1樓：老劉說金融
1.八角。
八角有強烈的芳香氣息。可能八角的香味比較符合中國人的胃口，甚至還以八角為原料做出了很多人非常喜歡的五香粉。八角也是使用的非常廣泛的香料之一，尤其是滷製品中，八角是肯定存在的。
2.黑白胡椒。
黑胡椒現在多用於煎、烤之類的肉食，比如烤牛排、烤雞翅等等。白胡椒辛辣味道更重一些，一般會在湯品中適當新增一些。黑胡椒是剛長大但是未完全成熟的帶皮果實，而白胡椒是成熟的去皮果實。
3.桂皮。桂皮具備一種特別的香氣，可能是所有香料中最溫和的。之前還有很多人沒事拿桂皮當口香糖嚼呢！桂皮的主要功效就是去腥解膩，尤其在各種肉食的烹煮中，常常用到桂皮。
4.花椒。花椒可能是使用度最高的香料，尤其在滷菜和水煮魚中看到它的身影。花椒最大的特點就是麻，要是無意中咬上一口，可能會讓你酸爽很長時間。
陝西韓城大紅袍花椒。
去看看滷香濃郁 八角茴香。
去看看5.香葉。
香葉是植物月桂的乾燥葉片，和桂皮屬於同胞兄弟。所以很多人在使用的時候，香葉和桂皮和搭配著使用。香葉一般會在做滷肉、燜肉、醬肉的時候，來增加香氣。
6.陳皮。陳皮簡單來說就是風乾了的橘子皮，之前小時候常拿著曬乾的橘子皮賣給中藥店呢！陳皮不光是香料，還是一味非常重要的藥材。陳皮味道濃郁，常常用於一些燉煮、煨煮的菜餚中。
7.丁香。丁香外形上看非常像釘子，而且香味十足，才有了丁香的名稱。丁香口感也非常麻，常用於醃製食品、炒貨等食品的製作。
8.茴香。茴香和孜然在外表看確實有點像，但味道差別很大。茴香的嫩葉和莖都可以食用，很多地方會直接把茴香到原料包包子和餃子吃。但是孜然只有果實可以作為香料，其他部分是不會被人們用來食用的。
9.乾辣椒。
乾辣椒是用紅辣椒自然晾曬而成，口感非常辣。作為調料不但能增強口感豐富度，還能促進食慾，改善消化。對口味偏辣的人來說，這道大料是必不可少的。
10.孜然。
孜然具有一種特殊香氣，在北方被廣泛使用。尤其是對牛羊肉的燒烤製作上，口感會非常香濃。孜然除了口感，還有氧化脂肪、防腐保險的功效。由於孜然的風味獨特，烤肉和燒烤時，是必備的香料。
2樓：生活達人木子李
您好，滷肉配料表，加入香料準備八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。蓽撥5克、小茴香15克、香果8克、羅漢果2...泡發香料加入川砂仁10克、山奈10克、乾薑7克、陳皮3克。
靈草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克。煮製香料高湯熬製好後加入香料包，加入鹽300克、150克冰糖、60克雞精、60克味精，小火煮半小時。[微笑]
滷肉店取名,滷肉店起名要順口一些而且要個性不要有太多重複的名字
我想開滷肉飯店找不著個好名子最起巴的名子 滷肉店取名 東方神滷 哦也 夠霸氣！我個人認為您開的店要取名，就要抓住你們的特色取，並且讓人覺得新奇，而不失本質 當然味道才是硬道理，這個是眾所周知的.以自己家族姓氏，創始人名字，發源地名字，典故名字！我想開一家滷肉店請問怎麼取名啊？什麼名字比較吸引人啊？1...
正宗滷肉的配料的比例和製作，滷菜配料及比例
配料和比例 豬肉。20斤。食鹽200克。醬油500克。白糖100克。白酒30克。味精20克。生薑50克。桂皮40克。小茴香20克。陳皮20克。丁香10克。草果20克。三奈30克。花椒15克。香草20克。製作原理和具體步驟 1.將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪 剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超...
川滷的做法，川味滷肉的做法及配料
川滷製作方法。原料 上湯5千克，生薑150克，大蔥250克，冰糖250克，八角25克，山奈10克，丁香10克，小茴香15克，桂皮25克，草果20克，砂仁15克，草豆蔻10克，花椒20克，甘草15克，料酒150克，鹽500克，排草25克，靈草25克，精煉油50克。製作 1 炒鍋放在火上，放入精煉油 冰...