1樓：贛南臍橙
能生吃的蔬菜盡量生吃。
青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可嚐到自然美味，維生素c也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。
2樓：貓達
蒸煮是能夠大程度的保留蔬菜的營養，也不需要新增太多的配料，蔬菜本身就很清香。
**適合的菜：小白菜、菜心、油麥菜以及空心菜都是可以的。煮開水之後，加入適量的鹽和油，蔥薑、雞精等，然後放入蔬菜，在放入些調味即可。
3樓：王志剛剛剛
最好是在做的過程中少油少鹽，然後可以放一些雞精或者是放一些味精，這樣的蔬菜吃起來特別有營養。最好是做蔬菜沙拉。
4樓：墨綠夜晚
綠葉蔬菜直接生吃，營養價值最高，例如可以生吃的蔬菜都有，黃瓜，生菜，油麥菜，捲心菜，辣椒，芹菜，萵筍葉，之類的等等。
5樓：匿名使用者
綠葉蔬菜營養很高。綠葉蔬菜怎樣吃最有營養？
比如菠菜可以涼拌菠菜。
生菜可以蘸醬吃，生著吃。
有小油菜可以做個香菇油菜。
綠葉的蔬菜也可以吃火鍋。
像茼蒿，菠菜都可以算著吃。
6樓：魚與魚塘
焯水吃。葉蔬菜焯水，這樣可以保留蔬菜的營養。
7樓：匿名使用者
水煮菜最能保持較少營養的流失，這樣吃最有營養。
8樓：乙個世界的海角
通常綠葉蔬菜直接用水燙一下然後涼拌比較好，加入一些醋能防止營養流失。另外綠葉蔬菜急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進胡蘿蔔素的吸收。
蔬菜的營養價值，蔬菜怎麼吃最有營養
9樓：匿名使用者
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。
此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
(1)大白菜。大白菜也叫結球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。
大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，儘管大白菜中的維生素c、b2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要**之一。
大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種型別。
(2)圓白菜。圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。其菜葉潔白脆嫩。
食用方法多種。全國各地均有栽培。圓白菜的營養價值比大白菜略強一點，其維生素c的含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。
圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素p的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種型別。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以醃漬。
油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素b1、b2、pp、c和鐵的含量也都比較高。
(4)菠菜。菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。
全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。
補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種型別。
10樓：須瑞巨集皓
西紅柿，胡蘿蔔含有維c，南瓜可以蒸了吃，也可以直接煮來吃，還可以炒，看自己口味了。
綠葉菜的營養價值有哪些
11樓：中國農業出版社
綠葉菜包括菠菜、萵苣（結球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大眾化常食菜，種植面積大，適宜範圍廣；芫荽、羅勒屬於香辛調味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜，有小面積種植；葉用芥菜（雪裡蕻）屬於醃製菜；薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培；葉菾菜由於它適應性廣，春季不易抽苔，產量高，過去常做為4月份補淡菜，但由於適口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到，只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。
綠葉菜按對溫度的要求可分為兩大類。一類為喜冷涼的，如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等，它們產品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節，幼苗期抗寒性較強，在黃河流域多數可以露地越冬翌春陸續分批收穫。其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強，在我國北方可以幼苗越冬。
另一類為蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖，並有一定的抗熱性，可以在夏季採摘。
12樓：匿名使用者
維生素c第一名是甘藍菜。芥菜、蘿蔔纓、小白菜並列第二。 對中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素c的最主要**。
維生素c能提高免疫力，預防癌症、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，並能讓**白皙。
葉黃素第一名：甘藍菜。第二名：
蒲公英。 深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能保護視力，並能阻止老年黃斑變性，同時對預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。
葉酸第一名：蘿蔔纓和芥菜。第二名：菠菜。 葉酸是人體新細胞生成和保持的關鍵營養素，對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預防心臟病、癌症和貧血症。
維生素k第一名：甘藍菜。第二名：
蒲公英。 深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素k。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。
人們都以為菠菜中維生素k很多，但仍只有它們的1/3左右。
13樓：莫不可明
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織2023年統計，人體必需的vc的90%、va的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
綠葉蔬菜的營養價值
14樓：匿名使用者
很多人喜歡吃綠葉蔬菜，身邊的長輩或者「營養家」們也天天說「多吃綠葉菜！」的言論，他們認為世界上雖然蔬菜品種很多，但是只有綠色的才是最優營養的！
其實，這些想法不全面，綠葉菜固然很好，但是其他顏色的蔬菜所富含的營養素也是綠葉菜無法取代的，我們應該接納「五顏六色」的蔬菜。造成蔬菜顏色多樣的原因主要是因為他們所含不同的色素，綠色蔬菜含葉綠素，黃色蔬菜含胡蘿蔔素，紅色蔬菜含番茄紅素，紫色蔬菜是花青素。
雖然顏色不同，但是不同顏色的蔬菜也會有相同的營養素，它們高纖維、富含礦物質和維生素。蔬菜熱量低，並且可以增進食慾幫助腸胃消化，降低各種慢性病的發病率，除此之外，還可以保持人體腸道功能健康。
不同顏色蔬菜的營養價值。
1、綠色：大家都知道葉酸對孕婦和胎兒的好處，綠色的蔬菜就含有非常豐富的葉酸，除此之外還有鈣用來強健骨骼。硒這種微量元素也是很豐富的。代表蔬菜有生菜、菠菜、蒿子稈、油麥菜等。
2、黃色：此類蔬菜最大的營養價值就是胡蘿蔔素和維c、維a。對於食慾不振的人來說可以增加食慾、還可以滋潤**。黃色代表蔬菜有胡蘿蔔、黃椒；
3、紅色：紅色蔬菜也富含上述黃色蔬菜的營養價值，代表蔬菜有辣椒、西紅柿、聖女果等。
4、紫色：最大的特點就是有傳說中的抗氧化神器--花青素，可以預防心腦血管病。代表蔬菜紫甘藍、茄子等。
5、白色：白色蔬果含膳食纖維和鉀、鎂等，不僅可以增強視力、降血壓，還對心臟病患者有很大益處。代表蔬菜山藥、馬蹄、藕等。
6、黑色：調解人體內分泌，對女性很有好處，同時對血液病患者也很好，可以提高造血系統功能。研究表明，黑木耳的活性物質可以抑制腫瘤細胞，降低癌症發病率。
一日三餐中，蔬菜佔的比重還是很大的，應保證每天攝入三百到五百克蔬菜。一餐可以沒有葷菜，但是不能沒有蔬菜，當然葷素搭配是最優選擇。蔬菜是平衡膳食的重要一環，要想擁有健康飲食，就要多食用蔬菜，乙個三口之家，一天合理的蔬菜攝入量大約為2-3斤，中午和晚上餐桌上至少應該出現兩個蔬菜的菜品。
食用蔬菜有很多種做法，出於養生學的考慮，推薦水煮菜和蒸菜。水煮菜因無油無菸、營養價值保留完整、做法簡單為更優選擇。
15樓：晴
綠葉蔬菜營養價值是非常高的，烹飪起來味道口感也非常不錯，非常適合作為日常美味菜餚的烹飪食材。
綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。
綠葉菜的產品柔嫩多汁，但不耐貯藏運輸，尤其在炎熱季節，更不能久放，一旦失水產品萎蔫、葉片變黃，其食用性就會大大降低。
1、富含維生素c：人們往往認為水果中含維生素c很好，其實，綠葉菜中的維生素c含量也是非常地高。
2、富含胡蘿蔔素：對人體的視覺發育起到一定作用。
3、富含葉酸：對神經系統發育有一定的作用。
4、富含維生素b2：維生素b2對於**及粘膜的健康很重要。
綠葉菜中充足的鉀、鎂元素**能減少鈣的流失，而維生素k對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的，對預防骨質疏鬆有益。
對保證正常視力也有益，綠葉菜能提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種營養素均有利於眼睛健康，保護視力。
對預防維生素缺乏有益，綠葉菜不僅能夠提供相當多的維生素b2，其中維生素c也很豐富。
綠葉菜中多為鹼性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱鹼性，從而清除血中有毒物。
常食蔬菜可選蘿蔔葉、青菜、油(油食品)菜葉、菠菜、芥藍、大白菜、胡蘿蔔、菜花、甘藍等。
綠葉蔬菜應該如何保鮮，蔬菜如何保鮮
葉類蔬菜保鮮 利用 紙 留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長儲存時間，留...
綠葉蔬菜如何速凍，蔬菜如何冷凍保鮮
可以，放冰箱裡就行。這種冰凍菜最好事先洗淨切片或者掰成塊，然後裝入塑料保鮮袋中放冷凍層，吃的時候拿出來用冷水泡一會兒退冰，然後再炒。香菜 芹菜 韭菜類因為比較細且軟，凍過再化冰就一塌糊塗了，所以最好洗淨切段裝袋，用時不要再清洗了。趁新鮮切段冷凍 青椒這種質地較硬實 水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少...
蔥蒜類蔬菜的食用價值如何,綠葉菜類蔬菜的食用價值如何？
蔥蒜類蔬菜產來 品中不源 僅含有豐富的維生素c，較多的硫 磷 鐵等礦物質以及其他營養，而且還含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，廣泛用作烹飪調料，增進人的食慾，並含有藥用成分，對某些病原菌有較好的抗菌效果，具有食療和保健作用，用作保健食品的原料 表1 表1 主要蔥蒜類蔬菜食用部分所含營養成分 綠葉菜類蔬...