕻能放在冰箱裡冷藏。
醃製雪裡紅的最佳時間是經過初霜凍，雪裡紅細嫩，醃製出來味道更好。在醃製雪裡紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。用手在雪裡紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。
醃雪裡蕻具有香氣和鮮味，鹹度適口，質地脆嫩、無根鬚。食用方便，醃過的雪裡蕻，撈出後切碎、炒、拌、做湯皆可，是佐飯佳菜。
雪裡蕻有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。
5樓：雙庚的乳酪
可以凍，但是會影響一部分口感。
6樓：神谷小赤
兩周以後，否則亞硝酸鹽很高的。
7樓：玉公尺美食
醃雪裡蕻好吃有訣竅，千萬不可直接醃，顏色翠綠，香脆爽口，放一年不會壞。
8樓：冰之_無限
翠綠雪菜 成品特色：翠綠透亮，脆嫩鹹鮮。配料比例為雪菜10公斤，鹽公斤。
加工過程：選棵大、整齊、無梗雪菜，擇掉爛葉、黃葉，用草繩打捆入缸。放一層菜撒一層鹽，並分層澆入波美18度鹹湯300—500克，下缸6—8小時翻缸1次，每天倒兩次缸。
倒缸時要揚湯散熱，散發辣氣，促使鹽粒充分溶化。倒缸時如有松捆的菜，要重新捆緊。醃製1星期後，改為每隔兩天倒缸1次。
1個月左右即成。
碧綠雪菜 成品特色：碧綠，鹹而不酸。剛醃製半個月還呈鮮綠色，1個月後變成深綠色。配料比例為鮮雪菜10公斤，鹽1公斤，花椒18克。
加工過程：將雪菜去除根和不可食部分，洗淨瀝乾，平鋪在乾淨、無水分缸（池）中。每放一層菜，撒上一層花椒鹽（花椒和鹽混合在一起），直至將雪菜醃完後，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次。
15天後即成。
按照這個方法做就會看起雪菜更翠綠。
步驟1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找乙個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了乙個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
小貼士1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
2、醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
3、醃的過程很簡單，就是時間稍長一點。
4、一般醃後一兩天，就要上下倒騰一次，可以使雪裡紅都可以均勻的沾上鹽水，也正好排一下裡面的芥菜味。
9樓：
兩周以後，否則亞硝酸鹽很高的。
怎樣醃製雪裡蕻好吃又容易成功
10樓：同姐美食家常菜
醃製雪裡蕻的方法和技巧。
11樓：匿名使用者
東北地區民間的醃製方法：
原料：雪裡蕻，鹽。
做法：將雪裡紅的黃葉摘掉，在水池下清洗乾淨，放在大太陽下曬一天。晚上將菜拿回家，一層菜灑一層鹽。
雪裡紅和鹽的比例是10：1，這樣不容易壞。因為我們要吃到來年春天呢。
到了第二天早上的樣子，已經有一部分菜醃出了水，再將上面的菜和下面的菜倒個個，這樣會比較容易出水。到了第二天晚上，菜已經出了很多的水了，這時就可以入罈了，放在低溫陰涼處即可。
12樓：小宇老師
食材：雪裡蕻。
調味：食鹽、（10斤雪裡蕻，放7兩鹽）
1、準備適量的雪裡蕻，一定要新鮮採摘的，選擇乙個好天氣，晴空萬里，把雪梨擺放在太陽底下，曬上一天，此時的陽光不烈，不用擔心曬壞，曬全部打蔫了就行。
2、清洗雪裡蕻，把菜葉的雜質、根部的泥土，全部清洗乾淨，這一步是表面清潔工作，一定要做到位，千萬別混入泥土石子，影響了後期的口感，功虧一簣，洗乾淨之後，再次晾曬乙個下午，控乾水分為止。
3、準備乙個大盆，如果雪裡蕻數量多，那就少量多次，戴上手套搓鹽，抓上一些雪菜，撒些食鹽，輕輕地揉搓按摩，搓至菜杆變軟，雪菜會慢慢滲出水分，最後倒掉即可，很簡單的，就像搓洗衣服一樣。
4、準備乙個無水無油的容器，玻璃罐子、陶瓷缸子都行，把雪菜折一折，缸底鋪上一層雪菜，撒上一層食鹽，再鋪一層雪菜，再撒一層鹽，以此類推，直到裝滿為止，期間可以用擀麵杖壓一壓，壓的結實一些。
5、最後找一塊石頭，壓在缸口就可以了，石頭大小要適中，根據缸口的大小選擇，太小了起不到作用，用重物壓住雪菜，可以讓鹽分滲透更快，如果沒有石頭，用其它重物也行，只要不讓雪菜浮起來就行。
6、再用保鮮膜裹一裹，裡三層、外三層，越密封越好，目的就是讓鹽好滲透，把缸放在陰涼通風的地方，靜等二十天左右，就可以開壇取雪菜了，此方法成功率極高。
7、等時間到，開壇取菜，把醃好的雪菜洗一洗，浸泡半個小時，與黃豆、乾辣椒混炒在一起，期間不用放鹽，炒熟後出鍋，此菜特別下飯，配麵條、饅頭都好吃。
醃的雪裡紅多少時間可以吃 裡蕻醃多長時間能吃
淹雪裡蕻什麼時候吃
13樓：匿名使用者
家庭醃製雪裡蕻方法一。
將雪裡蕻剔去黃葉、爛葉，用水洗淨控乾，碼在容器裡（忌用鐵、鋁等金屬容器），按單棵排列成層，放一層菜撒一些鹽，同時放幾顆花椒粒，每層葉與莖交錯放。
注意事項：1、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右；下層少放上層多放。2、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。
3、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風處，並防止蒼蠅等小蟲入內。4、醃後第二天開始，每天上下翻動一次，使之透氣、散熱、散發不良氣味，鹽分均勻。
連續翻缸5～6天後，每2天倒缸一次，約10-15天後即可食用，青脆適口。長期存放應封缸存放，封缸時要蓋竹簾，壓石塊，加足鹽滷，使雪裡蕻淹沒在鹽滷中。
雪裡紅12斤，鹽7兩，花椒50克，醬、蔥、乾紅椒各適量。醃製雪裡紅 本段醃製方法 1、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾； 2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾； 3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡； 4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水； 5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。 6、10天後，醃製的雪裡紅就可以食用。
本段醃製技巧 1、醃雪裡紅時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的； 2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用醃菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。 3、蔥薑辣椒是調味的，量的多少自己把握。 4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進罈子裡，這樣菜會醃得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。
什麼時候醃雪裡蕻最好
14樓：勵君豪
一般在秋冬季節來醃雪裡蕻是最好的，這個醃的話他會不那麼容易壞。
15樓：蟲火若星
陽曆十月份的時候醃雪裡蕻是最好的，而且那個時候醃的雪裡紅不會壞。
醃製雪裡蕻一年了還可以吃嗎
16樓：網友
沒有壞就可以吃。
鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14―20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的。
亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
17樓：瀧蔓
醃菜一年時間了能吃嗎？
雪裡洪怎麼醃，雪裡蕻的醃製方法4種，怎麼醃製雪裡蕻
食材 雪裡紅，食鹽。製作方法 1 首先把雪裡紅洗乾淨，放到繩子上晾曬一下，把水分都吹乾，再把雪裡紅的根部去掉，切成小段。2 切好之後放入無水的大盆中，撒上食鹽攪拌均勻，食鹽最好選擇粗鹽，多拌一會，把裡面的汁水拌出來，拌好之後醃製一會就好了。3 再把水分擠乾，擠乾之後放入乙個無水無油，無雜質的菜罈子中...
醃酸雪裡紅的方法，咋醃製酸的，酸雪裡紅
自製雪裡蕻酸菜。食材 新鮮雪裡蕻500克，食鹽5克。具體做法 第一步 將藏在雪裡蕻的雜草挑選出來，再摘除葉尖上的黃葉，保持整棵不要掰開，清洗乾淨，尤其是頭部莖桿深處藏汙泥多，洗時要仔細沖洗 第二步 瀝乾水分，放入竹製簸箕攤開晾曬，曬至蔫軟即可，大約保留60 70 的濕度，切不可曬太乾，否則汁水太少，...
泡菜醃製幾天可以吃，泡菜要醃製多久可以吃
泡菜一般能撐6 10天。因為泡菜的亞硝酸鹽含量在浸泡的第一天最高，隨著泡菜浸泡時間的延長，亞硝酸鹽含量會逐漸降低，第六天達到最低。如果不在第十天開始食用或採取合理的儲存方法，亞硝酸鹽含量會隨著時間的推移逐漸增加，泡菜的顏色和風味也會發生變化。1 鹽水的用量要適當。鹽不僅給醃製的蔬菜以鹹味，還具有防腐...